Як прыгатаваць курыны шніцаль

Каб прыгатаваць курыны шніцаль неабходна выбраць вялікі кавалак філе добрага якасці. Тады страва атрымаецца смачным і вельмі сакавітым. Пры яго адсутнасці, можна з некалькіх кавалачкаў сярэдняга памеру, злучаючы іх пры забіванні паміж сабой, зрабіць вялікі кавалак круглявай формы.

Класічны рэцэпт шніцаля не патрабуе адбіванне мяса. Тонкі мясной кавалак дастаткова абкачаць у дробку сухароў і паставіць смажыцца на патэльні з маслам. Існуе шмат разнавіднасцяў страў пад назвай курыны шніцаль. Яго можна прыгатаваць з начыннем. Атрымаецца вельмі арыгінальнае страва, якое наўрад ці можа каму-небудзь не спадабаўся.

Яго можна прыгатаваць для святочнага стала або для ўрачыстага сямейнага вячэры. У Швейцарыі страва называюць «Кардон блю». Калі праявіце крыху фантазіі, то яно атрымаецца эфектным і яркім.

Для гэтага філе курыцы трэба парэзаць на тонкія пласты. Кожны пласт загарнуць у харчовую плёнку і старанна адбіць, каб філе стала тонкім і мяккім. Затым пасаліць, дадаць спецыі і пакласці зверху кожнага кавалачка тонкі лустачку сыру і вяндліны. Згарнуць рулетам кожны кавалак філе, замацаваць калыпкамі. Важна паслядоўна абкачаць яго ў пакуце, потым ва ўзбітых яйках, і ў апошнюю чаргу ў сухарах.

Пасля гэтага курыны шніцаль можна абсмажыць трохі на патэльні з маслам. Лепш выкарыстоўваць алей, чым сметанковае. Потым перакласці ў форму і запекчы ў духоўцы да гатовасці, яшчэ хвілін 20. Вельмі эфектна глядзіцца такі мясной шэдэўр у разрэзе на талерцы, вакол якога раскладзены гарнір і зеляніна.

Існуе вострае страва, калі мяса адбіваюць і змазваюць здробненым часныком і маянэзам. Дадаткова абмазваюць сумессю з узбітага яйкі і сыру. Такая страва ўжо падчас падрыхтоўкі стымулюе апетыт сваімі пахамі.

Можна рыхтаваць шніцаль з курыцы, а можна з цяляціны або свініны. Яны атрымліваюцца не менш сакавітымі і духмянымі. Падчас іх падрыхтоўкі дадаюць сухое віно, сыр пармезан, мясны булён, каб мяса атрымлівалася сакавіцей і мякчэй.

Дыетычны шніцаль парадуе тых, каму забаронена ўжываць у ежу смажанае і вострае. Для гэтага з курынага мяса спачатку трэба зрабіць сечаны фарш. Кавалачкі курыцы (600г), яйкі (2 шт), соль, дробна нарэзаны лук (1 шт) і часнык (2 дзелькі) добра змяшаць і прыбраць у халадзільнік. Сфармаваць плоскія аладкі з фаршу і трохі падсмажыць іх на патэльні пад вечкам з кожнага боку.

Затым заліць невялікай колькасцю булёна (3/4 шклянкі) і тушыць з зачыненым вечкам на слабым агні каля 40 хвілін. Мясной дэлікатэс, нават калі ён рыхтаваўся ў некалькі слаёў на патэльні, атрымліваецца мяккі, пяшчотны і сакавіты, і зусім без скарыначкі.

Многія гаспадыні рыхтуюць шніцаль курыны, рэцэпт якога, беражліва перадаюць адзін аднаму на працягу некалькіх пакаленняў. Самы просты варыянт шніцаля лёгка рыхтуецца з невялікіх кавалачкаў філе, якія трэба адбіць і злучыць разам. Пасля гэтага пакласці іх у халадзільнік на гадзіну, каб яны змаглі хутка прыліпнуць адзін да аднаго.

Затым трэба абкачаць кавалачкі ў пакуце, абмакнуць іх у яйку і абсмажыць на моцным агні хвілін 7-10 з аднаго боку, потым з другога. Пасля чаго зрабіць маленькі агонь і гатаваць яшчэ 20 хвілін, падліваючы крыху булёну. На гарнір падаць зялёны гарошак, тушеные гародніна ці бульбяное пюрэ.

Смачны курыны шніцаль можна прыгатаваць у сырнай кажушку, пры гэтым мяса абмакваюць ць ўзбітыя яйкі з сырам, а потым абвальваюць у пакуце. Для паляпшэння густу, такую страву адразу пасля абсмажваньні запякаюць у духавай шафе.

Маладыя гаспадыні могуць скарыстацца лёгкім і незвычайным рэцэптам прыгатавання фаршаванага шніцаля. Пры гэтым філе разразаецца ўздоўж, разгортваецца і адбіваецца. Асобна адварваюцца грыбы. На тарцы шаруецца цвёрды сыр. Начынне кладуць на мяса і заварочваюць у выглядзе канверта або рулета.

Панируют, спачатку абмакваючы у яйка, потым апускаюць у талерку з мукой і сухарамі, замацоўваюць калыпкамі і смажаць на патэльні з маслам. Працягваюць рыхтаваць на слабым агні пад вечкам з даданне булёна. Падаюць на стол з гароднінай і вострыя бутэрбродамі з часнаком. Атрымліваецца хуткі і лёгкі вячэру.