Ялавічына: каларыйнасць, карысць і шкоду

Пад каларыйнасцю прынята разумець колькасць энергіі, якое атрымлівае арганізм ад пэўнага прадукту. Традыцыйна лічыцца, што ў адным граме тлушчаў змяшчаецца дзевяць кілакалорый, адзін грам вугляводаў дае чатыры кілакалорый, а адзін грам бялкоў мае тры кілакалорый.

Гэтыя лічбы даюць магчымасць падлічыць каларыйнасць любога прадукту. У залежнасці ад спосабу падрыхтоўкі энергетычная каштоўнасць прадуктаў змяняецца. Адным з унікальных па сваёй энергаёмістасці прадуктаў з'яўляецца ялавічына. Каларыйнасць яе невысокая.

Ялавічынай называецца мяса любога буйной рагатай жывёлы. Гэта можа быць мяса каровы ці быка, бізона, яка, валы, буйвала. Ялавічына - каштоўная крыніца бялку, вітамінаў групы В і іншых карысных рэчываў. Яе можна адварваць, тушыць, смажыць на вуглях ці патэльні, вэндзіць або запякаць. З фаршу можна рабіць тэфтэлі, пельмені, катлеты. Ялавічына падыдзе для квашаніны або заліўной.

Каларыйнасць сырога мяса вар'іруе ад 177 кілакалорый у ялавічным фаршы да 446 кілакалорый у грудзінку і рэбрах.

Вараная ялавічына, каларыйнасць якой - 220 кілакалорый у ста грамах прадукта, вельмі карысная дзякуючы ўтрыманню бялку. Пратэін ялавічыны лёгка засвойваецца арганізмам чалавека.

Можа, гэта не самы дыетычны прадукт, аднак менавіта ялавічыну сярэдняй тлустасці рэкамендуюць дыетолагі людзям, якія жадаюць скінуць вагу. Пры гэтым у барацьбе з лішнімі кілаграмамі адварную ялавічыну лепш ўжываць не часцей за два разы на тыдзень.

Седзячы на дыеце, лепш выкарыстоўваць самыя «посныя» кавалкі ялавічыны. Да іх ставяцца выразка, паляндвіца, тонкі край і оковалок. Гэтыя часткі мясной тушы ўтрымліваюць большую колькасць бялку, а значыць, лепш засвойваюцца і ня перагружаюць арганізм.

Ялавічына тушаная, каларыйнасць якой не перавышае 220 ккал, з'яўляецца альтэрнатывай варанай. Ялавічыну нельга выключаць з рацыёну харчавання больш чым на два тыдні, незалежна ад калянасці дыет і захворванняў. Яна гипоалергенна, а значыць, не мае супрацьпаказанняў. Седзячы на дыеце, Разнастайце мясной рацыён ялавічынай. Тушаная ці адварная, яна заўсёды здавальняе апетыт і не выклікае адчуванне цяжару.

Для людзей, якія жадаюць захаваць фігуру, не абмяжоўваючы сябе ў мясных прадуктах, можна параіць рыхтаваць катлеты з ялавічнага фаршу на пару. У ста грамах такога прадукту змяшчаецца ўсяго 177 кілакалорый.

Ялавічына, каларыйнасць якой не так вялікая, як свініны, змяшчае вельмі мала тлушчу. Яна здольная зніжаць ўзровень «дрэннага» халестэрыну. Гэты прадукт незаменны для дыябетыкаў.

Дыетолагі рэкамендуюць прытрымлівацца такога рацыёну, у якім 60% складаюць вугляводы, а 30% адводзіцца тлушчам. У такога мяса як ялавічына каларыйнасць і харчовая каштоўнасць цалкам адпавядаюць гэтаму патрабаванню.

Адзіны недахоп ялавічыны, і тое не любы, а толькі той, якая вырашчана на ферме - гэта наяўнасць у мясе рэшткаў ад гармонаў росту, розных біядабавак і антыбіётыкаў. Справа ў тым, што з дапамогай такіх дадаткаў фермеры змагаюцца з хваробамі і праблемамі росту жывёлы. Таму, несумненна, лепш набываць мяса ад каровы, якая пасвіцца на чыстым лузе.