Зніжаем сутачную каларыйнасць! Агуркі салёныя ўводзім ў рацыён!

Саленні ... Нездарма было прыдумана запасацца імі на зіму! Толькі такім спосабам раней можна было захаваць карысць свежых гародніны зімой. З часам, са з'яўленнем сучасных тэхналогій, неабходнасць у гэтым знікла, але смак, упадабаны рускаму чалавеку, асабліва салёных агурочкаў, не знік нікуды. Яны выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі мноства страў і часам проста незаменныя. Узяць той жа «зімовы салата», які Новы год без яго? А вараная бульбачка без агурка? За кошт іх памяншаюць сутачную каларыйнасць. Агуркі салёныя заўсёды ёсць у нашым меню!

Здавалася б, а якая карысць можа застацца ў салёных агурках пасля рознай іх апрацоўкі? Колькі калорый у марынаваных агурках? Ці падыходзяць яны для дыетычнага меню? Усе гэтыя пытанні нездарма хвалююць клапоцяцца пра сваё здароўе людзях. Паспрабуем на іх адказаць.

Уся справа ў гатунку

Самымі карыснымі ў кансерваваным выглядзе з'яўляюцца маленькія агурочкі. Яны захоўваюць больш вітамінаў, іх прасцей замаріновать. Але яны і даражэй (карнішоны, Пікуля) буйнейшых пладоў.

як марынуюць

Для засола бяруцца агурочкі аднолькавага памеру, каб кожны змог промариноваться як трэба. Расол для засолкі агуркоў рыхтуюць з воцату, солі і прыпраў. У банку закладваюць часнык, хрэн (карані, лісце) і кроп. Чым больш воцату, тым менш карысных рэчываў захоўваецца ў салёных агурках. Чым больш інгрэдыентаў, тым вышэй каларыйнасць. Агуркі салёныя ўсё ж не маюць практычна ніякай энергетычнай каштоўнасці.

На службе ў дыетолагаў

Галоўная задача ў здаровым харчаванні - насычэнне арганізма карыснымі рэчывамі і неабходнай колькасцю энергіі. У салёных агурка захоўваюцца 40% вітамінаў і мікраэлементаў. Гэта і каратын, і калій, і фосфар, і абалоніна. Кожнае з гэтых рэчываў прыносіць карысць арганізму. Але воцат ... Цалкам не варта ўжываць у ежу марынаваныя агуркі, калі ў вас ёсць нейкія праблемы са страўнікам (гастрыт, язва). Лепш з'есці свежыя - і карысней, і сытная, і малакаларыйную.

У свежага агурка практычна нулявая каларыйнасць. Агуркі салёныя ў 300-грамовых банках валодаюць энергетычнай каштоўнасцю ў 35 ккал. Гэта зусім некаларыйны прадукт, але не сказаць, каб ён мог утаймаваць апетыт, наадварот, воцат раздражняе сценкі страўніка і хочацца з'есці яшчэ што-небудзь. Але ў спалучэнні з іншымі інгрэдыентамі вы атрымаеце некаларыйнага і карыснае страва, сыты страўнік і стройную фігуру. І, дарэчы, вычышчаны ад таксінаў і халестэрыну кішачнік.

Што прыгатаваць з салёных агуркоў

З салёных агуркоў рыхтуюць выдатную закуску, другія стравы (напрыклад, мясныя рулеты, фаршаваныя марынаванымі агуркамі), салаты.

як выбіраць

Сярод велізарнага асартыменту марынаваных агуркоў у сучасных крамах можнорастеряться. Так, яны ўсе розныя на густ і можна перакаштаваць усе (са спецыямі і цукрам, з гарчыцай і часнаком, з чорным перчыкам і лаўровым лісцікам, з хрэнам і чырвоным перцам, з рознай зелянінай). Але толькі б яны былі якасныя. Ня каламутны расол, герметычнасць упакоўкі, аднолькавых памераў агуркі, лёгкі паху розных прыпраў - усё, што адрознівае якасны тавар ад сапсаванага. А таксама адсутнасць кансервантаў (невядома, як яны паўплываюць на тыя, што засталіся ў засоленых агурках карысныя рэчывы).

Ад чаго залежыць каларыйнасць?

І яшчэ трохі пра каларыйнасць. Агурок свежы, у якім ад сілы 100 грам, дасць не больш за 15 кілакалорый. Той жа 100-грамовы агурок у марынаваным выглядзе важыць крыху больш, а вось яго энергетычная каштоўнасць будзе залежаць ад складу марынаду. Напрыклад, гарчыца і чырвоны перац у марынадзе дададуць калорый.

Калі хочаце схуднець за кошт агуркоў, лепш кармецеся больш свежымі. У іх вельмі нізкая каларыйнасць. Агуркі салёныя ня далёка сышлі па каларыйнасці, але ў вялікіх колькасцях вы іх не з'ясце.