Рэцэпты страў з мяса

Мяса з'яўляецца вельмі важным і незаменным прадуктам харчавання. Напэўна, кожны ведае, што яно - гэта скарбніца паўнавартасных бялкоў, якія так неабходныя для росту арганізма і нармальнага яго развіцця. Мяса валодае пэўнымі рэчывамі, якія гуляцьмуць асаблівую ролю ў лепшым засваенні арганізмам ежы.

Рэцэпты страў з мяса настолькі разнастайныя, што пералічыць іх ніяк нельга. Самыя папулярныя і ўсімі любімыя: мяса, прыгатаванае ў духоўцы, мяса у збанках, бульбачка з мясам, тушанае мяса, блінцы з мясам, тушаная капуста з мясам, вэнджанае мяса, мяса ў рукаве і гэтак далей.

Мяса выдатна спалучаецца амаль з усімі гарнірамі: агародніннымі, макароннымі, грыбнымі, а таксама з кашамі.

Самым карысным лічыцца адварное мяса, так як пры варэнні захоўваюцца амаль цалкам вавёркі і вялікую колькасць пажыўных рэчываў. Аднак шматлікім па душы і смажаны прадукт з духмянай румянай скарыначкай.

Мяса, запечанае ў рукаве, вельмі сакавітае, так як у выніку вялікай тэмпературы выдзяляецца вялікая колькасць ўласнай соку, які цалкам застаецца ў цэлафанавым мяшочку.

Такім чынам, для гэтага рэцэпту нам спатрэбіцца:

адзін кілаграм мяса (можна любога, як свініны, так і ялавічыны);

два цытрыны;

два памідоры;

адзін вялікі рэпчаты лук;

разнастайныя спецыі;

зелень;

соль.

Спачатку трэба нарэзаць кавалачкамі мяса. Затым выціснуць з двух цытрын сок у пэўную посуд. Туды ж выціснуць і мякаць двух памідораў. Нарэзаць лук, пажадана кольцамі, і таксама змясціць у пасудзіну. Апошнімі дадаюцца соль, спецыі, характэрныя для мяса, і ўсё гэта старанна змешваецца.

У гэтую масу трэба пакласці мяса, моцна падушыць яго ў атрыманым марынадзе і пакінуць для прамочвання на пяць хвілін. Па заканчэнні гэтага часу дадаць у мяса сечаную зеляніну.

Пасля ўсіх працэдур яно закладваецца ў рукаў і адпраўляецца ў духоўку, якую трэба абавязкова добра разагрэць. На прыгатаванне сыходзіць прыблізна хвілін сорак. Калі мяса гатова, то з яго, пры праколванні вострым прадметам, выцякае празрысты сок. Яго можна ўжываць як у гарачым, так і ў халодным выглядзе, а сок, які ўтварыўся ў выніку выпякання, выдатна падыдзе да гарніру як падліўка.

Немагчыма сабе ўявіць, якія рэцэпты страў з мяса з'яўляюцца найбольш папулярнымі. Іх налічваецца вялікае мноства. Адным з найбольш любімых страў, асабліва на святы, з'яўляецца мяса па-царску, рэцэпт якога некаторых палохае ў сілу свайго гучнай назвы. Аднак усё не так страшна.

Рэцэпты страў з мяса патрабуюць самага галоўнага ўмовы - гэта каб яно было добрага якасці і, адпаведна, свежае.

Для гэтай стравы спатрэбяцца такія інгрэдыенты:

пяцьсот грам свініны;

тры штукі цвёрдых памідораў;

чатырыста грам шампіньёнаў;

дзве штукі добрага балгарскага перцу;

трыста грам сыру, пажадана цвёрдага;

адзін рэпчаты лук сярэдняга памеру;

дзве сталовыя лыжкі расліннага алею;

сметанковага масла і маянэзу столькі ж, як і масла;

соль і чорны молаты перац па гусце.

Спачатку трэба добра прамыць і прасушыць свініну. Затым парэзаць яе невялікімі лустачкамі, таўшчынёй у адзін сантыметр, і добра адбіць. Узяўшы кожны кавалачак, трэба крыху яго пасаліць і паперчыць. На бляху з раслінным алеем акуратна выкласці кавалачкі мяса.

Зараз можна заняцца гароднінай. Памідоры неабходна разрэзаць на дзве часткі і затым нарэзаць лустачкі шырынёй чатыры міліметра. Перац таксама разразаецца напалову, выдаляюцца насенне і рэжуцца лустачкі такой жа шырыні, як і памідоры.

Шампіньёны і лук парэзаць кубікамі і абсмажыць іх на сметанковым алеі да з'яўлення залацістай скарыначкі. Затым на тарцы, абавязкова буйной, трэба нацерці сыр.

Пасля таго, як усе гародніна і грыбы падрыхтаваны, іх трэба выкласці на мяса, якое чакае сваёй чаргі на блясе. Першым выкладваецца пласт грыбоў і лука, за ім - лустачкі балгарскага перцу, і апошнімі трэба пакласці памідоры. Зверху ўсё пасыпаецца сырам і нашмароўваецца маянэзам. Духоўка ў гэты час павінна быць ужо разагрэта да ста васьмідзесяці градусаў. Гэтай тэмпературы трэба прытрымлівацца ўсе сорак хвілін, на працягу якога мяса будзе знаходзіцца ў духоўцы.

Кучаравая пятрушка служыць выдатным дадаткам, а таксама упрыгожаннем, якія суправаджаюць усе рэцэпты страў з мяса.