Начынне для піражкоў

Практычна ўсе з'яўляюцца аматарамі хатніх духмяных піражкоў. Гісторыя іх з'яўлення бярэ пачатак яшчэ ў старажытнай Русі, калі пірагі пяклі з прэснага і кіслага цеста. У якасці начыння выкарыстоўвалі самыя розныя прадукты і іх спалучэнні: грыбы, ягады, гародніна, рыбу, мяса і многае іншае.

Наогул піражкі з'яўляюцца ідэальным варыянтам закускі, іх зручна браць з сабой у дарогу, на пикнички і нават абед. Уся разнастайнасць начынняў можа здзівіць нават самых капрызных гурманаў. Сучасная начынне для пірагоў трохі адрозніваецца ад старажытнарускай начыння, але ўсё ж аснова засталася ранейшай.

Для прыкладу прывядзем самыя розныя рэцэпты прыгатавання начынняў.

1) Начынне для піражкоў з мясам. Мяса, вядома ж, любяць усе, асабліва мужчыны. Мясная начынне даволі каларыйная, таму для тых, хто марыць схуднець, лепш абыходзіць бокам мясныя піражкі. Мяса ў начынні можна спалучаць з іншымі прадуктамі, напрыклад гароднінай.

рэцэпт 1. Для падрыхтоўкі вам спатрэбіцца 500 грамаў мясной фаршу (гэта можа быць свіны, ялавічны, курыны фарш), лук рэпчаты - 2 штучкі, часнык (аднаго зубчыка дастаткова), алей, соль, зеляніна, перац чорны. Калі мяса нятлустае, дадайце трохі сметанковага масла, яно толькі дадасць сакавітасці вашым піражкоў. Фарш абсмажыць на алеі да напалову, пасаліць і паперчыць. Часнок здрабніць і дадаць да мяса. Далей абсмажыць мелконашинкованный лук і злучыць з фаршам. Зеляніна здрабніць і змяшаць з начыннем. Вось і ўсё, начынне гатовая. Яна выдатна падыдзе як для дражджавога тэсту, так і для пластовага.

Рэцэпт 2. За аснову можна ўзяць першы рэцэпт, проста замест фаршу выкарыстоўваць адварную курыную грудку. Грудку дробна нарэзаць або прапусціць праз мясарубку, затым дадаць абсмажаную цыбулю, часнык, соль і перац. Пры жаданні да такой начынні можна адварыць трохі рысу. Атрымаецца незвычайна і смачна.

2) Начынне для піражкоў агароднінная. Агароднінныя начыння добрыя ў перыяд пастоў, калі рэлігійныя людзі абмяжоўваюць свой рацыён ад ежы жывёльнага паходжання.

Рэцэпт 1. Для падрыхтоўкі бульбяной нішчымнай начыння спатрэбіцца: тры буйныя сырыя бульбіны, лук рэпчаты - 2 штучкі, соль і алей. Бульба і лук нарэзаць кубікам, усё абсмажыць на раслінным алеі да гатоўнасці. Начынне, хоць і простая, але вельмі смачная.

Рэцэпт 2. Начынне для піражкоў з морквы. Вам спатрэбяцца тры морквы сярэдніх памераў, лук - 2 штучкі, цукровы пясок, алей, зеляніна пятрушкі, можна выкарыстоўваць кроп, соль, чорны перац молаты. Для аматараў сладенького можна дадаць у начынне разынкі, атрымаецца вельмі смачна. Моркву нацерці на тарцы і тушыць да напалову. Затым дадаць разынкі, соль, цукар, алей.

Замест разынак можна выкарыстоўваць курагу, чарнасліў, увогуле, варыянтаў маса.

3) Салодкая начынне для піражкоў. У якасці салодкай начынкі звычайна выкарыстоўваюцца ягады, садавіна, разнастайныя джэмы і варэння, цукаты і многае іншае.

Рэцэпт 1. Яблочно-парэчкавы начынне. Яблыкі прамыць, ачысціць ад лупіны, нарэзаць дробным кубікам. Парэчку таксама прамыць і злучыць з яблыкамі. У атрыманую начынне дадаць цукар, можна трохі ванілі і карыцы. З такой начыннем можна выпякаць не толькі піражкі, але пончыкі.

Рэцэпт 2. Начынка з вішнёвага варэння. Напэўна шматлікія гаспадыні ведаюць, што варэнне звычайна выцякае з піражкоў, вось таму раю ў варэнне дадаваць манныя крупы або крухмал. Яны звязваюць вільгаць і не даюць начынні сцячы. Варэнне можна выкарыстоўваць любы: малінавае, яблычнае, грушавае, клубнічнае. Увогуле, усё, што вы летам нагатавалі, спатрэбіцца для салодкай начынкі.

Вядома ж, усе віды існуючых начынняў не злічыць, паколькі ў кожнай нацыянальнай кухні свая начынне для піражкоў, зрэшты, гэта ўжо зусім іншая гісторыя.