Як нарыхтаваць шампіньёны на зіму?

Грыбы з'яўляюцца дарам прыроды, у якім сумешчаныя пажыўныя карысныя ўласцівасці і асаблівыя смакавыя якасці. Пры гэтым іх можна рыхтаваць як самастойнае страва, так і ў якасці гарніру або духмянага дапаўненні да розных пачастункаў. Зараз у гіпермаркетах можна знайсці любыя віды грыбоў, і таму іх ужыванне не абмяжоўваецца сезоннасцю і парой года. Калі ж нарыхтаваць, напрыклад, шампіньёны на зіму, можна не турбавацца пра паход у краму і спакойна займацца падрыхтоўкай пачастункі.

марынаваныя грыбы

Каб нарыхтаваць шампіньёны на зіму марынавання, можна выкарыстоўваць наступную інфармацыю:

1. Грыбы (3 кг) трэба перабраць, ачысціць ад смецця і старанна вымыць. Затым зрэзаць карані і асцярожна зняць скурку (тонкую плёнку) са капялюшыкаў, парэзаць кожны шампіньёны на дзве падоўжныя часткі.
2. Падрыхтаваную масу пакласці ў чыстую ёмістасць і заліць вадой, падкісленай цытрынавай кіслатой, і вытрымаць каля паўгадзіны.
3. Зліць ваду і заліць гарачым растворам (на 1,2 л вады - адну вялікую лыжку солі) і кіпяціць каля 2 гадзін, дадаўшы пры гэтым цытрынавую кіслату і цукар (пры адукацыі пены, яе трэба зняць шумоўкай).
4. За некалькі хвілін перад гатоўнасцю трэба дадаць трохі воцату і па жаданні папрыка і іншыя спецыі.
5. Марынаваныя шампіньёны на зіму раскласці у стэрылізаваны шкляную тару і закаркаваць.

Нарыхтоўка салёных грыбоў

Шампіньёны на зіму можна нарыхтаваць у салёным выглядзе, для гэтага спатрэбіцца каля 8 кг грыбоў, іх чысцяць ад скуркі, промывают і складаюць у ёмістасць. Затым засынаюць соллю (400 г) і змешваюць, настойваюць 0,5 гадзіны. Лук (500 г) наразаюць кольцамі, а перац востры (500 г) чысцяць ад насення, промывают і рэжуць аналагічным спосабам.

Пасля гэтага падрыхтаваныя грыбы і гародніна закладваюць у банкі, папярэдне простерілізованы, па чарзе пластамі, пры гэтым зверху павінны быць шампіньёны. Заліваюць раслінным алеем і дадаюць па жаданні спецыі. Ёмістасці зачыняюць і захоўваюць у халодным месцы.

Смажаныя кансерваваныя грыбы

Нарыхтоўка на зіму шампіньёнаў можа быць выканана і спосабам абсмажвання. Цікавы такі рэцэпт, асноўныя моманты якога можна прадставіць у наступным выглядзе:

• Падрыхтаваць грыбы - перабраць, ачысціць і вымыць. Буйныя ўзоры можна парэзаць на падоўжныя часткі.
• Масу выкласці ў ёмістасць для тушэння і стамляць на невялікім агні каля 1 гадзіны 30 хвілін (час залежыць ад аб'ёму прадуктаў). Пры гэтым павінна вылучыцца вільгаць, якая будзе пакрываць грыбы, да канца апрацоўкі вада павінна выпарыцца.
• Дадаць трохі алею і абсмажыць шампіньёны.
• Астудзіць нарыхтоўку і раскласці ў адмысловую тару, захоўваць шампіньёны ў халодным месцы.

Прыгатаваныя дадзеным метадам грыбы можна выкарыстоўваць у падрыхтоўцы розных пачастункаў, досыць папярэдне размарозіць нарыхтоўкі. Тут мы разгледзелі, як нарыхтаваць шампіньёны на зіму некалькімі метадамі, магчыма, яны будуць карысныя кожнаму, хто любіць «павядзьмарыць» у пліты. Правільна прыгатаваныя вырабы дазволяць ласавацца выдатнымі пачастункамі на працягу халоднага перыяду.