Незвычайны салата з кальмарамі і кукурузай. Рэцэпты салатаў з тунцом або алівамі

Кукурузу пачалі ўжываць у ежу на тэрыторыі цяперашняй Мексікі больш за 7 тысяч гадоў таму. Вядома, што ў тыя часы даўжыня кукурузных пачаткаў не перавышала 4 см, гэта значыць была ў 10 разоў менш, чым даўжыня пачаткаў сучасных гатункаў. Бог кукурузы ў старажытных Майя быў адным з галоўных. У ёй утрымліваюцца вітаміны А і групы В, акрамя таго, у ёй шмат калія. Больш за ўсё кукурузы вырошчваюць у ЗША. З яе можна рыхтаваць шмат страў. Свежеубранных катахі адварваюць і ў такім выглядзе ўжываюць у ежу. Для працяглага захоўвання збожжа кансервуюць або замарожваюць. Затым з іх рыхтуюць салаты, напрыклад, салата з кальмарамі і кукурузай, першыя і другія стравы. Выкарыстоўваюць кукурузную муку рознага памолу для каш або пудынгаў, яе дадаюць у печыва і тарты. Папярэдне араматызаваныя і раздробленыя збожжа выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі кукурузных шматкоў, якія ўжываюцца, як гатовы прадукт харчавання.

Вядома мноства рэцэптаў салатаў, у якіх гэты прадукт з'яўляецца асноўным, напрыклад, салата з кальмарамі і кукурузай, для падрыхтоўкі якога бяруць:

• 500 г кальмараў вычышчаных.
• 1 лыжку чайную парашка чылі (чырвонага перцу).
• Сок 3 лаймов.
• 1 чырвоны салодкі перац, з якога выдаляюць насенне і асяродак, а затым разразаюць вертыкальна на 4 часткі.
• Ядра 3 пачаткаў свежай кукурузы
• ½ перцу халапеньо (среднеострый перац чылі сярэдняга памеру), здрабняюць.
• 4 памідоры черрі, разразаюць на палоўкі.
• ¼ шклянкі алею аліўкавага.
• Соль і кайенского перац (востры перац чылі) да спадобы.
• 1 лыжка сталовая сечанага свежага каляндры.
• ½ шклянкі здробненых несоленых чыпсаў.

Рыхтаваць салата з кальмарамі і кукурузай пачынаюць з разагрэву грылю. Змешваюць кальмары з парашком чылі і сокам 1 лайма. Трымаюць іх на грылі, пакуль яны не стануць на выгляд абсмаленымі, здымаюць іх з агню. На грылі абсмажваюць кавалачкі перцу, бок з скуркай павінна быць звернутая, пакуль яна не счарнее. Кладуць перац у папяровы або пластыкавы пакет, закрываюць яго і адкладаюць хвілін на 10. Наразаюць кальмары тонкімі кольцамі, шчупальцы пакідаюць цэлымі. Перакладаюць кальмары ў міску. Выдаляюць пачарнелую скурку з перцу, наразаюць яго лустачкамі, дадаюць у кальмары. У невялікай рондалі даводзяць ваду да кіпення, высыпаюць кукурузу, вараць хвілін 5 і астуджаюць. Дадаюць кукурузу ў кальмары разам з перцам халапеньо, памідорамі, маслам і сокам пакінутых лайма. Запраўляюць па гусце соллю, перцам і каляндрай. Перакладаюць салата з кальмарамі і кукурузай у страва або ў шэсць асобных талерак, зверху пасыпаюць чыпсамі. Выйсце - 6 порцый.

Хуткі (час падрыхтоўкі хвілін 5) з асвяжальным густам салата з тунцом і кукурузай падыходзіць для лёгкага абеду. На 4 порцыі спатрэбяцца інгрэдыенты:

• 1 слоік (185г-200 г) тунца кансерваванага, вадкасць зліваюць і разбіраюць на кавалачкі.
• 1 корань салеры, бяруць сярэднюю частку і разразаюць кавалачкі памерам у 1см.
• 1 слоік (200 г) кукурузы кансерваванай, вадкасць зліваюць.
• 4 тамата черрі, разразаюць на 2 часткі.
• 5 лыжак сталовых сланечнікавага алею.
• Сок і цэдра паловы цытрыны.
• 1 лыжка гарбатная гарчыцы дыжонскага.
• 1 лыжка гарбатная цукру.
• Свежемолотый чорны перац і харчовая соль.

Змешваюць у місцы салера, тунец, кукурузу і памідоры. Ўзбіваюць соус, кампанентамі якога з'яўляюцца алей, сок і цэдра цытрыны, дыжонскага гарчыца, цукар, перац і соль. Пасля гэтага заліваюць ім салата, добра змешваюць і выкладваюць у салатнік.

Гэты салата з алівамі і кукурузай падыходзіць для сямейнага пікніка. Рэцэпт нескладаны, салата можна прыгатаваць хутка (хвілін за 10). Для шасці порцый спатрэбіцца:

• 450 г кукурузы замарожанай, яе размарожваюцца.
• 3 яйкі, ўкрутую звараных, наразаюць па сваім меркаванні.
• 1/3 шклянкі алівак, выдаляюць костачкі (калі ёсць) і наразаюць.
• ½ шклянкі маянэзу.
• 2 лыжкі сталовых сечанага зялёнага лука.
• ½ лыжкі чайнай молатага чылі.
• ¼ лыжкі чайнай лыжкі кмену молатага.
• 1/8 лыжкі чайнай солі.

У вялікай місцы змешваюць кукурузу, яйкі і алівы. У іншай місцы невялікага памеру змешваюць маянэз і прыправы. Дадаюць у салату і добра змешваюць. Накрыўшы вечкам, ставяць у халадзільнік гадзіны на 2 або пакуль салата добра ня астудзіцца.