Посны салата з кальмарамі

Кальмары распаўсюджаныя ў Атлантычным акіяне і ў морах Далёкага Усходу. Прамысловае значэнне маюць атлантычны і ціхаакіянскі кальмары. У іх мясе ўтрымліваюцца пажыўныя рэчывы, вітаміны (РР, групы В) і вавёркі, якія, у сваю чаргу, маюць высокае ўтрыманне амінакіслот і ў 40-70 разоў больш неабходных для нармальнай жыццядзейнасці чалавечага арганізма мінеральных рэчываў і мікраэлементаў (асабліва медзі і ёду) , чым у мясе наземных жывёл.

Спецыфічны густ мясу кальмара надае наяўнасць у ім экстрактыўных рэчываў. Акрамя таго, прадукты з яго маюць і лячэбнае ўздзеянне: павялічваюць агульны жыццёвы тонус арганізма, дапамагаюць пры атэрасклерозе, паляпшаюць абмен рэчываў. Вялікую харчовую каштоўнасць маюць мантыя кальмара, складнік палову агульнай масы, галава і шчупальцы. Такі пажыўны прадукт становіцца асабліва актуальным падчас посту: і меню разнастаіць, і ўзбагаціць посны стол карыснымі рэчывамі. Нават неспрактыкаванай гаспадыні нескладана будзе хутка прыгатаваць посны салата з кальмарамі, бутэрброд ці халодную закуску.

Выдатны атрымліваецца, напрыклад, посны салата з кальмарамі і яблыкамі, для якога трэба ўзяць: пару моркваў, 2-3 сярэдняй велічыні бульбіны, пару яблыкаў марынаваных, 500 г вычышчаных кальмараў, 4 лыжкі кансерваванага гарошку зялёнага, 100 г нішчымнага маянэзу, соль - па гусце. Адварыць моркву, бульбу, пачысціць і нарэзаць кубікамі. Кальмары ачысціць, старанна прамыць, у падсоленай вадзе адварыць і дробна нашаткаваць. Яблыкі (іх можна замяніць марынаванымі грушамі) таксама дробна нарэзаць. Злучыць усе кампаненты, заправіць нішчымным маянэзам, калі патрабуецца, пасаліць па гусце.

Да самых распаўсюджаным, «народным» салатам ставіцца, вядома ж, вінегрэт. А што, калі прыгатаваць гэты посны салата з кальмарамі? Набор прадуктаў, неабходных у просты салата з кальмарамі: па адной бураках і моркве, пара бульбін, пучок лука зялёнага, адна цыбуліна, адзін салёны агурок, тры чвэрці шклянкі квашеной капусты, 400 г кальмараў; па гусце дадаць цукар, соль, і перац. Для запраўкі змяшаць 3 лыжкі нішчымнага масла, 40 г воцату, па гусце дадаць перац, соль і цукар. Адварыць у лупіне бульба, буракі і моркву, астудзіць, пачысціць і нарэзаць невялікімі кубікамі. Сцеблы зялёнай цыбулі дробна нашаткаваць, а рэпчаты - паўколамі. Квашаную капусту адціснуць, каб не засталося расола. Кальмары ачысціць ад плёнкі, памыць, адварыць пяць хвілін у падсоленай вадзе і дробна парэзаць. Усе інгрэдыенты злучыць, заліць прыгатаванай запраўкай (можна замяніць нішчымным маянэзам), акуратна змяшаць і выкласці ў вялікую страву, упрыгожыўшы зелянінай.

Сакавіты, лёгкі салата з кальмарамі (праўда, не посны) атрымліваецца са наступных кампанентаў: 700 г кальмараў, пары штук яблыкаў, аднаго яйкі, маянэзу - 100 г і пары лыжак гарошку зялёнага. Кальмары неабходна пачысціць, старанна прамыць, праварыць на працягу пяці хвілін і дробна нашаткаваць. З яблыкаў зрэзаць лупіну, выдаліць асяродак і нарэзаць тонкімі пласцінкамі, нашаткаваць яйкі, дадаць гарошак зялёны кансерваваны і заправіць салату маянэзам. Гатовая салата перакласці ў вялікую страву і ўпрыгожыць.

А такі посны салата з кальмарамі, рыбай і гароднінай не сорамна і да святочнага стала падаць. Кальмары трэба пачысціць, прамыць, пяць хвілін праварыць і нарэзаць соломкой. Рыбнае філе адварыць і нарэзаць невялікімі кавалачкамі. Адварной бульба тонкімі дзелькамі нарэзаць, як і свежыя агуркі і памідоры. Дадаць кансерваваны гарошак зялёны, соль, посны маянэз і ўсё змяшаць. Дно міскі устелить свежымі лісцем салаты і выкласці на іх гатовы салата горкай. Зверху ўпрыгожыць яго дзелькамі памідора, кавалачкамі кальмара і зелянінай. Інгрэдыенты: па дзве штукі бульбы і памідор, адзін агурок, рыба - 100 г, кальмары - 150 г, лыжка зялёнага гарошку, маянэз - 3 лыжкі; зеляніна, лісце салаты; соль - па гусце.