Посная шарлотка

Шарлотка любімая многімі хатнімі гаспадынямі за прастату і ўніверсальнасць рэцэпту. Невялікі спіс інгрэдыентаў, адносная іх таннасць, немудрагелістае падрыхтоўка, а галоўнае, магчымасць вар'іраваць начыння - дзякуючы ўсім гэтым якасцям дадзенае страва заслужана уваходзіць у спіс найбольш часта выкарыстоўваюцца рэцэптаў у большасці сем'яў. Я з дзяцінства люблю печ, але заўсёды цураўся складаных рэцэптаў, дзе цеста трэба было вымешваць, раскочваць. Ну, а шарлотка пры маёй любові да пірогам з начыннем - проста знаходка! Цеста досыць вадкае, проста наліў у форму яго, і ўсё.

Разнастайнасць начынняў спараджае такое ж колькасць рэцэптаў розных шарлоток. Сярод інгрэдыентаў класічнага рэцэпту прысутнічаюць яйкі, і цеста рыхтуюць звычайна гэтак жа, як звычайнае бісквітнае цеста. Аднак у дні посту многія цікавяцца, як рыхтуецца посная шарлотка, гэта значыць у яе склад не павінны ўваходзіць яйкі і іншыя прадукты жывёльнага паходжання. І калі знайсці нішчымную начынне не складае працы, то як пазбегнуць дадання яек у цеста, ведаюць не ўсе. Таму сёння я хачу вам падказаць пару цікавых варыянтаў, як рыхтуецца такая посная шарлотка.

Першы рэцэпт мне вельмі падабаецца, у ім начынне складаюць апельсіны, і густ атрымліваецца вельмі духмяны, цытрусавы. Аднак калі ў вас ёсць алергія на цытрусавыя, то будзьце асцярожныя, можа быць варта замест апельсінаў выкарыстоўваць абрыкосы або персікі. У маёй сям'і ні ў каго алергіі няма, і апельсінавая шарлотка становіцца падчас посту нашым галоўным дэсертам.

Такім чынам, вы павінны ўзяць два буйных памяранца. Іх трэба спачатку вымыць, а потым абліць кіпенем. Выцерці насуха і нацерці на дробнай тарцы цэдру памяранца. Пасля гэтага апельсіны пачысціце, разбярыце на дзелькі і кожную дзельку разрэжце на дзве-тры часткі. Грэцкія арэхі пачысціце і здрабніце іх. Калі ў вас няма для гэтага спецыяльнага здрабняльніка, рабіце як я: выкладзеце чышчанай арэхі на драўляную дошку, накрыйце харчовай плёнкай або ручніком і качалкай пачынайце раскочваць арэхавую масу. Гатовай арэхавай крошкі ў вас павінна атрымацца з паўшклянкі. Далей у місцы змешваем паўшклянкі цукру, паўшклянкі моцнай чайнай запаркі, 60 грам расліннага алею без паху, цэдру памяранца, ваніль, тры сталовыя лыжкі жоўтага варэння (лепш таго ж апельсінавага, калі не - то абрыкосавага, персікавага, з жоўтай слівы або белай чарэшні) . Што да апошняга, то калі ў вас джэм або густое павідла, то так і кладзеце ў цеста, але калі варэнне варылася з кавалачкамі садавіны, то яго лепш здрабніць у блендере да аднастайнага стану.

Усе інгрэдыенты змяшайце пры дапамозе міксера. Прыкладна два шклянкі мукі спалучыць з адной сталовай лыжкай разрыхляльніка і потым патроху падсыпалі ў цеста. Зноў усё змяшайце. Посная шарлотка выпякаецца з цеста, па кансістэнцыі падобнага на густую смятану.

Форму для выпякання вышмаруйце алеем, пасыпце пакутай. Палову цеста выліце ў прыгатаваную форму, зверху высыпце апельсіны, змешаныя з арэхавай дробкай, і зноў заліце пакінутым тэстам. Посная шарлотка дбае 40 хвілін пры 180 градусах. Ўпрыгожыць гатовы пірог можна цукровай пудрай і карамелизованными кавалачкамі апельсінаў.

Капустная шарлотка таксама вельмі падабаецца і маім хатнім, і маім гасцям. Праўда, мой рэцэпт ня посны, але калі на двары пост, то дастаткова толькі замяніць некаторыя інгрэдыенты. Замест банкі маянэзу трэба ўзяць 50 грам расліннага алею і 200 грам мінеральнай вады, а замест яек паўшклянкі моцнай заваркі.

Для майго рэцэпту пірага з капустай трэба: 3 яйкі, полчайной лыжкі солі, сталовая лыжка цукру, 250 грам маянэзу або смятаны, гарбатная лыжка гашанай соды, паўшклянкі мукі. Расцярыце соль і цукар з жаўткамі, дадайце маянэз. Вавёркі ўзбіце асобна і асцярожна увядзіце ў цеста, акуратна змяшайце. Муку змяшаць з содай і паволі всыпая, размяшайце з астатняй масай. Палову цеста выліце ў форму. Парэзаную дробна капусту і тушеные з лукам грыбы выкарыстоўвайце ў якасці начыння. Накрыйце пакінутым тэстам. Праз 40 хвілін праверце драўлянай пожагах гатоўнасць пірага.

Прыемнага апетыту!