Пірог рыбны з пластовага тэсту - рэцэпты 'бліц'

Пірагі, кулябякі, піражкі, - без выпечкі немагчыма сабе ўявіць класічную рускую кухню. Вядома, сёння купіць у краме можна ўсё, што заўгодна, але ўсё ж, калі ў доме пахне пірагамі, гэта стварае асаблівую цёплую атмасферу. Многія гаспадыні не занадта любяць пячы пірагі. На іх думку, на гэта сыходзіць занадта шмат часу, ды і некаторыя віды тэсту ужо вельмі патрабавальныя. Дасведчаныя кулинарки ведаюць, што за дражджавое цеста лепш не брацца ў дрэнным настроі, а бісквіты неабходна добрая мука і свежыя яйкі. Ды яшчэ пару гадзін, пакуль бісквіт стаіць у духоўцы, па хаце лепш перасоўвацца на дыбачках, каб цеста не асела. Вядома, усё гэта некалькі перабольшана, аднак з пірагамі клопатаў, сапраўды, шмат. Хоць выхад можна адшукаць у любой сітуацыі. Напрыклад, калі выпечку трэба прыгатаваць лёгка і хутка, рыбны пірог прыйдзецца вельмі дарэчы. Увесь сакрэт гэтай апетытнай выпечкі крыецца ў арыгінальнай начынні, а пластовае цеста можна набыць у краме гатовае.

Пірог рыбны з пластовага тэсту з бульбай і цыбуляй

Каб спячы духмяны і смачны рыбны пірог, возьмем ўпакоўку тэсту вагой у 500 грам. Гэтага будзе дастаткова на кампанію з чатырох чалавек. Для начыння спатрэбіцца філе рыбнае, лепш за ўсё падыдзе судак, але можна ўзяць і тиляпию, шчупака. Акрамя гэтага, прыгатуем зялёны лук, кроп і пятрушку (кінзы), некалькі бульбін, аліўкавы алей, трохі маргарыну і яйка.

Філе рыбнае прамываем, даем сцячы вадкасці або абсушваюць ручніком. Зеляніна дробна сячэм, адклаўшы некалькі галінак пятрушкі для ўпрыгожвання гатовай выпечкі. Бульба чысцім і наразаем лустачкамі.

Гатовае цеста выкладваем на апрацоўчы стол у адзін пласт і раскочваем да таўшчыні ў полсантіметра. Выразаем з гэтай пласціны прастакутнік са бакамі даўжынёй 30 і 40 сантыметраў. Выкладваем на сярэдзіну тэсту спачатку рыбу і зеляніна, потым бульбу. Начынне солім, Перчем, дадаем кропельку алею расліннага і закрываем краю тэсту "канвертам", злучаючы куты ў цэнтры. Краю пірага па дыяганалі можна не зачыняць цалкам, пакідаючы невялікія адтуліны па кутах і ў сярэдзіне. З рэшткаў тэсту выразаем розныя фігуркі пры дапамозе формачак або вострага нажа. Змазваем пірог яйкам, упрыгожваем і змяшчаем на бляху, папярэдне змазаны тоўстым пластом маргарыну.
Духоўку награваем да 180 ° і адпраўляем у яе пірог на трыццаць хвілін. Пасля гэтага зачыняем верх пірага фальгой і даводзім да гатоўнасці яшчэ хвілін дзесяць ці пятнаццаць. Гатовы выраб набывае лёгкі залацісты колер.
Упрыгожваем пірог рыбны з пластовага тэсту зелянінай і падаем да стала яшчэ цёплым.

Пірог пластовы з ласосем і фенхелем

Гэты арыгінальны рэцэпт запазычаны з грэцкай кухні. Як вядома, жыхары Міжземнамор'я да морапрадуктаў неабыякавыя, а зеляніна і зусім імкнуцца дадаваць у любыя стравы. Нездарма дыетолагі усяго свету лічаць, што кухня Італіі, Іспаніі і Грэцыі спрыяе даўгалеццю і здароўю. Пірог рыбны з пластовага тэсту з фенхелем - гэта вытанчаная страва, да якога можна падаць белае віно.

На 6 порцый неабходная ўпакоўка тэсту (500 г), філе ласося (500 г), фенхель (адзін клубень, невялікі), сметанковае масла і алей - па 25 г, цытрына, зеляніна, яйка для змазвання выпечкі.

Цеста дзелім на дзве часткі і раскочваем два пласта аднолькавага памеру. Адзін выкладваем на бляху, прышпільваюць відэльцам і выпякаем да гатоўнасці.

Рыбу раскрыжоўваюць кавалачкамі, солім-Перчем і выціскаецца сок цытрыны. Пакідаем марынавацца.

Для начыння шинкуем саломкай корань фенхеля і злёгку абсмажваем яго ў патэльні на аліўкавым алеі. Сячэм зеляніна і змешваем з гароднінай.

Дастаем з духоўкі выпечаны корж, выкладваем на яго рыбу, зверху раскладваем гародніна з зелянінай. Верхні пласт надрэзаць, каб утварыліся адтуліны для пара, выкладваем па-над начыння, заварочваем краю, каб начынне не расцякалася. Змазваем яйкам і адпраўляем на дваццаць хвілін у духоўку. Пірог рыбны з пластовага тэсту падаем з лёгкім агароднінным Салацік.

Адкрыты пірог з пластовага тэсту з гарбузом і сырам

Гэты пірог - сапраўдны шэдэўр, але на яго падрыхтоўка вы выдаткуеце не больш гадзіны.

Спатрэбіцца 250 г тэсту, 500 г гарбузы (мякаці), сыр адыгейскага (150 г), памідоры сушаныя, кансерваваныя у масле (8 шт.), Вяршкі тоўстыя (0,5 ст.), Яйкі (2 шт.), Сыр ( 100 г, цёрты), мука кукурузная (3 ст. л.), алей аліўкавы (2 ст. л.), цэдра аднаго цытрыны, соль, перац, папрыка і часнык молатыя, аліўкі і зеляніна для ўпрыгожвання.

Запякаць гарбуз і рыхтуем з яе пюрэ з даданнем масла, яек і вяршкоў. Сюды ж дадаем цэдру, сыр, муку, палову памідораў (дробна нарэзаных) і прыправы па гусце.

У высокую форму выкладваем цеста так, каб утварыліся борцікі. Выкладваем начынне і выпякаем 40 хвілін. Упрыгожваем пакінутымі лустачкамі памідораў і цэлымі алівамі.

Прыемнага апетыту!