Рыхтуем бліны з вяндлінай і сырам

Фаршаваныя блінцы - гэта цудоўнае страва, якое можна падаць у якасці гарачай закускі, на сняданак ці вячэру да гарбаты або кавы. А пры выкарыстанні салодкіх варыянтаў начыння, фаршаваныя блінцы - гэта вытанчаны дэсерт.

Як у піражкі, у блінцы можна заварочваць самую розную начынне. Напрыклад, давайце прыгатуем смачныя бліны з вяндлінай і сырам.

Для пачатку спячом блінцы, бо яны з'яўляюцца асновай гэтай стравы. Вядома, у кожнага кулінара маецца свой правераны рэцэпт прыгатавання тонкіх блінцоў. Іх пякуць на малацэ, сыроватцы, кефір. Кожны можа выкарыстоўваць свой уласны спосаб падрыхтоўкі. А пачаткоўцам спасцігаць асновы кулінарыі прапануем скарыстацца наступным рэцэптам.

На падлогу-літровы пакет малака нам спатрэбіцца два яйкі, паўтара шклянкі мукі, падлогу чайнай лыжачкі солі, лыжка (сталовая) цукру, чатыры лыжкі сланечнікавага алею.

Пачынаем рыхтаваць бліны з вяндлінай і сырам. Разбіваем ў міску яйкі, усыпаць па норме цукар і соль і ўсё ўзбіваем міксерам (можна, вядома, скарыстацца і венцам, але тады працэс падрыхтоўкі цеста зойме больш часу). Затым ўліваем у міску малако, размешваць і пачынаем акуратна высыпаць муку. Каб не ўтвараліся камякі, муку трэба дадаваць паступова, пастаянна размешваючы цеста. У канцы варта дадаць раслінны алей і яшчэ раз добра размяшаць блінамі цеста.

Выпякаць бліны зручней за ўсё на патэльні з нізкімі борцікамі, якая так і называецца - «блинница». Змазваць патэльню варта толькі перад гарачай першага бліна. Абавязкова варта добра разагрэць патэльню, перш чым выліць на яе порцыю тэсту, інакш блін атрымаецца «камяком». Паколькі мы збіраемся рыхтаваць бліны з вяндлінай і сырам, то смажыць варта толькі адзін бок вырабы, гэта значыць, перавярнуўшы блін, трымаць яго на патэльні літаральна секунду. Толькі каб цеста «схапілася».

Цяпер прыгатуем начынне. Тут магчымыя розныя варыянты. У кожны блінец можна проста загарнуць па лустачкі вяндліны і сыру, або нарэзаць гэтыя прадукты папярэдне кубікамі і змяшаць. Гатовыя фаршаваныя блінцы можна абсмажыць на патэльні, перагортваючы з боку на бок, або запекчы іх у духоўцы.

Можна прыгатаваць і больш складаны варыянт начыння з вяндлінай і сырам. Для гэтага смажым на алеі дробна нарэзаны лук, затым дадаваны ў патэльню да цыбулі парэзаную соломкой вяндліну і яшчэ трохі абсмажваем. Затым ўліваем крыху вяршкоў, дадаем перац і соль і варым на павольным агні да загусцення. У канцы усыпаць нацёрты на тарцы сыр і размешваць, каб ён цалкам расплавіўся. У выніку атрымаецца даволі густая маса, якой мы і будзем фаршаваць нашы блінцы.

Выкладваем начынне на падсмажаную бок блінца і згортваем яго ў выглядзе канверта або проста трубачку. Выкладваем нашы бліны з вяндлінай і сырам на бляху, пасыпаем цёртым сырам і запякаць у духоўцы хвілін пяць, пакуль ён не расплавіцца.

Ня любіце сыр? Тады можна прыгатаваць бліны з вяндлінай, яйкамі і зялёным лукам. Адварваем некалькі яек укрутую, рэжам іх маленькімі кубікамі, дадаем да іх дробна нарэзаны зялёны лук і вяндліну кубікамі, не забываем пасаліць. Каб начынне было больш сакавітай, да яе трэба дадаць трохі распаленага сметанковага масла.

Не менш цікавы варыянт - бліны з вяндлінай і грыбамі. Для падрыхтоўкі гэтай смачнай начыння падыдуць любыя грыбы, хоць свежыя, хоць сушеные. Іх трэба адварыць (сушеные папярэдне замачыць) і нарэзаць дробнымі лустачкамі. Такімі ж лустачкамі нарэзаць вяндліну і рэпчаты лук. Абсмажваем цыбулю на алеі да мяккасці, потым усыпаць грыбы і вяндліну, ўліваем крыху вяршкоў. Тушым на павольным агні да неабходнай гушчыні, у канцы тушэння кладзём соль і перац.

Гатовыя фаршаваныя блінцы падаем гарачымі да гарбаты або кавы. Іх можна прыгатаваць празапас і замарозіць. Тады ў вас не будзе праблем з падрыхтоўкай сняданку ці вячэры «на хуткую руку».