Рэцэпт зефіру для ласуноў

Вельмі часта мы спыняемся ў прылаўка ў прадуктовых крамах, дзе раскладзеныя розныя смачнасці, і ў тым ліку, зефір. Гэта адзін з самых першых прысмакаў, якія нам звычайна запамінаюцца з самых малых гадоў. А вернасць ім мы захоўваем ўсё жыццё. У гэтым артыкуле мы хочам парадаваць вас і прапанаваць прыгатаваць зефір ў хатніх умовах, каб не перажываць за недасканалую па непамятлівасці куплю.

Падрыхтоўка зефіру ўласнымі рукамі не такі ўжо і складаны працэс. Затое вы можаце паэксперыментаваць і стварыць свой індывідуальны рэцэпт зефіру, які задаволіць вас па ўсіх параметрах смакавых якасцяў. Гэта значыць, вы зможаце ласавацца прыгатаванымі ў хатніх умовах прысмакамі без дабавак і з рознымі дапаўненнямі.

Такім чынам, у пачатку класічны рэцэпт зефіру. Для гэтага бярэм адзін кілаграм цукру і 25 грамаў жэлаціну. Апошні кампанент заліваем паловай шклянкі папярэдне вскипяченной халоднай вады і пакідаем яго брыняць на працягу двух гадзін. Калі жэлацін дойдзе, ставім на агонь цукар, заліў яго 150 міліграмамі той жа кіпячонай халоднай вады. Калі сіроп закіпіць, Засякаем 5 хвілін і затым, дадаўшы ў яго набраклы жэлацін, памешваючы, варым яшчэ хвілін 5, не больш. Адзіная праблема, якую нельга дапускаць пры варэнні сіропу - не дапусціць карамелизации, каб не сапсаваць кансістэнцыі зефіру і ня ўчыніць яго цвярдзей, чым гэта трэба.

Цяпер, адразу пасля зняцця рондалі з пліты, кладзем у яе ў роўных прапорцыях, прыкладна па чайнай лыжцы разрыхляльніка, цытрынавай кіслаты і ванілі і ўключаем на 20 хвілін міксер, каб старанна ўзбіць атрыманую масу. Затым на працягу 10 хвілін зефір «адпачывае», пасля чаго ў справу ідзе кандытарскі шпрыц і прыгожа выкладваем нашы прысмакі на бляху або жа на апрацоўчую дошку, засланыя промасленной паперай для выпечкі або пергаментам. І ставім цукеркі на 4 гадзіны ў халадзільнік. Вось і ўся падрыхтоўка зефіру, які спадабаецца ўсім сладкоежкам.

Але мы ўжо сказалі, што зефір можна разнастаіць. І таму прапануем вам прыгатаваць зефір ў хатніх умовах з даданнем садавіны. Фруктовы рэцэпт зефіру таксама нескладаны, але ў выніку атрымліваецца такая хараство, што вы не пашкадуеце аб задумалі. Для гэтага дэсерту трэба ўзяць усяго 200 грамаў добра паспелых пладоў, якія вам падабаюцца, і зварыць з іх пюрэ, стала памешваючы, дадаўшы ў расцёртую фруктовую масу, няпоўны шклянку цукру і папярэдне размочаны жэлацін. Пасля загусцення фруктова-цукровай масы ўводзім туды 4 ўзбітых да белага бялку. Засталося змяшаць гэтыя кампаненты і зрабіць усё, што засталіся працэдуры, апісаныя ў вышэйзгаданым рэцэпце.

Дакладна таксама можна прыгатаваць яблычны зефір, узяўшы для яго 6-7 яблыкаў, вычышчаных ад лупіны і папярэдне запечаныя ў духоўцы. Толькі бялкоў спатрэбіцца таксама 7 штук, а ў астатнім рэцэпт зефіру ідэнтычны фруктовых.

Ну і, нарэшце, абмяркуем спосаб падрыхтоўкі шакаладнага зефіру, які ўяўляе сабой асабліва смачны дэсерт. Гэтая смачніна рыхтуецца на аснове тых, што мы ўжо зладзілі па знаёмых методыкам. Трэба толькі на вадзяной лазні падпаліць плітку шакаладу і паліць вашы любімыя зефирчики. Атрымліваецца не толькі смачна, але і арыгінальна. Дадайце ў працэсе падрыхтоўкі ў зефірнай масу якога-небудзь харчовага фарбавальніка і атрымаецца каляровае хараство. Калі ўпрыгожыць іх кавалачкамі арэхаў, разынкамі, пасыпаць какосавай габлюшкай, дык будзе такая ласунак, якое надоўга запомніцца дзецям, якія прыйшлі на свята ў дом з нагоды дня анёла вашага любімага малога.

Фантазіюйце, шукайце яшчэ новыя спосабы ўдасканалення рэцэптаў прыгатавання зефіру ў хатніх умовах. Адзіная рада: шмат салодкага ўжываць нельга ні вам, ні вашым дзецям. Прыемнага апетыту!