Хатні рэцэпт ікры з лісічак

Грыбная ікра - вельмі смачная і практычная закуска. Спектр яе ўжывання досыць шырокі. Яе дадаюць у начынкі для пірагоў і рагу, заварочваюць у бліны, ўпрыгожваюць піцу ці проста мажуць на тосты. Асабліва любяць гэтую страву тыя, хто асвоіў рэцэпт ікры з лісічак - яна атрымліваецца не толькі смачнай, але і вельмі прыгожай. Яркі рыжы колер гэтай закускі выглядае вельмі апетытна.

На ціхай паляванні вам ўсміхнулася поспех, і вы разважаеце пра тое, што ж прыгатаваць з лясных скарбаў? Абавязкова звярніце ўвагу на такі дэлікатэс, як ікра з лісічак на зіму. Рэцэпты гэтай закускі шмат у чым падобныя паміж сабой, але сярод агульнай масы можна знайсці некалькі даволі незвычайных.

грыб лісічка

Дасведчаныя грыбнікі паважаюць ліску за хвацкі густ і жыццярадасны адценне. У гэтага грыба ёсць неядомы двайнік - ілжывая лісічка, але адрозніць іх адзін ад аднаго нескладана. Ядомы грыб тоўшчы, мясістыя, ярчэй, расце буйнымі сямейкі.

Калі вы падбірае рэцэпт ікры з лісічак, можаце смела выкарыстоўваць нават тыя, у якіх рэкамендуецца дадаваць да грыбоў такія прадукты, як часнок і вострыя прыправы. У адрозненне ад большасці грыбоў, лісічка выдатна спалучаецца са спецыямі, яе гусце яны не шкодзяць.

Чыстка і папярэдняе проваривание

Перад тым, як прыступіць да працы, прамыйце грыбы пад кранам, ачысціце іх ад забруджванняў.

Як і ўсе астатнія лясныя грыбы, лісічкі маюць патрэбу ў папярэднім проваривании. Абавязкова рабіце гэта, нават калі ў рэцэпце не сказана аб такой неабходнасці. Магчыма, гэта маецца на ўвазе па змаўчанні.

Адварваюць грыбы ў кіпячай вадзе не менш за 20 хвілін, булён злівайце і не выкарыстоўвайце ні для якіх кулінарных мэтаў. Грыбы досыць проста прамыць халоднай вадой. Выкананне гэтай умовы гарантуе, што ў вас атрымаецца смачная і карысная ікра з лісічак.

рэцэпт класічны

Звычайна для падрыхтоўкі гэтай закускі выкарыстоўваюць грыбы, лук, моркву і соль. Такая ікра выдатна захоўваецца ў склепе некалькі месяцаў. Можна падаваць яе да стала і адразу пасля падрыхтоўкі. Гаспадыні выкарыстоўваюць розныя прапорцыі прадуктаў, у залежнасці ад колькасці сабраных грыбоў і кулінарных пераваг. Можна прыгатаваць гэтую страву наступным чынам.

Прамыйце і праварыце кілаграм грыбоў. Пакуль яны кіпяць, нарэжце лук і морква брусочкамі. Гародніны трэба браць прыкладна ўдвая менш, чым лісічак.

Абсмажце ў разагрэтым алеі спачатку моркву, затым лук, пакуль гародніна поўнасцю не размягчацца. Каб паскорыць працэс, накрыйце патэльню вечкам. Перакладзеце гародніну ў ёмістасць кухоннага камбайна або чару блендера, на пакінутым алеі абсмажце грыбы да залацістага колеру. Усе інгрэдыенты змяшайце і здрабніце да аднароднай масы. У вас атрымаецца густая і духмяная грыбная ікра з лісічак. Рэцэпт мяркуе даданне солі і перцу па гусце.

Вострая ікра з лісічак

Любіце востранькі? Дадайце ў ікру адпаведныя інгрэдыенты. Рэцэпт ікры з лісічак можна дапоўніць часнаком. На паказанае колькасць прадуктаў спатрэбіцца 4-5 зубкоў. Разамніце іх у давилке, дадайце ў гатовую страву і змяшайце.

Некаторыя надаюць ікры пікантны густ з дапамогай вострага кетчупа або падліўкі чылі. Дадавайце яго па ледзь-ледзь, змешвайце і спрабуйце. Звычайна для паказанай колькасці грыбоў хапае 2 арт. л.

Грыбная ікра з лісічак з гароднінай

Калі вам атрымалася знайсці зусім няшмат грыбоў, але вельмі хочацца прыгатаваць нешта незвычайнае, смела эксперыментуйце з гароднінай. Выбірайце інгрэдыенты з нейтральным густам. Акрамя лука і морквы ў ікру можна дадаць баклажаны, патысоны, цукіні, шынкі. А вось таматы, балгарскі перац, брокалі ці спаржа будуць адчувацца вельмі добра. Калі вам падабаецца такое спалучэнне, смела выкарыстоўвайце любыя любімыя гародніна.

Прынцып падрыхтоўкі застаецца тым жа: перш усё інгрэдыенты абсмажваюцца да гатоўнасці ў алеі, затым здрабняюцца. Калі вам спадабалася такую страву, як ікра з лісічак, рэцэпт якой змяшчае яшчэ і гародніна, пасля драбнення протушите атрыманую масу. Перад падачай да стала ў ікру можна дадаць зеляніну, перац, сушаную папрыка.

Нарыхтоўка на зіму

Калі вы плануеце нарыхтаваць такую закуску празапас, варта прытрымлівацца строгіх прапорцый. Ікра з лісічак на зіму, рэцэпты якой не ўтрымліваюць кіслаты і цукру, павінна захоўвацца ў холадзе. А тая, у якой ёсць такія дадатковыя кансерванты, добра варта і ў кладоўцы гарадской кватэры.

Ставім варыцца лісічкі. Смажым у алеі 300 г нарэзанага лука, затым дадаем 300 г цёртай морквы. Калі гародніна протушатся, іх трэба заліць таматавай пастай (50 г) і змяшаць. Перакладаем ўсё ў рондаль. У масле абсмажваем 700 г шынкоў, нацёрты на буйнай тарцы, а затым адпраўляем у рондаль і іх. Абсмажваем зварыш грыбы (2 кг). Змешваем інгрэдыенты, ставім на агонь, тушым 15 хвілін. У канцы дадаем 20 мл воцату, 1 ст. л. цукру і соль па гусце. Пюрируем і закочваем ў банкі.

спектр прымянення

Любы рэцэпт ікры з лісічак выдатна падыходзіць для стварэння розных закусак. Ікрой фаршуюць бліны, напаўняюць салёныя профитроли, падаюць на бутэрбродах. Падаваць ікру можна да пасты, страў з бульбы, любым агароднінным гарніру або адварнога рысу. Таксама вы можаце упрыгожваць гэтай ікрой тарталетка, волованы, кошыкі.