Цепелины літоўскія: рэцэпт прыгатавання

Цепелины літоўскія - нацыянальная страва, як можна лёгка здагадацца, Літвы. Яшчэ іх часам называюць клёцками або бульбянымі пяльменямі. Страва гэта вельмі сытна, таму асаблівай папулярнасцю карыстаецца ў халодную пару года. Калі за вокнамі мароз і мяце завея, так прыемна ёсць гарачыя цепелины, абмакваючы іх у сметанку ... Каб іх паспрабаваць, неабавязкова ехаць у Прыбалтыку, у айчынных рэстаранах іх таксама можна сустрэць у меню. А можна і зусім парадаваць сваіх блізкіх і прыгатаваць у хатніх умовах цепелины. Рэцэпт, які мы вам прапануем, складзены з некалькіх розных спосабаў іх падрыхтоўкі і з'яўляецца адным з самых аптымальных.

Такім чынам, трэба ўзяць наступныя прадукты:

• некалькі вялікіх бульбін, вычышчаных і нацёртую на дробнай тарцы;
• некалькі вялікіх бульбін, вычышчаных, отваренных і размятых ў пюрэ;
• адну вялікую вычышчаную цыбуліну, нацёртую на тарцы або здробненых блендером;
• палову чайнай лыжкі солі.

Для начыння бярэм:

• паўкіло свініны;
• адну цыбуліну;
• соль і перац;
• яйка.

Для падліўкі выкарыстоўваем:

• бекон, нарэзаны кубікамі;
• нашаткаваную цыбуліну;
• сталовую лыжку крухмалу;
• чорны молаты перац.

Падрыхтоўка цепелинов звычайна займае досыць шмат часу, таму будзьце гатовыя да гэтага працэсу. Дык вось, пачынаем: са свініны робім фарш пры дапамозе мясасечкі або магутнага блэндэра, дадаем у яго спецыі, лук, ўбіваем яйка, вымешваюць і змяшчаем на час у халадзільнік. У сырой нацёрты бульба дадаем некалькі кропель цытрынавага соку, каб цепелины літоўскія не пацямнелі ў працэсе падрыхтоўкі. Затым тёртую бульбу змяшчаем у марлю і дбайным чынам адціскаюць сок у міску. Можна зрабіць «грушу» і ў канцы адбіць яе аб стол або апрацоўчую дошку. Лепш накладваць бульбу ў марлю па частках, так будзе больш эфектыўна. Бульбяны сок зліваем, на дне міскі застанецца крухмал, які трэба дадаць у цеста. Адціснуты бульба змяшайце з атрыманым крухмалам, отваренной і працёртыя бульбай, цёртым лукам і соллю, добранька змяшайце.

Зараз самы час паставіць на агонь вялікі рондаль з вадой, у ёй і будуць варыцца цепелины літоўскія. Цяпер раскочваем бульбяное цеста на стале, пласт павінен быць таўшчынёй у полсантіметра, пры дапамозе кубкі наразаем кружочкі, якія потым разраўноўваюць на далоні. У кожны такі гурток змяшчаем трохі фаршу і пры дапамозе змочанай у вадзе рукі зашчыпвае краю, фарміруючы цепелин, як след ўшчыльняюць і згладжвае няроўнасці.

Гатовыя цепелины акуратна апускаем у кіпячую салёную ваду, туды ж дадаем лыжку крухмалу, каб зберагчы клёцкі ад распаду, і варым каля 45 хвілін. У працэсе варэння цепелины трэба пару раз акуратна перавярнуць, каб яны праварыць цалкам. Па заканчэнні часу асцярожна зліце ваду, гатовыя вырабы выкладзеце на талерку. А пакуль цепелины рыхтуюцца, можна заняцца соусам: абсмажыць нарэзаны дробнымі кубікамі бекон з лукам, дадаць у яго смятану і чорны перац, трохі праварыць. З ім цепелины літоўскія будуць менавіта такімі, якімі і павінны быць: прыгожымі вонкава, сакавітымі і вельмі смачнымі.