Цеста для пельменяў без яек - гэта проста, зручна і танна

Руская кухня багатая і разнастайная. Адным з самых вядомых рускіх страў з'яўляюцца пельмені, якія каханыя вельмі многімі людзьмі па ўсім свеце. Рэцэптаў па вырабе пельменяў вялікае мноства. Яны адрозніваюцца не толькі рознымі інгрэдыентамі для падрыхтоўкі цеста, але і начыннем. Разгледзім самы просты, хуткі і танны рэцэпт прыгатавання гэтага знакамітага рускага нацыянальнага стравы.

Рэцэпт складаецца з двух частак: падрыхтоўка тэсту і начыння. Цеста для пельменяў без яек можна прыгатаваць наступным чынам: спатрэбіцца каля трох шклянак мукі, дробка солі і шклянку кіпячонай вады.

Спачатку варта падрыхтаваць працоўную паверхню, гэта значыць, стол, на якім будуць вырабляцца працы. На спецыяльна прыгатаваную дошку насыпаем муку горкай і паступова, асцярожна змешваючы, каб вадкасць не пралілася, дадаем ваду. У вадзе можна папярэдне растварыць дробку солі, каб яна не сабралася ў адным участку будучага тэсту. Замешваць цеста варта акуратна, каб не ўтвараліся камякі, і вада паступова злучалася з мукой. Пасля таго, як уся вадкасць змяшалася з мукой, пачынаем асцярожна вымешваць ўтварылася масу. Не варта рабіць рэзкіх і вельмі інтэнсіўных рухаў, замешваючы цеста для пельменяў без яек, як, зрэшты, і любое іншае цеста, таму што занадта актыўныя руху могуць давесці масу да стану каўчук, а потым будзе складана яе раскачаць на дошцы і наогул нешта рабіць з ёй.

Вымешайце ўтварылася масу да кансістэнцыі мяккага і пругкага тэсту, можна адкласці яе ў бок і прыгатаваць начынне. Цеста варта прыкрыць, напрыклад, ручніком, каб яно не обветрилось і ня засохла. Вядома, паслядоўнасць этапаў у падрыхтоўцы пельменяў не асоба важная. Можна начынне прыгатаваць загадзя, а можна спачатку прыгатаваць пельменяў цеста без яек.

Начынне рыхтуецца наступным чынам. Бярэм фарш, можна свіны, можна ялавічны, змяшаны або наогул курыны або соевы - кожны аддае перавагу таму ці іншаму прадукту ў залежнасці ад уласных смакавых прыхільнасцяў. У фарш дадаецца па гусце соль і перац, а таксама здробнены лук (на кілаграм фаршу каля двух сярэдніх цыбулін). Таксама варта дадаць хаця б паўшклянкі вады, каб начынне было больш сакавітай. Усё старанна змешваем і ставім на стол.

Дастаем цеста для пельменяў без яек і пачынаем яго раскочваць пры дапамозе качалкі. Гурткі для будучых пельменяў можна рабіць рознымі шляхамі. Самы распаўсюджаны спосаб - гэта на вока. Цеста рэжацца на часткі і кожная частка раскочваецца ў доўгую тоўстую «вяроўку», якая ў далейшым дзеліцца на кавалачкі. Затым яны раскочваюцца качалкай, набываючы неабходную форму. Пры другім спосабе кружочкі выразаюцца кубкам, шклянкай ці іншым прыдатным прадметам з раскочанага на ўсю дошку тэсту, дзякуючы чаму атрымліваюцца роўныя і аднолькавыя колы. Як і ў першым выпадку, у цеста акуратна пры дапамозе відэльцы кладзецца фарш і ствараецца форма пельменяў.

Існуе яшчэ адзін досыць распаўсюджаны спосаб стварэння пельменяў. Так званы, напаўмеханічнага. Для гэтага выкарыстоўваецца спецыяльны металічны дыск, які з выгляду вельмі нагадвае пчаліныя соты: у ім зроблены такія ж адтуліны. На такі дыск накладваецца тонка раскочанае адпаведнага памеру цеста для пельменяў без яек, затым ўкладваецца фарш (усе таксама асцярожна, каб не разарваць тонкі пласт «абгорткі»), а зверху накрываецца яшчэ адным такім тонкім пластом і раскочваецца качалкай. Пасля гэтай працэдуры свежыя пельмешки літаральна выбіваюцца са сваіх вочак.

Як відаць з вышэй сказанага, рэцэпт цеста без яек просты. Да таго ж ён не патрабуе спецыяльнай падрыхтоўкі, паходаў па крамах у пошуках шматлікіх складнікаў. Усё проста і лёгка.