Свініна з яблыкамі: рэцэпты прыгатавання

Як даўно людзі пачалі спалучаць сакавітае свіное мяса з кісла-салодкімі духмянымі яблыкамі? Яшчэ ў часы сярэднявечча тушаная з садавінай свініна падавалася не толькі ў прыдарожных карчмах і карчмах, але і да стала найсвятлейшых асоб. Ведалі гэтую страву і на Русі, дзе асаблівым дэлікатэсам лічыўся малочны парася, запечаны з кіслымі яблыкамі.

Просты, як і ўсё геніяльнае, рэцэпт гэты распаўсюджаны па ўсім свеце і сёння. Свініна з яблыкамі лічыцца класікай многіх нацыянальных кухняў, а ўсіх спосабаў прыгатавання проста не злічыць. Сёння разгледзім некалькі простых варыянтаў, якія нязменна гарантуюць выдатны вынік. Вынікаючы ім, вы без працы зможаце прыгатаваць вытанчанае пачастунак для свята ці смачны вячэру, якім ўся сям'я з задавальненнем паласуецца пасля цяжкага дня.

спалучэнне густаў

Большасць рэцэптаў заснаваныя на кантрасце водараў, густаў і тэкстур. Шчыльнае мяса свініны выдатна гармануе з мяккімі пропаренного яблычнымі дзелькамі, а кісла-салодкі прысмак садавіны падкрэслівае насычаны мясной густ.

Смачная свініна атрымліваецца з многімі гатункамі яблыкаў, але ідэальнымі для падрыхтоўкі мясных страў лічацца кіслыя і кісла-салодкія. У стравы нярэдка дадаюць і іншыя актыўныя інгрэдыенты: мёд, імбір, размарын, лімон, гранат. Эксперыментуючы з прапорцыямі, вы зможаце дамагацца новых густаў, карэктуючы класічныя рэцэпты па сваім меркаванні.

Яблыкі для страў з мясам

Прадумваючы меню, вы напэўна задумаецеся пра тое, якія гатункі зялёных яблыкаў падыдуць для стравы найлепшым чынам. Адказ просты: практычна ўсё. Аддавайце перавагу кісла-салодкім гатункам, такім як Симиренко, Голден, Антонаўка. Ўдалымі бываюць эксперыменты і з чырвонымі яблыкамі, да прыкладу са салодка-даўкім Рыхардам.

Свініна з тушеные яблыкамі ў духоўцы

Калі вы падшукваць рэцэпт прыгатавання для сакавітых ребрышек або грудзінкі, звярніце ўвагу на наступны. Для падрыхтоўкі паўтары кілаграмаў мяса спатрэбяцца такія прадукты:

• мёд - 50 г;
• сок аднаго цытрыны;
• яблыкі - 4-5 шт .;
• спецыі, соль.

Па жаданні можна дадаць соевы соус, імбір, зеляніна. Дапушчальна рыхтаваць мяса разам з гароднінай. Прагрэйце мёд з цытрынавым сокам, дадайце спецыі, замаринуйте мяса на гадзіну-паўтара. Можна разрабіць яго на порцыі або рыхтаваць цалкам. Выкладзеце свініну на дэко, побач абкладзеце цэлыя ці нарэзаныя на кавалкі яблыкі, заліце зверху пакінутым мядовым соусам. Запякайце 40 хвілін.

Прыгатаваная па гэтым рэцэпце свініна з яблыкамі выдатна падыдзе для святочнага меню.

Рэцэпт для мультиварки

Разумная тэхніка значна палягчае жыццё. Свініна з яблыкамі, рэцэпт якой мае на ўвазе падрыхтоўка ў мультиварке, напэўна зойме годнае месца ў вашай кулінарнай кнізе. Для яго падыдзе сакавітае мяса з праслойкамі тлушчу і цвёрдыя кіслыя яблыкі.

Нарэжце свініну (1 кг) на кавалачкі, дадайце пару цыбулін, нарэзаных паўколамі. Дадайце 3-4 лыжкі алею і столькі ж соевага соўсу. Каб водар стравы быў паўней, выкарыстоўвайце лаўровы ліст, орегано, размарын. Дайце мясу промариноваться чвэрць гадзіны і адпраўце ў чару разам з запраўкай. 20 хвілін рыхтуйце на рэжыме «Смажэнне», затым дадайце яблыкаў і працягнеце падрыхтоўка на рэжыме «Выпечка» яшчэ паўгадзіны.

Падрыхтоўка на патэльні

Думаеце, што яблыкі падыходзяць толькі для тушэння і запякання? А вось і не! Свініна з яблыкамі на патэльні таксама выдатна рыхтуецца. Для стравы падыдзе выразка, карбанат, лапатка або задняя частка.

Разагрэйце ў патэльні кавалачак сметанковага масла. Свініну нарэжце на буйныя парцыённыя кавалкі памерам з далонь. Абавязкова вымыйце і высушыце мяса загадзя, інакш пра смачную скарыначцы можна і не марыць. Выкладвайце мяса ў алей, пячыце на моцным агні па 5 хвілін з кожнага боку. Падсмажаныя кавалачкі перакладайце на талерку, ня прокалывая. У пакінутым алеі абсмажце нарэзаныя кіслыя яблыкі. У сярэднім па вазе іх павінна быць прыкладна на траціну менш, чым свініны. Калі яны падсмажыць, вярніце мяса і давядзіце страву да гатоўнасці пад вечкам, перыядычна памешваючы.

Для гэтага рэцэпту падыдуць любыя вашы любімыя прыправы. На гарнір можна падаць бульбяное пюрэ або смажаныя гародніна, да прыкладу брусельскую капусту або спаржу.

Дачныя дэлікатэсы: рэцэпт для грылю і мангала

Свініна з яблыкамі можа быць яна прыгатавана і на вогнішчы. Замаринуйте мяса загадзя, выкарыстоўваючы любімы рэцэпт марынаду. Для паўнаты густу можна дадаваць у яго белае віно, соевы соус, востры кетчуп, гарчыцу, часнык, зеляніна.

Перад падрыхтоўкай нарэжце яблыкі буйнымі круглымі кавалачкамі, выдаліце сярэдзінкі. Нанізваюцца мяса, лук і яблыкі на шампура або шчыльна выкладвайце на краты-грыль. Запякайце над вуглямі, паліваючы успыхвае полымя пакінутым марынадам.

Рулет са свініны, фаршыраваных яблыкамі

Калі вы любіце імправізаваць, прыгатуйце нешта незвычайнае. Для гэтай стравы выдатна падыдзе шырокі пласт мяса, які можна згарнуць у рулет.

Злёгку адбіце яго, абмажце маянэзам, выкладзеце пласт лука і дробна нарэзаных яблыкаў. Туга згарніце, звяжыце кулінарнай вяроўкай. Натрыце часныком і спецыямі і запячыце ў духоўцы.

Дарэчы, па гэтым рэцэпце можа быць яна прыгатавана не толькі свініна з яблыкамі, падыдуць і іншыя садавіна: ківі, апельсіны, персікі.

Дыетычнае страва на пару

Любіце здаровае харчаванне? Смачная свініна з садавінай, прыгатаваная ў пароварке, пацешыць вас не толькі якаснымі паказчыкамі, але і багатым густам. Мяса рыхтуецца даўжэй яблыкаў, таму ў чару спачатку трэба выкласці толькі яго. Ня соліце страва і ня дадавайце прыправы, інакш свініна пусціць сок. Нарэзаць на дробныя кавалкі таксама не варта. Рыхтуйце цэлым кавалкам на рэжыме «Мяса» каля 30 хвілін, а затым разрэжце на стэйкі, выкладзеце кавалачкі яблыкаў і яшчэ раз пропарьте. Саліць і дадаваць спецыі трэба перад падачай.

Падача да стала: гарніры, прыдатныя соусы, закускі

Шматлікія гатункі зялёных яблыкаў у спалучэнні з мясам самадастатковыя і не патрабуюць дапаўненняў у выглядзе пюрэ і каш. Але калі вы лічыце, што гарнір неабходны, прыгатуйце пасту, адварной рыс, печаная бульба, рагу.

Падайце пахучага мясу марынаваныя грыбы, квашаную капусту, хатнія саленні. Выдатна падыдуць вострыя карэйскія салаты, а таксама сезонныя гародніна.