Цукаты з апельсінавай скарынкі па традыцыйным рэцэпце

Калі пачынаеш ёсць цукаты, то немагчыма спыніцца. Гэта амаль як семечкі. Праблема толькі ў тым, што крамныя цукаты часцяком не занадта натуральныя: як мінімум, у іх змяшчаюцца фарбавальнікі, а магчыма, і іншыя хімічныя рэчывы для падаўжэння тэрміну захоўвання і паляпшэння густу. Таму гэтымі, здавалася б, бяскрыўднымі прысмакамі лепш не злоўжываць. Калі ж вельмі хочацца пажаваць чаго-небудзь такога, то прыгатуйце цукаты з апельсінавай скарынкі самастойна. Зрабіць гэта зусім нескладана.

Скарынкі цытрусавых - традыцыйная аснова для цукатаў

У продажы часта сустракаюцца цукаты ананасаў, папаі і іншых экзатычных садавіны. Традыцыйна ж рыхтуюцца цукаты з скарынак цытрусавых, у прыватнасці апельсінаў і цытрын. Менавіта класічным рэцэптах мы і рушым услед. Для гэтага нам спатрэбіцца кілаграм памяранцавых скарынак. Калі ў вас менш, проста скароціце колькасць усіх кампанентаў у роўных прапорцыях.

Працэс варэння цукатаў

Спачатку скарынкі трэба замачыць у халоднай вадзе на пару дзён, каб пазбавіцца ад горычы. Праз некалькі дзён можна пачынаць рыхтаваць. Скарынкі апельсінаў заліце вадой, давядзіце да кіпення і варыце каля 20 хвілін.

У асобнай рондальчыку зварым сіроп. На кілаграм цукру трэба крыху менш за два шклянак вады. Варым да растварэння цукру, а калі сіроп закіпіць, выкладаем у яго нашы вараныя апельсінавыя скарынкі. Даводзім іх да кіпення і пакідаем на ноч альбо на 5 гадзін пад вечкам. Затым варым яшчэ раз на працягу 5 хвілін і зноў пакідаем на ноч. Гэтая працэдура павінна паўтарацца ад двух да трох разоў. Падчас апошняй варэння ў сіроп трэба дадаць трохі цытрынавай кіслаты, каб не атрымалася прыкра салодка. Зрабіць густ цікавей можна, дадаўшы некалькі кропель лікёру, напрыклад "Амаретто". Затым скарынкі трэба выкласці на друшляк, каб вадкасць шкла, а яны абсохла.

Карыснае ласунак да гарбаты і не толькі

Гатовыя апельсінавыя цукаты наразаем тонкімі палоскамі. Пры жаданні можна абкачаць іх у цукры. Захоўваць гатовы прадукт трэба ў герметычным слоічку ці скрыначцы, каб ён заставаўся мяккім і ня засыхаў. Цяпер да гарбаты ў вас ёсць хатнія цукаты з апельсінавай скарынкі - смачнае і бясшкоднае ласунак. Дарэчы, сіроп выліваць ня трэба. Яго можна дадаваць у гарбату, рыхтаваць з ім ліманад ці выкарыстоўваць у якасці падліўкі.

Аналагічна таму, як рыхтуюцца цукаты з апельсінавай скарынкі, можна зрабіць лімонныя або грэйпфрутавы цукаты. Прыгатуйце кожны выгляд асобна, а затым зрабіце салодкае асарці. Можна іх ёсць проста так, а можна дадаваць у кашу, дэсерты і фруктовыя салаты. Цукаты з апельсінавай скарынкі нярэдка выкарыстоўваюць для ўпрыгожвання тартоў і пірожных, рыхтуюць з імі салодкую выпечку, кладуць іх у тварогавую масу і іншыя стравы.

безадыходная спажыванне

Лепшы час, каб заняцца падрыхтоўкай цукатаў, - студзень, бо на навагоднія святы цытрусавыя з'яўляюцца галоўным упрыгожваннем святочнага стала. Мы ямо шмат апельсінаў, мандарынаў, цытрын, а скарынкі выкідаем ў смецце. Цяпер вы ведаеце, куды іх выкарыстоўваць з карысцю. Акрамя цукатаў, з лупіны цытрусавых можна зварыць смачны ліманад - атрымаецца карысная альтэрнатыва пакупной газіроўкі. Навошта купляць шкодныя прысмакі, калі можна прыгатаваць карысныя і не менш смачныя пачастункі ў хатніх умовах?