Чырвонае мяса: карысць і шкоду, ўласцівасці, асаблівасці падрыхтоўкі

Арганізм чалавека мае патрэбу ў пажыўных рэчывах для правільнай працы і функцыянавання ўнутраных органаў. Будаўнічым матэрыялам з'яўляюцца прадукты харчавання, у прыватнасці, чырвонае мяса. Праўда, спрэчкі адносна яго карысці не цішэюць ужо шмат дзесяцігоддзяў і наўрад ці скончацца. Хтосьці не думае сваё жыццё без жывёльнага бялку, а іншыя цалкам выключаюць яго са свайго рацыёну.

Дзе ж ісціна? Многія навукоўцы запэўніваюць, што без свініны, ялавічыны і бараніны арганізм адчувае дэфіцыт у бялковых злучэннях. Дыетолагі аддаюць перавагу нішчымным гатункам з мінімальным утрыманнем тлушчаў. Цяляціна, на думку спецыялістаў, бескарысная і нават небяспечная для чалавека.

Вегетарыянцы цалкам падзяляюць пункт гледжання і лічаць чырвоныя гатункі мяса правакатарамі фізічных паталогій. Каму верыць, чый бок заняць? У публікацыі будзе асветлены пытанне аб уздзеянні і ўплыў гэтага прадукту на наша здароўе.

Якія пажыўныя элементы ўтрымлівае чырвонае мяса?

Шматразовыя даследаванні пацвердзілі бясспрэчную карысць жывёльнага бялку. Яна складзена ў прысутнасці пратэінаў, якія ўмацоўваюць касцяную і злучальную тканіну. Мае шмат склад каштоўнымі мікраэлементамі: фосфарам, каліем, жалезам. Практыкай даказана, што людзі, якія адмовіліся ад мясных далікатэсаў, часцей адчуваюць дэфіцыт у хімічных рэчывах і пакутуюць ад малакроўя.

Менавіта жалеза дапамагае ўсмоктванню вітаміна B12, які адказвае за адукацыю ДНК і развіццё эрытрацытаў. Ён спрыяе паляпшэнню імуннай, крывятворнай і абменнай сістэм. Станоўча ўплывае на ЦНС, стабілізуе памяць і канцэнтрацыю. Неабходны вітамін для дзіцячага расце арганізма.

Мяса чырвонага колеру ўзбагачана рыбафлавінам і фалійнай кіслатой. Гэтыя вітаміны прымаюць актыўны ўдзел у працы печані, кішачніка. Недахоп негатыўна адаб'ецца на Псіхаэмацыйнае здароўе. Нездарма вітамін B9 прызначаюць гінеколагі ў перыяд цяжарнасці. Рэгулярнае і дазаванае ўжыванне жывёльнага бялку, які мы атрымліваем з мясных прадуктаў, зберажэ ад узнікнення анеміі.

Нават лекары рэкамендуюць ўключаць у меню адварную свініну або ялавічыну пры саслабленым імунітэце, узмоцненых фізічных нагрузках. Пратэіны зараджаюць энергіяй, надаюць бадзёрасці і сіл. Тушанае, печаны і адварное мяса паказана маленькім дзецям для ўмацавання костак і цягліц.

Ад рацыёну харчавання залежыць наша прыгажосць

У эпоху інавацыйных тэхналогій мы атрымліваем не толькі новыя айподы і гаджэты, але яшчэ і веды. Толькі дзеці не ведаюць пра карысць жывёльнага жэлаціну, які ўтвараецца пры варэнні храсткоў, костак і філе. Медыкі і касметолагі аднагалосна паўтараюць пра гаючыя ўласцівасці гэтага рэчыва для нашай скуры.

Сучасная касметалагічная індустрыя ўжо даўно выкарыстоўвае жэлацін для вырабу пажыўных крэмаў, амаладжальных і ўмацоўваюць масак для асобы, рук, валасоў і пазногцяў. Натуральнае рэчыва цалкам бясшкодна, дапамагае нам з вамі заставацца дагледжанымі і маладымі. У некаторых салонах прыгажосці праводзяцца ін'екцыі на аснове бялку калагена жывёльнага паходжання.

Ўколы разгладжваюць маршчынкі, карэктуюць форму вуснаў. Адзінае супрацьпаказанне - алергія на мяса. Варта згадаць, што ў чырвоным мясе шмат вітаміна D. Гэта важны элемент ва ўмацаванні не толькі костак, але і пазногцяў. Дарэчы кажучы, рыба з чырвоным мясам (фарэль, сёмга, ласось, кета) таксама ўзбагачана вітамінам D і амінакіслотамі.

лыжка дзёгцю

Складана адшукаць сям'ю, у рацыёне якой адсутнічаюць мясныя прадукты. Хутчэй за ўсё, гэта звязана з фізіялагічнай патрэбай і харчовымі стэрэатыпамі. Мясаед ўпарта не жадаюць чуць аб шкодных задачы прадукту, шчыра мяркуючы, што ўсё гэта міф. Між іншым, спецыялісты даказалі згубнае ўздзеянне ад празмернага паглынання.

Дык чаму мяса чырвонае шкодна? Усё прасцей, чым здаецца, - у ім адсутнічае абалоніна, якая дапамагае страваванню, і вугляводы, якія даюць энергію. Жывёльны бялок, трапляючы ў страўнік, пачынае распадацца на небяспечныя кіслаты, якія атручваюць крывятворную сістэму. Нашаму арганізму патрабуецца доўгі час для іх нейтралізацыі. Не кажучы ўжо пра пурынавых падставы, якія наносяць сур'ёзны ўрон крывяносных пасудзінах і суставам. У заключэнне хочацца прапанаваць парачку святочных рэцэптаў.

Спякотнае ў збанку з свініны і грыбоў

Вельмі смачнае і карыснае страва, разлічанае на шэсць порцый. Патрабаваныя кампаненты:

• кілаграм свініны (задняя частка);
• шампіньёны - 300 гр .;
• бульба - 500 гр .;
• дзве морквы;
• лук рэпчаты - дзве галоўкі;
• літр кефіру;
• смятана - 400 гр .;
• сыр - 200 гр .;
• кінзы, кроп.

інструкцыя

Чырвонае мяса (свініну) нарэзаць на парцыённыя кавалачкі. Заліць кефірам, у чару пакласці лук паўколамі і пакінуць марынавацца на дзве гадзіны. За гэты час падрыхтуем астатнія прадукты. Промоем грыбы, нарэжам на дзелькі і злёгку абсмажым разам з морквай. Пры жаданні можна дадаць лук. Сыр нацерці ў асобную ёмістасць, зеляніна - нашаткаваць.

Вычышчаны ад лупіны бульба нарэзаць соломкой. Застаецца сфармаваць страва. Дно і сценкі глінянага збанка змазваем раслінным алеем. Першым пластом ўкладваем марынаваныя кавалачкі свініны, другім - бульба, не забываючы пасаліць і паперчыць. Наступным пластом будуць шампіньёны з морквай. Наліваем трохі вады, дадаем смятану. Ставім у духавую шафу на гадзіну пры 180С. За хвіліну да выключэння пасыпаем зелянінай і сырам.

Ялавічына ў мультиварке з гароднінай

Выкарыстоўваючы мультиварку, вы спрыяеце сабе працу і захоўваеце ў прадуктах ўсе пажыўныя элементы. Нават чырвонае мяса, рэцэпт якога прыйдзецца даспадобы гурману, станоўча адаб'ецца на здароўе. Інгрэдыенты для падрыхтоўкі:

• нятлустая ялавічына - паўкілаграма;
• моркву буйная;
• салодкі перац - 2 шт .;
• два баклажана;
• дзве галоўкі лука;
• памідоры свежыя - 3 шт .;
• кроп, пятрушка;
• спецыі - па жаданні.

пакрокавае кіраўніцтва

Ялавічыну варта нарэзаць дробнымі брусочкамі, палову мяса выкласці на дно камбайна, папярэдне вышмараваўшы алеем. Па гусце пасоліце. З памідораў здымаем скурку, наразаем колцамі, які ўкладваецца па-над мяса. Далей размяшчаем гурткі баклажан (ачысціць ад лупіны), затым луковые кольцы, балгарскі перац і цёртую моркву.

На агароднінную «падушку» кладзём астатнюю ялавічыну. Паўтараем усё гародніна ў той жа паслядоўнасці. Запраўляем спецыямі, усталёўваем опцыю «Тушэнне» на 1,5 гадзіны. Пры падачы ўпрыгожце кропам і пятрушкай. Страва выдатна гармануе са спагецці, грэчкай, рысам, бульбяным пюрэ.

заключэнне

Мяса - цяжкі прадукт для стрававальнай сістэмы, таму не варта на яго налягаць. Апроч іншага, нядобрасумленныя вытворцы шпігуюць быдла антыбіётыкамі, небяспечнымі гармонамі росту, кормяць шкоднымі кармамі, паскараюць паспяванне жывёл. Для надання таварнага выгляду паверхню апрацоўваюць нітратамі і хімічнымі рэчывамі, якія правакуюць узнікненне свабодных радыкалаў у арганізме чалавека.

Аднак чырвонае мяса не варта зусім выключаць з меню. Нятлустая свініна, посная цяляціна, альбо баранчык могуць аказаць карысць пры ўмераным спажыванні і правільнай падрыхтоўцы. Каб не нашкодзіць свайму здароўю, дыетолагі раяць не злоўжываць жывёлам прадуктам - два разы на тыдзень цалкам дастаткова для падтрымання добрай фізічнай формы.

Перад гатаваннем заўсёды вымочвайце яго ў вадзе, каб пазбавіцца ад нітратаў. Таксама абавязкова злівайце першы булён. Больш плёну ў адварным, запечаным, тушаным кумпяк. Для палягчэння стрававання падавайце некрахмалистые гародніна ў свежым выглядзе. Неверагодным густам і сакавітасць адрозніваецца чырвонае мяса. Карысць ці шкода напрамую залежаць ад колькасці з'едзенага і якасці прадукту.