Як правільна прыгатаваць персікавае варэнне з апельсінамі?

Персікавае варэнне можна па праве лічыць адным з самых смачных. Мякаць ласкавае і сакавітага персіка нават без дадання цукру мае надзвычайны густ, а калі да яе дадаць апельсін, то эфект атрымаецца проста надзвычайны. Пры гэтым можна выкарыстоўваць разнастайныя спецыі глеі ж дадатковыя інгрэдыенты для надання густу.

Перш чым пачаць рыхтаваць персікавае варэнне, неабходна правільна выбраць прадукты, паколькі ад іх якасці залежыць канчатковы вынік і густ стравы. Тут варта адзначыць, што калі на любое іншае варэнне можна браць садавіна, якія маюць не зусім першасортную якасць (трохі мятыя, переспевшие, лопнулі і г.д.), то дадзены рэцэпт варэння разлічаны на прадукты бездакорнай якасці. Таму ляжалай або якія пачалі вянуць або гніць прадукты катэгарычна не падыходзяць.

Каб прыгатаваць варэнне з персікаў і апельсінаў ў аб'ёме двух літраў, спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

• апельсіны - шэсць штук (невялікія);
• персікі - 1.5 кг;
• вада - 2.5 шклянкі;
• цукар - 1.3 кг

Перш чым прыступіць да падрыхтоўкі варэння, неабходна вызначыцца, які менавіта яго варыянт мы будзем рабіць. Справа ў тым, што дадзены рэцэпт мяркуе, што персікавае варэнне можа ўтрымліваць вялікія кавалкі персікаў, у выглядзе паловак ці ж нарэзаныя на невялікія кубікі. Пры гэтым апельсін у абодвух выпадках неабходна рэзаць на невялікія кавалачкі.

Буйныя кавалкі персікаў (палоўкі плёну) нададуць варэнне пікантнасць і захаваюць больш натуральны смак прадуктаў, а персік, нарэзаны на невялікія кавалачкі разам з апельсінам, зробіць персікавае варэнне больш насычаным. Таму, робячы персікавае варэнне, гэта неабходна ўлічваць.

Перад нарэзкай персікаў іх неабходна апарыць кіпенем і зняць лупіну. Апельсіны жа трэба ачысціць і затым нарэзаць сярэднімі кубікамі. З абодвух садавіны неабходна цалкам выдаліць усе костачкі, паколькі яны могуць даць гарчынкай і сапсаваць усё варэнне.

Далей неабходна ўзяць рондаль, у якой і будзе варыцца варэнне, заліць яе вадой і паставіць на агонь. Пасля таго як вада дасягне тэмпературы кіпення, у яе варта дадаць цукар, які неабходна варыць на невялікім агні каля пяці хвілін. Пасля чаго ў рондаль дадаюць садавіна і пры сталым памешванні на невялікім агні вараць сорак хвілін. Варэнне гатова.

Для лепшай захаванасці гатовае варэнне яшчэ ў гарачым выглядзе заліваюць па загадзя падрыхтаваным і чыстым банкам, якія разам з змесцівам апускаюць у кіпень на пяць хвілін. Пасля чаго банкі зачыняюцца шчыльнай вечкам і перагортваюцца да поўнага астывання. Такое кансерваванне персікаў дазволіць варэнне прастаяць даволі працяглы тэрмін, не змяняючы сваіх смакавых уласцівасцяў.

Шматлікія хатнія гаспадыні ў працэсе варэння садавіны ў сіропе дадаюць у рондаль розныя травы ці спецыі. Яны могуць значна палепшыць густ варэння, але сапраўдныя знатакі персікаў лічаць што гэта толькі перабівае густ і водар садавіны і без таго яркі і непаўторны. Іншыя аддаюць перавагу дадаваць на такі аб'ём паўшклянкі каньяку, але паколькі варэнне могуць ёсць і дзеці, рабіць гэтага не рэкамендуецца.