Як прыгатаваць ялавічыну ў мультиварке: рэцэпты на кожны дзень

З набыццём мультиварки многія губляюцца і мяркуюць, што ў ёй гатаваць трэба нейкія асаблівыя стравы. На самай справе ў ёй можна зрабіць усё тое, што звычайна варыцца на пліце. Толькі гаспадыні не трэба будзе кантраляваць гатаванне на ўсіх этапах. Частку працы на сябе возьме цуд-кастрюлька. А таму на пытанне пра тое, як прыгатаваць ялавічыну ў мультиварке, можа быць толькі адзін адказ: так жа, як і на пліце. Галоўнае - падабраць падыходны вашаму густу рэцэпт.

бефстроганаў

З'явіўшыся ў рускай кухні ў сярэдзіне 19-га стагоддзя, бефстроганаў, або мяса па-Строгановское, хутка стаў папулярным, прычым не толькі сярод шэф-кухароў. Сёння яго рыхтуюць з самых розных відаў мяса і субпрадуктаў. Аднак па класічным рэцэпце яго рабілі з ялавічыны. Менавіта яно лепш за ўсё падыходзіць для гэтай стравы. І вядома, яго можна прыгатаваць у сваёй каханай мультиварке.

На 4 порцыі спатрэбіцца каля паўкіло ялавічнай выразкі, якую варта нарэзаць папярок валокнаў тонкімі брусочкамі. Скласці яе ў мультиварку (у яе загадзя наліць трохі расліннага алею). Дадаць солі і свежемолотый чорнага перцу па гусце. Змяшаць і абсмажыць на "выпечкі" ці "горача" 15-20 хвілін, памешваючы. Трэба выпарыць вылучыўся сок, але не засмажыць кавалачкі. Дадаць шклянку тоўстых слівак, змяшаць і пакінуць тушыцца на 40-60 хвілін. Часам замест іх выкарыстоўваюць смятану, але яна дае кіслінку і можа згарнуцца. На гэтым бефстроганаў гатовы. Вядома, гэта не адзіны рэцэпт, як прыгатаваць ялавічыну ў мультиварке.

Гуляш па-вугорску

Іншае не менш папулярная страва ў Расеі мае венгерскія карані і рыхтуецца таксама з ялавічыны. Гаворка ідзе, вядома, аб гуляш. Хаця яго першапачаткова варылі з сала з пражылкамі мяса і просам. Але ў рускай кухні рэцэпт прыгатавання гуляшу трохі змяніўся, і яго пачалі рабіць з больш высакароднага мяса.

Паўкіло ялавічыны нарэзаць папярок валокнаў спачатку тонкімі пласцінамі, а затым кожную разрэзаць на палоскі. Абсмажыць мяса з даданнем расліннага алею, солі і спецый, выкарыстоўваючы рэжым "Смажэнне" ці "Выпечка". На гэта спатрэбіцца каля 20-25 хвілін. Тым часам ачысціць лук і морква, тонка іх нашаткаваць. Праз 10-15 хвілін абсмажваньні дадаць гародніну да мяса і змяшаць. Пасля сігналу дабавіць у мультиварку шклянку таматнага падліўкі. У яго часам дадаюць пару сталовых лыжак смятаны. Змяшаць і протушить ўсе разам 1 гадзіна. Мабыць, гэта адзін з самых папулярных рэцэптаў, як прыгатаваць ялавічыну ў мультиварке.

Азу па-татарску

За шматгадовую гісторыю суседства з татарамі руская кулінарыя многія стравы запазычыла з кухні гэтага народа, у тым ліку і азу. Маючы востры смак, яно вылучаецца сярод іншых падобных страў. І нават не адразу ясна, што ўсё гэта дзякуючы даданню салёных агуркоў. Толькі не варта замяняць іх марынаванымі. Такая страва ўжо будзе складана назваць татарскім азу.

Яго падрыхтоўка пачынаецца з таго, што кавалачак ялавічыны наразаецца тонкімі палоскамі і абсмажваецца на раслінным алеі 20-25 хвілін. Для гэтага ў мультиварке выкарыстоўваецца рэжым "Выпечка / Смажэнне". Затым дадаюцца ўжо нарэзаныя кубікамі цыбулю, моркву і салёныя агуркі, і ўсё яшчэ абсмажваецца 10-15 хвілін, пакуль не выпарыцца ўвесь вылучыўся сок. Затым дадаць здробненыя ў блендере таматы ва ўласным соку. Усяго спатрэбіцца адна невялікая слоічак. Патушыць мяса ў гэтым соусе адну гадзіну, дадаўшы трохі солі і спецый.

Ялавічына ў фальзе

У мультиварке можна прыгатаваць не толькі паўсядзённыя стравы, але і святочныя. Адным з такіх з'яўляецца ялавічына ў фальзе. Для яе падрыхтоўкі выкарыстоўваюць толькі свежае мяса маладых бычкоў. Замарожаная старая ялавічына можа сапсаваць увесь густ. Запякаць можна цэлым кавалкам, а можна падзяліць на некалькі невялікіх частак. Праўда, важна ведаць некалькі сакрэтаў таго, як прыгатаваць ялавічыну ў мультиварке і ў фальзе.

Папярэдне мяса неабходна нашпігаваць кавалачкамі сала, цыбуляй, морквай, часнаком і іншымі гароднінай. Для гэтага ў кавалку зрабіць як мага больш надрэзаў. Затым яго з усіх бакоў варта добра нацерці соллю і молатым перцам, загарнуць у фальгу. Такія кавалачкі можна выкласці непасрэдна ў чару і рыхтаваць на жарке або выпечцы 60 хвілін. Або рыхтаваць іх у чары-пароварке, а ў самой рондалі зрабіць гарнір (рыс або грэчку). Гэта любімы многімі гаспадынямі рэцэпт-дуэт.

Ялавічына на пару

У мультиварке вытворцы прадугледзелі адзін з самых дыетычных спосабаў прыгатавання страў - "Варэнне на пару". З яе дапамогай можна прыгатаваць смачныя і карысныя стравы для ўсёй сям'і. Гэта могуць быць гародніна, рыба і, вядома, мяса. Каб прыгатаваць ялавічыну на пару, трэба яе нарэзаць на пласціны папярок валокнаў таўшчынёй каля паловы сантыметра і трохі адбіць. Скласці ўсе кавалачкі ў любую кубак, дадаць соль, спецыі, выціснуць сок цытрыны. Змяшаць, накрыць чыстым ручніком і пакінуць марынавацца на 30-40 хвілін.

У рондаль мультиварки наліць паўлітра вады, зверху ўсталяваць чашу для варэння на пару і ў яе выкласці ўжо замарынаваныя кавалачкі мяса. Па жаданні іх можна дапоўніць гароднінай: цыбуляй, морквай або капустай. Іх пажадана марынаваць разам з ялавічынай. Рыхтавацца страва на пару будзе 60 хвілін.

Якой бы рэцэпт ні быў абраны для падрыхтоўкі, заўсёды атрымліваецца смачная ялавічына ў мультиварке. З фота гэтых страў можна ўжо і самастойна прыдумаць новы рэцэпт, а затым падзяліцца ім з сяброўкамі.