Як хутка пачысціць масляты? Як пачысціць грыбы: парады

Вы можаце пражыць усё жыццё і так і не зразумець, што ў глыбіні душы з'яўляецеся віртуозным паляўнічым. Лясы, палі, бяскрайнія прасторы і здабыча, якая практычна сама ідзе ў рукі. Але тут трэба ўлічваць, што паляванне ў традыцыйным сэнсе слова ўсё-ткі непарыўна звязана з забойствам і крывёй. Як быць, калі вы, да прыкладу, вегетарыянец? Забіваць для забавы? Наўрад ці вас гэта зацікавіць! А вось так званая «ціхае паляванне» добрая з усіх бакоў. Працэс азартны, здабыча ня збягае, ды і адмысловых прыладаў не патрабуецца. Самыя бяспечныя і распаўсюджаныя грыбы - гэта, вядома, масляты. Акуратныя, прывабныя і вельмі смачныя - яны запаўняюць лесу з красавіка па кастрычнік. Але мала проста здолець іх знайсці. Апынуўшыся са здабычай дома, вы напэўна задасце пытаннем аб тым, як хутка пачысціць масляты.

Добрыя маляняты!

Незалежна ад таго, як вы аддаеце перавагу харчавацца, разнастайнасць рацыёну застаецца на першым месцы. Для людзей, якія будуць сачыць за сваёй фігурай і якія робяць стаўку на правільнае харчаванне, грыбы - гэта выдатны спосаб насыціцца нізкакаларыйныя прадуктам. Выберыцеся ў лес у адзіночку альбо ўсёй сям'ёй, озаботьтесь тарай для грыбоў і кароткімі ножыкамі, каб не разбураць грыбніцу. Ўстрымлівайцеся ад збору грыбоў набліжай трасы, тэхнагенных прадпрыемстваў і смеццевых звалак. На жаль, бруд у лесе сустракаецца цяпер усё часцей, таму не цалкам разумна грунтаваць «ціхае паляванне» побач з чалавечым жыллём, заходзьце як мага далей у лес. Тут і паветра чысцей, і здабычы будзе больш.

Дзе шукаць Маслёнок

Пераважна вы выявіце грыбны скарб ля маладых сасонак, таму арыентуйцеся на іглічныя лясы і ведайце, што масляты рэдка растуць у адзіноце. Так што, адшукаўшы адзін грыбок, ня пакідайце месца, а шукайце яго субратаў. Грыбы павінны быць моцнымі і вонкава прыгожымі. Зразаючы адзін, аглядайце яго цалкам. Калі грыбок пастаяў у перыяд дажджоў, то ён цалкам можа быць праедзены чарвякамі, што наўрад ці палепшыць густ вашага рагу, так што праводзіце рэвізію здабычы і бязлітасна пазбаўляйцеся ад мяздранага. Бывалыя грыбнікі высока цэняць масляты, але рэкамендуюць іх ня саліць. А вось марынаваныя масляты - вышэй усякіх хвал.

На густ і колер

Грыбы - гэта не імгненнае ласунак. Пры правільным падыходзе вы зможаце зрабіць нарыхтоўкі на цэлую зіму. Не толькі грыбнікі, але нават прафесійныя кулінары адзначаюць высокія смакавыя якасці лясных грыбоў у вараным, смажаным, сушоным і марынаваным выглядзе. У якасці бонуснага перавагі таксама адзначаюць высокую ўраджайнасць і выдатную засваяльнасць арганізмам. Але, мабыць, асноўным плюсам з'яўляецца адсутнасць ілжывых маслят. Таму «паляванне» на маслят пазбаўленая многіх рызык, асабліва калі падчас збору грыбнік будзе выконваць усе рэкамендацыі.

вялікую шматстатнасць

Як ужо было сказана, пераважна масляты растуць у іглічных лясах. Напрыклад, у Сібіры распаўсюджаны кедравы Маслёнок, а ў заходняй частцы Сібіры ён характарызуецца чырвона-рудай капялюшыкам. А вось Маслёнок Беліні куды больш светлым, ад белага да жоўта-бурага колеру. Калі ў лесе глеба вапнавая, то сустракаецца Маслёнок лістовых, крупчасты і шэры. Дарэчы, апошні выгляд можна знайсці ў парках і на грамадскіх лужках.

Вы, безумоўна, даведаецеся Маслёнок па бліскучай капялюшыку і яе некаторай масляністы. Маладыя грыбы маюць капялюшык у форме паўсферы, але з часам яна распростваецца і вырастае да салідных памераў. Знутры у маслёнка пласт, які нагадвае губку. Не палохайцеся, калі вы знайшлі грыб з цёмнай ножкай - гэта можа быць пералікаў Маслёнок або так званы Казлякоў. Дарэчы, да спадобы яны не ўражваюць з-за лішку перцу.

сьвежасабранага плён

Вось мы прыйшлі дадому з цэлай кучай духмяных лясных гасцінцаў. Рана радавацца і расслабляць стомленую спіну. Зараз вам трэба падумаць, як пачысціць грыбы. Маслята ў гэтых адносінах вельмі капрызныя, так як прыгатаваць іх трэба не пазней чым праз суткі пасля збору. Адсартуйце сабраныя грыбы. Магчыма, у працэсе збору вы набралі чарвівыя або сумніўных з выгляду. Акрамя таго, паверхня ў маслят трохі ліпкая, таму на яе маглі налипнуть елачныя іголкі, трава ці мох. Як хутка пачысціць масляты? Для паскарэння працэсу грыбы трэба падсушыць: выкарыстоўвайце плоскую паверхню, на якую выкладзеце іх. Можна выставіць паднос з грыбамі на вуліцу, калі там сонца, і пакінуць хвілін на 40. Калі звонку дожджык, то раскладзеце грыбы набліжай духоўкі ці нават пакладзеце ўнутр на некалькі хвілін. Перад тым як пачысціць грыбы, подсушенные такім чынам, прамыйце іх у лядоўні вадзе. Памятаеце, што рэкамендуецца здымаць скурку са капялюшыка, хоць многія гаспадыні знаходзяць асаблівую пікантнасць ў яе гусце. Па-над скуркі ёсць адмысловая слізь, якая прадухіляе перасыхання пладовага цела грыба, але ў марынаваным выглядзе слізі застаецца занадта шмат і выглядае яна не зусім эстэтычна.

цяжкасці працэсу

Наліплыя іголкі, слізь на скурцы, бруд і плямы меднага адцення, праступаюць на руках ... Ніякай маникюрщик не ведае, як хутка пачысціць грыбы і захаваць прыгажосць рук, але час ад часу ўзнікаюць адпаведныя рэкамендацыі. Трэба заўважыць, што толькі Маслёнок падлягае чыстцы. Напэўна, такім чынам ён папаўняе лёгкость свайго збору. Забудзьцеся пра думкі, як хутка пачысціць масляты! Калі ў вас вялікая тара, то праца чакае доўгая, надакучлівая і карпатлівая. Вы можаце трохі палегчыць сабе працу, калі асноўную частку смецця будзеце здымаць яшчэ ў лесе. Дарэчы, паклапаціцеся пра тое, каб прыхапіць у лес пальчаткі. Краем вострага нажа зніміце са капялюшыка скурку, зрэжце пацямнелыя месцы. Акрамя таго што такая хітрасць дапаможа спрасціць працу дома, чыстка пройдзе хутчэй, бо свежы Маслёнок чысціцца прасцей. Ды і потым вам не прыйдзецца звяртацца да ўборцы дома, па тэрыторыі якога раскіданыя іголкі і галінкі.

сакрэты майстэрства

Было б дзіўна, калі б за доўгія гады збіральніцтва чалавецтва не выпрацавала б метады, як хутка пачысціць масляты. Напрыклад, смецце будзе адыходзіць лягчэй, калі грыбы пракіпяціць паўхвіліны або абліць кіпенем у друшляку. Па-першае, так адыйдзе вялікая частка старонняга смецця. Па-другое, скурка здымецца без праблем. Падумайце, як вы хочаце прыгатаваць сваю здабычу. Свежыя смажаныя грыбы з бульбай і зелянінай разнастаяць сямейны абед і нават здзівяць вашых гасцей. А супчык з грыбамі не толькі смачны, але і карысны. Дарэчы, яшчэ ён і вельмі сытная пры адносна малой каларыйнасці.

пад марынадам

Марынаваныя грыбы часцей за ўсё рыхтуюць у зіму. Кожная гаспадыня можа стварыць уласны рэцэпт, але лепш пракіпяціць прамытыя грыбы з сокам цытрыны. Пену здымайце, а банкі запаўняйце на тры чвэрці аб'ёму. Астатнюю частку залівайце марынадам. А як рабіць марынад? Падкажам самы просты спосаб: на літр вады вазьміце пару лыжак солі, цукру, 10 горошинок перцу, 4 лаўровых ліста, кроп, цвічку і часнык. Усе інгрэдыенты трэба пракіпяціць і заліць грыбы. А перад закрыццём банкі дадайце лыжку воцату.

Усе вышэйапісаныя рэкамендацыі спатрэбяцца вам, калі вы думаеце яшчэ, як пачысціць белы грыб. Гэтая па-сапраўднаму царская здабыча ў нашых лясах сустракаецца ўсё радзей, але пераблытаць яе ні з чым нельга. Вялікія памеры і прывабны выгляд вылучаюць белы грыб з агульнай масы. Але нават з ім вам спатрэбіцца інфармацыя аб тым, як пачысціць рукі пасля грыбоў:

1. Прамывайце рукі пасля кожнага этапу ачысткі.
2. Зьбірайце грыбы ў пальчатках.
3. Назапасьцеся воцатнай кіслатой, каб памыць з ёй рукі пасля чысткі.
4. Перад чысткай багата нашмаруйце рукі маслам

Напрыканцы хачу распавесці пра дзіўны спосабе нарыхтаваць грыбы ў зіму. Добра прасмажце іх без лука і спецый, пасля чаго абкладзеце ў шкляныя слоікі, заліваючы топленага алеем. Застываючы, алей ўтварае скарынку, якая прадухіляе порчу грыбоў. Захоўваць нарыхтоўку лепш у прахалодзе.