Бяляшы ў духоўцы

Смажаная ежа не лічыцца лёгкай для страўніка, а беляшоў часам так хочацца, таму можна парэкамендаваць прыгатаваць мясныя бяляшы ў духоўцы. Калі вы рыхтуеце вырабы з Піражковая тэсту, то можна выкарыстоўваць рэцэпт беляшоў па-татарску (гэта калі ў бяляшы ёсць дзірачка зверху).

Цеста для таго, каб прыгатаваць бяляшы з мясам у духоўцы цалкам можна зрабіць не толькі дражджавое (пластовае, цеста для піражкоў), але гэтак жа і бездрожжевое, да прыкладу, на кефір. Такое цеста некалькі менш каларыйна, ды і рыхтуецца яно нашмат хутчэй.

Для тэсту трэба ўзяць пачак маргарыну (прыкладна 200 грам), паўтара шклянкі малака, аднак лепш узяць кефір, 2 яйкі, сода (чвэрць чайнай лыжкі без верха), соль (па гусце, каля 1 чайнай лыжкі без верха), муку (прыкладна 3 -5 шклянак)

Цеста трэба рабіць такім, каб яно не было такім крутым, як пельмені.

Маргарын лепш за ўсё загадзя пакласці на час у маразілку. Такім чынам, робім цеста. У глыбокую міску кладзём каля 3 шклянак мукі. Туды ж шаруе на буйнай тарцы змёрзлы маргарын. Затым старанна пераціраюць муку з маргарынам. Дадаем туды яйкі і соль. Потым соду і кефір. Дадаючы паволі муку, патрабуецца замясіць цеста (спачатку яно бывае некалькі неаднародным).

Цеста для таго каб прыгатаваць бяляшы ў духоўцы, трэба загарнуць у поліэтыленавы пакет (шчыльна, так, каб практычна не было доступу паветра) і даць яму трохі паляжаць, а ў гэты час займаемся начыннем для беляшоў.

Для начыння патрабуецца фарш (тэарэтычна патрабуецца бараніна, аднак можна рабіць з сумесі ялавічыны і свініны), прыкладна паўкіло, лаўровы ліст, 4-5 шт. бульбы сярэдняга памеру (таксама прыкладна 500 грам), 2 цыбуліны сярэдняга памеру, перац, соль.

Бульба трэба парэзаць кубікамі (не вельмі буйнымі, так як калі рэзаць больш буйнымі кавалкамі, то ён можа не пропечься). Лук таксама трэба парэзаць дробна і змяшаць усё гэта разам з фаршам. Каб не дадаваць падчас выпечкі вады, можна падліваць яе ў фарш, увесь час яго змешваючы. Потым паперчыць, пасаліць па гусце.

За той час, пакуль мы займаліся начыннем, цеста ўжо досыць адляжацца. Перад тым як пачынаць ляпіць ВАК-беляшики, трэба яшчэ раз промешать цеста (так яно будзе больш аднастайным). Зноў жа пакласці цеста ў поліэтыленавы пакет.

Лаўровыя лісцікі трэба прамыць і паламаць іх на невялікія кавалачкі. Калі фарш у вас не занадта тоўсты, то варта дадаць маленькі кавалачак алею ва ўсе бяляшы.

Затым ад тэсту трэба адрэзаць кавалачак, скруціць у шарык (дыяметрам прыкладна 4-5 см). Зараз з такіх шарыкаў пачынаем раскочваць аладкі таўшчынёй 5 мм і дыяметрам прыкладна 10-12 гл. Кладзем на кожную аладку 1 арт. лыжку з горкай начыння. Калі патрабуецца, то кладзём кавалачак алею. Калі не патрабуецца, то проста кладзем кавалачак лаўровага лісціка. Затым зашчыпвае па крузе краю, а ў сярэдзіне піражкі пакідаем невялікую дзірачку.

Выкладваем падрыхтаваныя бяляшы на бляху, які папярэдне змазаны раслінным або топленым маслам (без паху). Ці ж проста засцілалі бляху спецыяльнай пергаментнай паперай.

Каб прыгатаваць бяляшы ў духоўцы, яе трэба папярэдне нагрэць да 200 градусаў. Потым ставім бляху у духоўку (уніз рэкамендавана паставіць тару з вадой) і выпякаем на сярэднім агні каля 45 хвілін. А самі ў гэты час працягваем запаўняць ВАК-беляшамі іншы бляху. Таксама можна рыхтаваць і дранікі з мясам у духоўцы. Калі патрабуецца, то можна падліваць у бяляшы яшчэ вады (або жа булёна). Гатоўнасць вызначаюць па гатоўнасці бульбы. У тым выпадку, калі бульба ўжо гатовая, а беляшики яшчэ не заружавелі, то можна дадаць агонь.

Калі бяляшы ў духоўцы пёкся, то лепш будзе скласці іх у рондаль або ў вялікую міску і накрыць паперай, а потым махровым ручніком, для таго, каб яны злёгку адпусцiла. Зараз можна ёсць.

Дарэчы, такія бяляшы ядуць рукамі.