Гусь: рэцэпты прыгатавання.

У многіх сем'ях ўлюбёным традыцыйным стравай з'яўляецца гусь. Рэцэпты прыгатавання вельмі разнастайныя, спалучаюцца розныя начыння і спецыі. Разгледзім самыя папулярныя з іх.

Рэцэпт гусака з яблыкамі

Для таго, каб прыгатаваць сваімі рукамі папулярная страва - гусака з яблыкамі, нам спатрэбіцца гусь прыкладна 3,5 - 4 кг вагі, а таксама спецыі, такія як перац, соль, і яблыкі (цвёрдыя і кіслыя). Прыступаем да працэсу падрыхтоўкі.

Для пачатку неабходна прамыць гусака халоднаю вадой вады і абсушыць ручніком. Затым скуру ў зоне сцёгнаў, грудкі і на брушку трэба пракалоць відэльчыкам. Што тычыцца крылцаў, то лепш іх адрэзаць, інакш пры жарке яны могуць стаць вельмі непрывабнымі, іх знешні выгляд можа сапсаваць усю эстэтычную бок стравы. Такім чынам, шаруе гусака соллю і перцам.

Затым пачынаем падрыхтоўваць начынне. Для гэтага яблыкі трэба нарэзаць на чвэртачкі, і абавязкова не забудзьцеся выдаліць асяродак з насеннем. Далей фаршируем нашага гусака нарэзанымі палоўкамі яблыка, не занадта шчыльна.

Брушка, служыць месцам, праз якое ішоў працэс фаршировки, неабходна зашыць ніткай. Далей які ўкладваецца гусака на бляху так, каб жывот знаходзілася уверсе, у бляху трэба наліць кіпень прыкладна на палец. Затым ставім гусака ў духоўку хвілін на 15-20, градусаў на 250. Пасля чаго агонь трэба паменшыць да 180 градусаў, але працэс смажання не спыняць, ён будзе доўжыцца каля паўтары - дзве гадзіны. Для таго, каб утварылася храбусткая румяная скарыначка, рэкамендуецца паліваць пастаянна гусака тлушчам, ўтварыўся падчас смажання. За 20 хвілін да поўнай гатоўнасці гусака атачаем яблыкамі, разрэзанымі напалову. Такія яблыкі будуць служыць выдатным гарнірам. Для таго, каб праверыць гатоўнасць стравы, раім патыкаў яго ножыкам. Калі ў самым тоўстым пласце будзе вылучацца сок, значыць, наш гусь дакладна гатовы. Калі здарыцца такая сітуацыя, што зверху гусь будзе прыгараюць, але ўнутры яшчэ будзе сыраваты, то лепш накрыць гусака фальгой. Такім спосабам можна прыгатаваць такое усімі любімая страва, як гусь. Рэцэпты прыгатавання на гэтым не сканчаюцца.

Далей раскажам, як рыхтуецца гусь тушеный. Рэцэпт наступны.

Для таго каб прыгатаваць тушанай гусака, бяруць палоўку нарэзанага гусака, пару моркваў, адно яблычак (можна замяніць айвай), таксама нам спатрэбіцца пара галовак цыбулін, таматная паста (можна кетчуп), спецыі па гусце.

Дык вось, пачынаем да падрыхтоўкі гусака. Раскрыжоўваюць для пачатку гусака на маленькія кавалачкі, солім іх і Перчем. Далей атрыманыя кавалачкі смажым на гусіным тлушчы з двух бакоў, да таго, як утворыцца залацістая скарыначка. Пасля гэтага гэтыя кавалачкі змяшчаем у высокую пасудзіну, так званую гусятніцу. Туды дадаем нацёртае яблык ці айву, моркву, нарэзаны лук, усё гэта запраўляецца таматавай пастай (ці кетчупам) і булёнам. Тушым. Па заканчэнні нейкага часу кладзём спецыі: лаўровы ліст, перац і чакаем заканчэння гатавання. Перад тым як падаць страва, рэкамендуецца паліваць ўтварыўся падліўкай. У якасці гарніру можна выкарыстоўваць бульбу альбо мал. Такім чынам, можна падаваць на свята такое вытанчаная страва, як гусь. Рэцэпты прыгатавання, як мы бачым, розныя.

Разгледзім яшчэ адзін рэцэпт.

Запечаны гусь.

Калі вы хочаце смачна запекчы гусака, вам спатрэбіцца птушка невялікага вагі, прыкладна на паўтара килорамма. Таксама сметанковае масла - грам 100, курынага булёна каля двухсот мілілітраў, вады каля 150 мілілітраў. Таксама ў рэцэпт ўключаецца адзін цытрыны і розныя спецыі: перац і соль.

Такім чынам, працэс запякання наступны. Гусінае тушку солім і Перчем знутры і звонку. Ўкладваем гусака на бляху, паліваем алеем. Каля гусака кладзём дробна нарэзаныя лук і моркву. Пасля чаго ставім бляху у духоўку. Калі вы заўважыце, што гародніна падсмажыліся, наліваем у бляху булён і цытрынавы сок, разведзены з вадой. Падчас запякання трэба перыядычна паліваць гусака сокам, ўтварыўся падчас запякання, акрамя таго, трэба яго пераварочваць, каб ён прасмажыць раўнамерна з усіх бакоў.

Гусь гатовы. Падаваць яго рэкамендуецца з двума гарнірамі на сервіравальны страве. Атрыманы соус лепш асобна працадзіць і падаць у соуснике. Гусака запякаць можна і ў спецыяльным кулінарным рукаве. Дарэчы, даволі сакавіты у гэтым выпадку атрымліваецца гусь. Рэцэпты прыгатавання ў рукаве вельмі разнастайныя, з даданнем гародніны, садавіны і г.д.

Падвядзем вынікі, мы навучыліся гатаваць такое упадабанае страва, як гусь. Рэцэпты прыгатавання могуць ўключаць у сябе і такія варыянты, як: смажаны гусь, гусь з чарнаслівам, грэчкай і многае іншае.