Мінтай каларыйнасць. Карысныя ўласцівасці мінтая

Людзі, якія цікавяцца дыетычным харчаваннем, несумненна, ведаюць, што сярод шматлікіх парод рыбы не так ужо шмат такіх, якія, маючы невысокі ўзровень халестэрыну, валодаюць нізкай каларыйнасцю.

Калі мы ўважліва вывучым табліцу каларыйнасці асноўных прадуктаў харчавання ў раздзеле рыб і морапрадуктаў, то адразу ж ўбачым, што асаблівае месца ў ёй займае мінтай, каларыйнасць якога настолькі малая, што па гэтым паказчыку ён саступае хіба што трэпангі, крабавыя мяса і макрурусу. Але ў адрозненне ад гэтых марскіх далікатэсаў, мінтай мае відавочную перавагу, з'яўляючыся сапраўды народным прадуктам - яго не праблема знайсці ў продажы практычна ва ўсіх буйных крамах любой кропкі як неабсяжнай Расіі, так і краін СНД, ды і стаіць ён зусім нядорага.

Што за рыба мінтай і як яго распазнаць?

Пачнем з таго, што мінтай - гэта шырока распаўсюджаная прамысловая полуглубоководная рыба (глыбіня пражывання ў сярэднім да 300 м), якая адносіцца да сямейства тресковых. Водзіцца ў халодных морах пераважна Ціхаакіянскага басейна - Берынгавым, Японскім, Ахоцкім, Чукоцкім, але сустракаецца і ў Баранцавым моры (мінтай атлантычны).

Рыба мае вузкае падоўжанае тулава, афарбоўка спінкі - цёмна-карычневы, з плямістым малюнкам ў дакладней палове, брушка светлае, вочы вялікія, верхняя сківіцу карацей ніжняй. Даўжыня тулава дарослай асобіны складае парадку 45 см (такога памеру рыба дасягае арыентыровачна за тры-чатыры гады росту), але зрэдку сустракаюцца і мінтай-доўгажыхары, даўжыня тулава якіх можа дасягаць метра. Вага жа сярэдняй асобіны прамысловага памеру - 1,5-4,5 кг.

Якімі карыснымі ўласцівасцямі валодае мінтай і прадукцыя з мінтая?

Мінтай, з'яўляючыся марской рыбай, багаты такімі патрэбнымі чалавечаму арганізму элементамі, як фосфар, фтор, ёд. У яго складзе маецца калій, кобальт, сера. З вітамінаў - РР.

Па сцвярджэнні дыетолагаў мінтай прызнаны прадуктам, незаменным для рацыёну людзей, якія будуць сачыць за сваім здароўем, а таксама рэкамендаваны для пацыентаў, якія пакутуюць атлусценнем і захворваннямі ЖКТ. Рыба мінтай каларыйнасць мае ўсяго 72 ккал.

Каштоўным прадуктам лічыцца ікра мінтая, з якой рыхтаваць смачную ікорным алей, але можна знайсці ў продажы і проста салёную ікру, а таксама печань, якая не ўступае па сваіх якасцях знакамітай печані траскі, якая змяшчае ў сваім складзе нават большую колькасць вітаміна А і тлушчу, гэтак неабходных для здароўя скуры, пазногцяў, валасоў, а таксама дзёсен і зубоў.

У індустрыі фастфуду белае мяса мінтая часта выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі сурымі (гэта перамалоць аднастайная маса, з якой вырабляюць імітацыю морапрадуктаў, у прыватнасці, крабавыя палачкі). Таксама шырока распаўсюджаны кансерваваны мінтай, каларыйнасць тут, вядома, будзе ўжо іншая.

Прызнаць дадзеныя прадукты дыетычнымі наўрад ці магчыма (альбо з вялікай нацяжкай), паколькі рыба мінтай каларыйнасць мае невысокую, а прадукты з яго ўтрымліваюць у сваім складзе розныя дадаткі, кансерванты і якія фарбуюць рэчывы.

Варта адзначыць, што каштоўныя з дыетычнага пункту гледжання рыбы мінтай трапляюць спажыўцу пераважна ў замарожаным выглядзе (філе) і збольшага ў вялено-сушоным. На аснове свежага або сьвежазамарожанага сыравіны можна прыгатаваць нямала нізкакаларыйных і вельмі простых ў падрыхтоўцы страў. Ніжэй прыводзіцца адзін са шматлікіх варыянтаў падрыхтоўкі стравы "Мінтай адварной", каларыйнасць якога ўсяго 79 Ккал на 100 г.

Рэцэпт дыетычнага стравы "Мінтай адварной"

Ўзяць 100 г свежай (або размарожанай) рыбы (спінку), прамыць, пачысціць, падзяліць на парцыённыя кавалкі. Ачысціць сярэдніх памераў моркву і невялікіх памераў цыбуліну. Гародніна парэзаць кольцамі або саломкай. Абклаўшы кавалкі рыбы ў глыбокую патэльню або рондаль, заліць вадой, давесці да кіпення, дадаць злёгку прыпушчаныя гародніна, пасаліць і, паменшыўшы агонь, рыхтаваць на працягу яшчэ 5-7 хвілін. Перад падачай на стол звараную рыбу выкласці на талерку, паліць распаленым сметанковым алеем (1/3 чайнай лыжкі), упрыгожыць свежай зелянінай. Замест солі можна дадаваць у страва соевы соус, які надасць пікантнасці і вастрыні нейтральнаму гусце рыбы. Можаце таксама дадаць да стравы вашы любімыя вострыя прыправы.

Напрыканцы яшчэ раз адзначым, што ўжыванне нізкакаларыйнай рыбы карысна з усіх пунктаў гледжання (выключаючы выпадкі індывідуальнай непераноснасці рыбапрадуктаў, а такіх людзей, на шчасце, мала). Ўжывайце мінтай, калорыі будуць спальвацца маментальна, і вы не проста атрымаеце неабходныя арганізму мікраэлементы і вітаміны, але адначасова ахаваеце сябе ад набору лішняга вагі.