Паштэт з селядца ці іншай рыбы

Слова "паштэт" з нямецкай мовы перакладаецца, як піражок. Гэта страва рыхтуецца асаблівым чынам з фаршу мяса, дзічыны, печані, грыбоў, яек, рыбы і іншае. Паштэт пажадана мець у халадзільніку заўсёды, гэта дазволіць хутка і смачна накарміць сям'ю або нечаканых гасцей. Яго можна выкарыстаць для падрыхтоўкі закускі, бутэрбродаў або асноўнага стравы. Водар і складаны густ можна надаць з дапамогай цёртых арэхаў, віна, розных траў. У паштэт часта дадаюць алей сметанковае, гэта робіць яго пяшчотным, смачным і пажыўным.

рэцэпт 1

Можна прыгатаваць смачны паштэт з селядца. Для гэтага спатрэбіцца:

• 110 г селядца вэнджанай (можна выкарыстоўваць іншую вэнджаную рыбу).
• 40 г размякчанага масла сметанковага.
• 2 вялікіх ці 4 маленькіх дробна нарэзаных цыбуліны.
• 1 лыжка дэсертная свежай нарэзанай пятрушкі.
• 2 лыжкі чайных соку цытрынавага.
• Трохі свежага цёртага мушкатовага арэха.
• Свежемолотый чорны перац.
• Марская соль.

Перш за ўсё, трэба падрыхтаваць вэнджаную рыбу. Яе змяшчаюць у ёмістасць, прыціскаць талеркай і заліваюць кіпячай вадой, каб вэнджаная рыба была цалкам пакрытая. Пакідаюць у цёплым месцы хвілін на шэсць, затым даюць ёй астыць. Выдаляюць скуру і косткі. Выкарыстоўваючы відэлец, энергічна пераціраюць рыбу да пастообразной масы. Дадаюць масла паступова, працягваючы расціраць пюрэ, пакуль яно не стане аднастайным. Высыпаюць зеляніна пятрушкі, нарэзаны лук, дадаюць цытрынавы сок і добра расцёрты мушкатовы арэх. Запраўляюць соллю (зусім крыху) і перцам. Зноў расціраюць паштэт да поўнага змешвання ўсіх інгрэдыентаў. Выкладваюць сумесь у страву (таўшчыня пласта, прыкладна, 10 см) або парцыённыя талеркі, накрываюць плёнкай, астуджаюць ў халадзільніку гадзіны два ці тры. Падаюць паштэт з селядца з лустачкамі цытрыны, перцам і гарачым хлебам, абсмажанай у алеі.

рэцэпт 2

Каб паштэт быў далікатным, усе інгрэдыенты павінны быць старанна перетерты да аднароднай маса. Гэты паштэт з селядца рыхтуюць у кухонным камбайне. Неабходныя інгрэдыенты:

• 0,15 кг філе слабасалёнай селядца.
• ½ салодкага лука.
• 3 ўкрутую звараных яйкі.
• 75 мл паніровачных сухароў.
• 200 мл смятаны.
• 50 мл нарэзанага кропу.
• 50 мл нарэзанага зялёнага лука.
• Чорны перац.

Наразаюць дробна яйкі. У кухонным камбайне пераціраюць усе інгрэдыенты (селядзец, лук, паніровачныя сухары, смятана і перац), затым сумесь перакладаецца ў міску, у яе дадаюцца яйкі, усё змешваецца. Паштэт на ноч пакідаюць у халадзільніку. Перад падачай пасыпаюць кропам і зялёным лукам. Падаюць паштэт з чорным хлебам або печаным бульбай.

рэцэпт 3

Перад падрыхтоўкай гэтай стравы неабходна праверыць наколькі салёная селядзец. Калі яна вельмі салёная, то яе трэба вымочваць у халоднай вадзе гадзіны дзве. Рыхтуюць паштэт з селядца і сыру з пяшчотнай, мяккай тэкстурай. Для 6 порцый трэба ўзяць:

• 2 селядца (выкарыстоўваюць філе).
• 1 дробна нарэзаная цыбуліна.
• Зялёная цыбуля.
• 150 г сметанковага сыру Філадэльфія.
• Сок цытрыны.
• 1 лыжка гарбатная дыжонскага гарчыцы.

Філе селядца наразаюць на кавалачкі і кладуць у міску з сырам і лукам, дадаюць гарчыцу і цытрынавы сок. Змешваюць да аднастайнай пастообразной масы, пасыпаюць зялёным лукам, астуджаюць у халадзільніку. Падаюць паштэт з селядца з гарачымі тостамі.

рэцэпт 4

Чесночный парашок і насенне салеры дапамогуць прыгатаваць паштэт з рыбы са складаным густам. Інгрэдыенты для яго падрыхтоўкі:

• 0,5 кг вэнджанай рыбы (сёмга або стронга).
• ¼ шклянкі масла сметанковага.
• 1 салодкую дробна нарэзаную цыбуліну.
• 1 яйка, зваранае ўкрутую, дробна наразаюць.
• Алей сланечнікавы апцыянальна.
• Насенне салеры па гусце.
• Чесночный парашок па гусце

Рыбу чысцяць ад скуры і костак. Адкладаюць у бок. У сярэдняй патэльні, у распаленым алеі (сметанковым) абсмажваюць да празрыстасці лук, гэта зойме хвілін пяць. Даюць яму астыць і дадаюць у рыбу, туды ж выкладваюць нарэзаныя яйкі. Усё добра змешваюць на блэндере. Дадаюць алей сланечнікавы ў такой колькасці, каб паштэт атрымаўся неабходнай кансістэнцыі. Змешваюць гэтую масу з насеннем салеры і чесночным парашком. Астуджаюць і падаюць гарачым з хлебам.