Пропаренный мал: карысць і шкоду для арганізма, асаблівасці падрыхтоўкі і водгукі

У працэсе ачысткі зерня рысу ад лупіны і зародкаў незваротна губляецца вялікая колькасць біялагічна актыўных рэчываў. Таму мінулы працэсы шліфоўкі і паліроўкі мал ўтрымлівае ўжо зусім няшмат карысных элементаў. З тэхналогіяй ачысткі распачалі спробу змагацца ў Злучаных Штатах Амерыкі. Менавіта ваеннымі гэтай дзяржавы пяцьдзесят гадоў таму быў прыдуманы метад падрыхтоўкі пропаренного рысу. Апрацаваная такім чынам культура становіцца лёгкай ў падрыхтоўцы, не губляе сваіх харчовых і станоўчых біялагічных якасцяў. У дадзеным артыкуле будзе разгледжаны менавіта пропаренный мал: карысць і шкоду для арганізма, карысныя ўласцівасці, выкарыстанне страў для пахудання ці ў складзе лячэбных дыет. Забягаючы наперад, можна адзначыць, што прадукт аказвае даволі-такі станоўчае ўздзеянне на арганізм.

Спосаб атрымання прадукту

Па-першае, што ж такое пропаренный рыс? Карысць і шкоду ўжывання прадукту ў ежу шмат у чым залежаць ад спосабу яго атрымання. Тэхналогія апрацоўкі парай прызначана для захавання якасных паказчыкаў збожжавай культуры. Сэнс такой апрацоўкі складаецца ў тым, што частка карысных вітамінаў і мікраэлементаў пераходзіць у збожжа з оболочковые частак. З прычыны гэтага падвышаецца шклопадобнага збожжа, якая характэрна для культур дадзенага тыпу.

У выніку прапарвання мал набывае жаўтлявае адценне з бурштынавым адлівам, зніжаецца яго далікатнасць. Пры апрацоўцы парай крухмал, які змяшчаецца ўнутры, разбураецца. Ядра становяцца маналітнымі, насычаюцца вільгаццю і выграваюцца адначасова.

Выкарыстанне тэхналогіі апрацоўкі парай дазваляе павялічыць выхад гатовай культуры. У далейшым рыс, які выкарыстоўваецца пры падрыхтоўцы разнастайных страў, атрымліваецца рассыпістым і паветраным. У апошні час прадукт становіцца даволі папулярным. Але які ўплыў аказвае на здароўе пропаренный мал: карысць ці шкода ад яго арганізму? На гэтым варта спыніцца падрабязней.

Склад пропаренного рысу

Даволі багаты склад вітамінаў і мікраэлементаў адрознівае пропаренный рыс (карысць і шкоду любога прадукту залежаць ад наяўнасці і разнастайнасці груп карысных рэчываў, харчовай каштоўнасці), так як пры апрацоўцы парай ён захоўвае да 80% карысных біялагічна актыўных рэчываў.

У склад пропаренного рысу ўваходзяць мона-, ды- і поліцукрыды (пекцін), а таксама высокамалекулярныя злучэнні: бялкі (7,4%), ліпіды (0,7%) і вугляводы (77,6%). Пекцінавыя злучэння стымулююць кровазварот, зніжаюць узровень халестэрыну і нармалізуюць мікрафлору страўнікава-кішачнага гасцінца. Моносахариды забяспечваюць арганізм энергіяй для росту (што асабліва важна ў дзіцячым узросце), дисахариды выконваюць тую ж функцыю, але пры празмерным ужыванні могуць выклікаць атлусценне і развіццё сардэчна-сасудзiстых захворванняў, а вавёркі, ліпіды і вугляводы ўдзельнічаюць у працэсах тэрмарэгуляцыі, абменных працэсах, насычаюць і забяспечваюць неабходнай колькасцю энергіі.

Вітаміны прадстаўлены пераважна рэчывамі групы В. Маюцца ў складзе пропаренного рысу элементы Е і РР, якія адпаведна супрацьстаяць разбурэння клетак арганізма, станоўчым чынам ўплываюць на здароўе скуры, валасоў і рэгулююць дзейнасць нервовай сістэмы, гарманальны баланс. Што тычыцца вітамінаў групы В, у складзе пропаренного рысу ўтрымліваюцца наступныя рэчывы:

• Тыямін (В1), які ўдзельнічае ў асноўных абменных працэсах арганізма.
• Рыбафлавін (В2), які спрыяе сінтэзу іншых важных элементаў і пераўтварэнню амінакіслот.
• Пантатэнавая кіслата (В5), якая прымае ўдзел у выпрацоўцы гармонаў кары наднырачнікаў і кортікостероідов.
• Пірыдаксін (В6), які забяспечвае абмен амінакіслот і асабліва важны для зараджэння і захавання жыцця.
• Фалійная кіслата (В9), якая ўдзельнічае ў выпрацоўцы "гармонаў шчасця".

Лецыцін, метионин, цистеин, лізін, холін - гэта ўсё багацце ўяўляе групу такіх пажыўных рэчываў, як амінакіслоты. Яны з'яўляюцца асноўным будаўнічым элементам бялкоў. Разнастайнасцю адрозніваюцца і мікраэлементы, якія ўваходзяць у склад збожжавай культуры: пропаренный мал утрымлівае жалеза, магній, ёд, калій, фтор, цынк, кобальт, кальцый, марганец, натрый, фосфар.

Прымяненне пропаренного рысу

з пропаренного рысу, зрэшты, як і з звычайнага, можна рыхтаваць вялікую колькасць розных страў. У першую чаргу гэта, вядома ж, кашы. Сярод салодкіх страў з рысам найбольш вядомыя запяканкі і пудынгі. Кладуць збожжавую культуру ў супы, выкарыстоўваюць у якасці начынняў. Мал выдатна падыходзіць як да мяса, так і да морапрадуктаў, выдатна адцяняе і дапаўняе кіслыя, вострыя і салёныя стравы.

Менавіта дзякуючы наяўнасці велізарнай колькасці біялагічна актыўных элементаў, пропаренный мал выкарыстоўваюць для прыкорму грудных дзяцей. Спецыялісты раяць даваць яго дзецям ужо ў шэсць месяцаў узросце. Вядомае ўласцівасць дадзенай культуры, якое заключаецца ў станоўчым уплыве на перыстальтыку, шырока выкарыстоўваецца ў народнай медыцыне. Але, як і любы прадукт, рыс і валодае станоўчымі ўласцівасцямі, і можа негатыўна ўздзейнічаць на арганізм.

Карысныя ўласцівасці пропаренного рысу

Якая карысць і шкоду ад пропаренного рысу? Карысныя ўласцівасці прадукту шмат у чым вызначае багаты склад і захаванне абалонак культуры ў працэсе апрацоўкі, што захоўвае біялагічную каштоўнасць рысу.

Дзякуючы ўтрыманню лецыціну і вітамінаў групы В, пропаренный мал паляпшае мазгавую дзейнасць, тым самым спрыяльна ўплывалі на цэнтральную нервовую сістэму ў цэлым. Карысць ад страў з гэтай культуры распаўсюджваецца таксама на працу сістэмы крыватвору і сардэчнай мышцы. Ужыванне пропаренного рысу рэкамендавана пацыентам з дыягназам атэрасклероз, так як прадукт спрыяе паляпшэнню эластычнасці і трываласці сасудаў. Карысна дадзенае ўласцівасць таксама для людзей сталага ўзросту. Акрамя таго, прадукт эфектыўна выводзіць з арганізма дзындры і таксіны, перашкаджае адукацыі бляшак халестэрыну на сценках крывяносных сасудаў.

Станоўчае дзеянне пропаренного рысу не абыходзіць бокам і мочеполовую сістэму. Прадукт паляпшае функцыянальную здольнасць нырак і прадукцыйнасць каналаў вываду адходаў стрававальнай сістэмы з арганізма, нармалізуе водна-солевы баланс.

Галоўная асаблівасць прадукту, якая дазваляе ўжываць пропаренный мал людзям з рознымі парушэннямі стрававання, заключаецца ў адсутнасці глютена. Пропаренный мал ахінае сценкі страўніка, тым самым абараняючы яго слізістую ад раздражнення. Прадукт таксама зніжае актыўнасць страўнікавага соку. Гэтую культуру можна ўжываць тым, хто пакутуе на такія хваробы, як энтэрыт, гастрыт і язва.

Крухмал, які змяшчаецца ў пропаренного рысе, павольна деструктуризируется, што спрыяе павольнаму і пастаяннага усмоктванню ў кроў глюкозы. Дадзеная ўласцівасць асабліва актуальна для тых пацыентаў, у якіх дадзены працэс з'яўляецца праблемным. Да такой групе хворых ставяцца людзі, якія пакутуюць цукровым дыябетам. Яны даволі часта выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі страў пропаренный мал. Карысць і шкоду гэтай культуры навукова даказваюцца шматлікімі лекарамі.

Негатыўнае ўздзеянне прадукту на арганізм

Але не толькі на вартасці дадзенай культуры звяртаюць увагу пакупнікі. Даволі многіх цікавіць, ці праўда, што пропаренный мал шкодны (чым канкрэтна і як мінімізаваць негатыўны ўплыў, калі ўжыванне прадукту неабходна, напрыклад, у складзе лячэбнай дыеты).

Асноўны мінус пропаренного рысу, які ў той жа час з'яўляецца плюсам - гэта здольнасць да ўздзеяння на перыстальтыку кішачніка. Гэта значыць, простай мовай, празмернае ўжыванне прадукту вядзе да завал. Але і гэты недахоп можна лёгка ліквідаваць: дастаткова проста дадаваць у стравы свежыя садавіна і гародніна.

Пропаренный мал ў дыетах для пахудання

Пропаренный мал, карысць і шкоду, падрыхтоўка і выкарыстанне ў дыетах для пахудання абмяркоўваюцца сярод дыетолагаў і худнеюць. Пропаренный мал адрозніваецца нізкай каларыйнасцю (усяго 123 ккал / 100 г), а яго энергетычная каштоўнасць практычна не адчувальная для арганізма, так што ён спрыяе найхутчэйшаму скіду лішніх кілаграмаў.

Дыетолагі раяць выкарыстоўваць дадзеную культуру як асноўны прадукт свайго агульнага рацыёну або падчас разгрузных дзён. На тым жа прынцыпе грунтуюцца і разнастайныя монодиеты з ужываннем пропаренного рысу, але захапляцца імі доўгі час не варта. Аптымальным варыянтам будзе падтрыманне монодиеты на працягу трох дзён. На працягу гэтага тэрміну неабходна ўжываць выключна вараны рыс без дабавак - солі, алею або спецый. Дыета эфектыўна пазбавіць ад некалькіх лішніх кілаграмаў, дазволіць ачысціць арганізм ад дзындраў і з'яўляецца даволі зберагалай для арганізма. Каб выкарыстоўваць пропаренный рыс для пахудання больш доўгі час без шкоды для здароўя, неабходна проста камбінаваць яго з рознага роду мясам і гароднінай.

Як яшчэ выкарыстоўваць пропаренный рыс для падтрымання здароўя

Пропаренный мал змяшчае складаныя вугляводы, якія доўга расшчапляюцца, так што порцыя кашы ў якасці сняданку стане выдатным выбарам. Страва стане выдатным крыніцай энергіі, якая дасць зарад бадзёрасці на ўвесь дзень.

Спосаб падрыхтоўкі пропаренного рысу

Пропаренный мал, карысць і шкоду якога ўжо былі разгледжаны вышэй, захоўвае свае станоўчыя ўласцівасці пры далейшай тэрмічнай апрацоўцы, т. Е. Падрыхтоўцы каш. Падрыхтоўку стравы апісана далей.

Неабходна набраць рондаль вады і паставіць яе на агонь, вады павінна быць у два разы больш, чым рысу. Дарэчы, якасці вадкасці таксама неабходна надаць увагу. Пажадана выкарыстоўваць вычышчаную ваду, а не вадаправодную.

Пакуль награваецца вада, трэба добра прамыць рыс у халоднай вадзе. Хоць прадукт і прайшоў розныя стадыі апрацоўкі і ачысткі, але ўсё роўна ж можа ўтрымліваць рэшткі абалонак або прымешкі ў выглядзе іншых раслінных культур. Пасля закіпання вады неабходна яе трохі падсаліць, бо ў салёнай вадзе ўсё крупы варацца хутчэй. Варыць рыс трэба на маленькім агні пад шчыльна прылеглай вечкам. Неабходна ўлічыць, што пропаренный рыс у цэлым варыцца даўжэй, чым звычайны. Час падрыхтоўкі складае дваццаць - дваццаць пяць хвілін.

Па заканчэнні гэтага тэрміну неабходна зняць вечка з рондаля, накрыць яе ручніком і даць сцячы залішняй вільгаці. Гэта паспрыяе таму, што ў канчатковым выніку мал атрымаецца не глейкім і кашеобразную, а рассыпістым. Зразумець, што страва гатова, можна па яго колеры. Рыс з бурштынава-жоўтага ператворыцца ў белы. Пасля ўсіх вышэйпералічаных маніпуляцый страва можна падаваць на стол. Выдатна такой мал будзе глядзецца з зелянінай.

Карысць пропаренного рысу для дыябетыкаў

Збожжавую культуру ўжываюць у складзе розных лячэбных дыет. Але якая карысць і шкоду ад пропаренного рысу пры дыябеце? Лячыць дыябет выключна рысам, вядома ж, нельга, але вось выкарыстанне прадукту ў прафілактычных мэтах цалкам апраўдана. Пропаренный мал значна разнастаіць рацыён пацыентаў з цукровым дыябетам. Акрамя таго, як ужо было згадана вышэй, пропаренный мал будзе спрыяць павольнага і паступовага засваення глюкозы і лішні раз ўзбагаціць арганізм біялагічна актыўнымі элементамі.

Такім чынам, добрая засваяльнасць, здольнасць забяспечыць арганізм вялікай колькасцю вітамінаў і мікраэлементаў, спрыянне пахуданню і магчымасць выкарыстання прадукта ў складзе лячэбных дыет - усё гэта адрознівае пропаренный мал. Карысць і шкоду для здароўя вывучаны, даказана, што станоўчыя ўласцівасці страў з пропаренного рысу значна пераўзыходзяць магчымыя негатыўныя наступствы празмернага яго ўжывання.