Досыць цяжка знайсці чалавека, які не любіць духмянае мяса, прыгатаванае на вуглях. Стварэнне гэтай стравы - і простае, і складанае адначасова. На першы погляд здаецца, што ўсё зусім проста: замаріновать мяса, затым нанізаць яго на шампур і паставіць смажыць. Але на самай справе ўсё больш складана: мяса трэба правільна выбраць, падабраць падыходны рэцэпт марынаду, а некаторыя шашлычники нават дровы асаблівым чынам адбіраюць і падрыхтоўваюць. Што ж, вучыцца ніколі не позна. А вы ведаеце, як прыгатаваць марынад для шашлыка з свініны з маянэзам?
Традыцыйны варыянт марынаду з маянэзу
Гэты рэцэпт выдатна падыдзе для любога мяса, але памятайце, што час марынавання - не менш за 9 гадзін. Каб зрабіць такі марынад для шашлыка з маянэзам, спатрэбіцца сам соус, кроп, рэпчаты лук, соль і спецыі. Здрабняем 1-2 цыбуліны: пажадана нацерці на тарцы, але можна і проста дробна парэзаць. Наразаем некрупной кроп. Дадаем маянэз: на 1 кг мяса варта ўзяць не менш за 300 грамаў. Ўводзім соль і спецыі - можна ўзяць спецыяльную сумесь для шашлыка ці звычайны молаты перац. Марынад гатовы, для надання большай пікантнасці у яго можна дадаць таксама трохі часныку.
Шашлык са свініны. Марынад: маянэз і кефір
На два кілаграма мяса спатрэбіцца літр кефіру і грамаў 400-500 маянэзу. Гэтыя кампаненты трэба змяшаць да аднастайнай кансістэнцыі. Тры цыбуліны сярэдняга памеру варта ачысціць, нарэзаць кольцамі. Дадаем цыбулю ў марынад разам са спецыямі і соллю. Старанна ўсё змешваем і закладваем мяса. Пажадана рыхтаваць такі марынад для шашлыка з свініны з маянэзам тады, калі ёсць магчымасць пакінуць мяса на ноч. Калі выканаць усе прапорцыі, мяса ў такім марынадзе атрымліваецца асабліва далікатным і духмяным. Шашлык пажадана смажыць разам з цыбуляй, нанізваючы па чарзе мяса і колцы цыбулі.
Экспрэс-марынад для шашлыка з свініны з маянэзам
Калі на марынавання шашлыка ёсць не больш за 6 гадзін, падыдзе наступны рэцэпт маянэзнага марынаду. Пажадана выкарыстоўваць яго менавіта для нятлустай свініны. Кавалкі павінны быць невялікімі. Мяса выкласці ў прыдатную ёмістасць, дадаць соль і спецыі, добра расцерці рукамі. Дадаць лук і зеляніна ў дробна нарэзаным выглядзе. Лепш за ўсё абраць свежую кінзы і базілік. На тры кг мяса патрабуецца дзве сярэднія цыбуліны, пучок зеляніны і 500 г маянэзу. Дадаць да мяса соус, усё добра падушыць і пакінуць прамакаецца. Гэты марынад для шашлыка з свініны з маянэзам падыходзіць для замочвання мяса на 5-6 гадзін, але калі ёсць магчымасць, то можна пакінуць у ім свініну і на больш працяглы час. Шашлык, замарынаваных апісаным спосабам, дапускаецца рыхтаваць на вуглях ці рашотцы. Важна не перасушыць мяса, дастаткова добра прасмажыць яго з аднаго боку і давесці да гатоўнасці, перавярнуўшы на іншую. Можна прыгатаваць шашлык асобна або адразу разам з гароднінай. Таксама можна некалькі удасканаліць рэцэпт, дадаўшы ў марынад крыху белага віна: на тры кілаграма мяса дастаткова будзе каля 100 грамаў. Віно пажадана адразу размяшаць з маянэзам ці ж дадаваць да мяса пасля спецый.