Рэцэпт класічнага Браўн і варыянты яго дапаўненні

Шакаладныя пірожныя Браўні даўно сталі адным з любімых дэсертаў. З'явілася шмат варыянтаў гэтага ласунка, аднак асноўны набор інгрэдыентаў з'яўляецца нязменным. Такім чынам, рэцэпт класічнага Браўні, які дазваляе прыгатаваць 8 - 16 пірожных (у залежнасці ад памеру).

інгрэдыенты:

- 400 грамаў шакаладу цёмнага, нарэзанага;

- 280 грамаў масла сметанковага;

- 350 грамаў карычневага цукру;

- 6 яек;

- 150 грамаў просты мукі.

Пры жаданні можна дадаць чайную лыжку ванільны эсэнцыі і 1/8 чайнай лыжкі марской солі.

Гэтая амерыканская выпечка рыхтуецца так:

- Разагрэйце духоўку да 180 * С.

- Пакладзіце палову шакаладу і сметанковага алею ў маленькую рондаль, нагрэйце на слабым агні і змяшайце да расплаўленай і гладкай кансістэнцыі. Дайце трохі астыць, рэкамендуецца астуджаць на працягу 10 хвілін.

- Дадайце цукар, яйкі і муку (а таксама, па жаданні, ванілін і соль) у міску з шакаладнай сумессю і добра змяшайце.

- Пакладзіце ў сумесь пакінутыя часткі шакаладу і выліце усё ў бляху з высокімі бакамі, злёгку змазаны алеем (рэкамендуецца пакласці на алей пергаментную паперу, і толькі затым дадаваць цеста).

- Выпякайце на працягу 30-35 хвілін або да гатоўнасці. Затым астудзіце і нарэжце на квадраты.

Такі рэцэпт класічнага Браўні даволі просты, а гатовы дэсерт можна захоўваць у герметычным кантэйнеры пры пакаёвай тэмпературы на працягу 3-4 дзён. Рэкамендуецца не выкарыстоўваць бляху з антіпрігарная пакрыццём, паколькі ён паглынае цяпло вельмі хутка, і цеста рыхтуецца хутчэй па баках. Выпечка будзе, у канчатковым выніку, сухі па баках і трохі недапечанага ў цэнтры.

Каб пераканацца, што страва гатова, ўстаўце запалку або зубачыстку ў цэнтр коржа. Калі яна выйдзе сухі - цеста ўжо не сырое.

Таксама рэцэпт класічнага Браўні можна дапоўніць іншымі інгрэдыентамі, тым самым зрабіўшы новы дэсерт. Напрыклад, можна дадаць свежую маліну, а выпякаць цеста ў фігурных формах. Для гэтага варыянту вам спатрэбіцца:

- 200 грамаў шакаладу цёмнага (какава 70%), нарэзанага;

- 60 грамаў масла сметанковага;

- 1/2 кубкі цукру карычневага;

- 1/4 кубкі вяршкоў;

- 1/4 кубкі мукі;

- 3 яйкі;

- 250 грамаў маліны;

- 300 г цёмнага шакаладу, нарэзанага;

- 1 кубак вяршкоў.

Браўні - класічны рэцэпт, дапоўнены малінай

Разагрэйце духоўку да тэмпературы 150 * С. Нагрэйце шакалад, цукар, сметанковае масла і вяршкі ў рондалі сярэдняга аб'ёму на слабым агні і змяшайце да поўнага распаленага. Пакладзеце яйкі і муку ў міску і ўзбівайце венцам, пакуль яны добра ня зьмяшаюцца, а затым дадайце ў шакаладную сумесь і працягвайце размешваць. Вышмаруйце некалькі формаў для кексаў алеем, пакладзеце ўнутр паперу і ўліце цеста. Дадайце ў цеста маліну, пры гэтым паспрабуйце «утапіць» ягады як мага глыбей (у працэсе падрыхтоўкі яны ўсплывуць на паверхню). Выпякайце на працягу 35-40 хвілін, правяраючы гатовасць запалкай альбо калыпком.

Таксама рэцэпт класічнага Браўні можна дапоўніць густым шакаладным крэмам, які рыхтуецца наступным чынам: 300 грамаў цёмнага або малочнага шакаладу парэжце на кубікі і змяшайце з 300 грамамі вяршкоў у маленькай рондалі. Падагрэў на слабым агні і змешвайце да адукацыі гладкай масы. Аналагічна можна прыгатаваць любую глазуру або напаўняльнік па ўласным гусце.