Селядзец пад футрам з яблыкам

Селядзец пад футрам - страва, якое ў народзе добра вядома. Гэта страва не толькі хвацка смачнае, але, прыгатаванае з захаваннем рэцэпту, яно таксама і вельмі прыгожае і можа быць упрыгожваннем любога стала.

Селядзец пад футрам, як і салата «Аліўе» - нязменны атрыбут большасці святаў. Яна шырока распаўсюджана на ўсёй тэрыторыі СНД, але гісторыя гэтай стравы не перавышае сотні гадоў. Што цікава, гэта страва звязана з камуністычнай ідэалогіяй які з'явіўся Саюза ССР. Селядзец сімвалізавала пралетарыяў, бульба - сялян, буракі - чырвоны сцяг. Парэзаныя на часткі вараная гародніна былі промазаны французскім соусам «правансаль». Упершыню гэта страва з'явілася ў адным маскоўскім карчме, які быў вядомы бесперапыннымі папойкамі, п'янымі бойкамі, наведвальнікі часта білі посуд і гарнітур. Калі ў гэтым непрыстойна установе ледзь ці не ўпершыню з'явілася закуска, ды яшчэ і такая смачная, наведвальнікі, з задавальненнем паглынаючы гэтую страву, менш п'янеў і менш буянілі. З самага пачатку было вырашана назваць гэтую страву ў стылі таго часу - «Ш.У.Б.А.», што расшыфроўвалася так: «шавіністам і заняпаду - бой і анафема». Ішоў час, і гэта незвычайная назва перайшло ў звыклае для нас «селядзец пад футрам», а акрамя буракоў, бульбы і селядца, сталі рыхтаваць і з іншымі інгрэдыентамі салата пад футрам - з яблыкам, морквай, зелянінай, мясам, грыбамі і нават з ікрой рыбы і крэветкамі. У артыкуле гаворка пойдзе пра тое, як робіцца селядзец пад футрам з яблыкам.

Страва прыжылося ў народзе дзякуючы таму, што яго падрыхтоўка не займае шмат часу, а яго інгрэдыенты даступныя для кожнага.

Пагадзіцеся, што любы салата павінен складацца з якасных, свежых кампанентаў. І селядзец пад футрам з яблыкам - не выключэнне. Каб выбраць якасную, свежую селядзец для падрыхтоўкі гэтай стравы, пры куплі звернеце ўвагу на яе жабры. У свежага селядца яны пругкія, іх колер цёмна-чырвоны. Таксама мяса якаснай селядца пругкае навобмацак, а на скурцы няма карычневых ці жоўтых слядоў. Акрамя таго, на тушцы павінны адсутнічаць разнастайныя ранкі, парэзы і расколіны. Рыба з чырвонымі вачыма - несалёнае і даволі тоўстая. Калі яе вочы мутныя, хутчэй за ўсё, яна ўтрымлівае ікру; у такім выпадку яна нятлустая, і селядзец пад футрам з яблыкам не будзе асабліва пажыўнай, калі для яе падрыхтоўкі ўзяць рыбу з ікрой. Варта яшчэ сказаць, што среднесоленая Бачковым селядзец вядомая сваім добрым густам, і яна ідэальна падыдзе для таго, каб прыгатаваць селядзец пад футрам з яблыкам, але, на жаль, сустракаецца яна рэдка.

Гэты салата многія любяць, але вось рыхтуюць па-рознаму. Ёсць самыя разнастайныя рэцэпты прыгатавання селядца пад футрам - з яблыкам, мясам і гэтак далей. Пра тое, як менавіта рыхтаваць гэты салата пад футрам з яблыкам, далей пойдзе гаворка.

Селядзец пад футрам з яблыкам рыхтуецца хутка і проста. Вам спатрэбяцца: бульбы - 300 г, пару штук салёнай селядца або 300 г яе гатовага філе, 150 г цыбулі, 300 г яблыкаў, морквы і буракоў - па 300 г. Адварыце бульбу, буракі і морква. Іх можна варыць у адной ёмістасці. Зварыўшы гародніна, ачысціце іх, натрыце на дробнай тарцы. На сярэдняй тарцы натрыце яблык. Ачысціўшы селядзец ад скуркі і костак, дробна яе нарэжце. Лук трэба нарэзаць дробнымі кубікамі, пасля чаго пакласці ў ёмістасць, заліць кіпенем і даць пастаяць дзесяць хвілін. Выняўшы нарэзаны лук, прамыйце яго ў халоднай вадзе.

Прыгатаваўшы ўсе неабходныя кампаненты, можаце прыступаць да складання салаты пад футрам з яблыкам з пластоў нацёрты і парэзаных прадуктаў. Першым пластом будзе нацёрты бульба, другім - селядзец, трэцім - лук, чацвёртым - цёртая яблык, пятым - моркву і апошні, шосты пласт - буракі. У такой класічнай паслядоўнасці рыхтуюць селядзец пад футрам з яблыкам. Накладваючы пласты, кожны іх іх можна прамазаць маянэзам, па гусце можна пасаліць і паперчыць. Для ўпрыгожвання стравы селядзец пад футрам з яблыкамі зверху можна пасыпаць здробненым вараным яйкам, кансерваваным зялёным гарошкам і рэзанай зелянінай - кропам або пятрушкай. Дарэчы, з здробненай яйкі можна скласці яшчэ адзін пласт, па жаданні. Усе, ваш салата пад футрам з яблыкам гатовы. Прыемнага вам апетыту!