Сёмга смажаная

Сёмга - рыбка далікатэсная, пяшчотная, сакавітая, вельмі смачная. Пра яе станоўчых якасцях і карысных ўласцівасці як морапрадукты ведае кожны. А паводле апошніх даследаванняў нарвежскіх навукоўцаў, сёмга валодае здольнасцю прадухіляць атлусценне, пры ўмове яе рэгулярнага ўжывання.

Акрамя залішняй масы цела, сёмга дзейнічае як прафілактычны сродак пры дыябеце другога тыпу і станоўча ўплывае на сардэчна-сасудзістую сістэму. Бялок, якi ёсць у рыбе, змяшчае каштоўную амінакіслату - таурін, нармалізуе абменныя працэсы ў арганізме. Дзякуючы таурін лягчэй пераварваюцца тлушчы, падтрымліваецца нармальны ўзровень халестэрыну, а таксама засвойваюцца вітаміны.

Сёмга выдатная ў ўжыванні ва ўсіх відах - салёная, на пару, запечаная ў фальзе, смажаная і грыль. Часцей за ўсё сустракаецца ў кулінарных рэцэптах сёмга смажаная, з-за хуткасці і лёгкасці ў падрыхтоўцы. У такіх выпадках нашмат больш карысна і бяспечна ўжываць рафінаваны раслінны або сметанковае топленае масла. У іншым выпадку высокія тэмпературы будуць спрыяць адукацыі канцерогенов.

Сёмга смажаная рэкамендавана ва ўключэнні ў паўсядзённы рацыён пры недахопе ў ім жывёл тлушчаў, вітамінаў, мікраэлементаў і бялкоў. Марскія рыбы лічацца найбольш каштоўнымі для дыетычнага харчавання, так як яны низкокаллорийны, і ў іх прысутнічае выдатнае спалучэнне медзі, ёду, жалеза, фосфару, марганцу, пантатэнавай кіслаты і вітамінаў D, Е, В12. Бялок у сёмгі хутка і лёгка расшчапляецца, у адрозненне ад жывёльнага бялку, так як у ім адсутнічае эластін.

Папесціце сябе і сваіх блізкіх і прыгатуйце такую дзівосную і смачную рыбку. Напрыклад, неперасягненая сёмга смажаная пад сметанковым соусам. Рэцэпт вельмі лёгкі і просты, і вы папросту здзівіце гасцей такой стравай. Сёмга атрымліваецца такі пяшчотнай і сакавітай, а гэтая залацістая скарыначка пад пікантным белым соусам нікога не пакіне абыякавай. Дарэчы, у якасці паніроўкі можаце выкарыстоўваць дробна парэзаны кубікамі белы хлеб.

Вам спатрэбіцца:

• сёмга, паляндвічная частка - 500гр;
• кунжутныя насенне - 1ст.л .;
• яйка - 2шт;
• паніраванні;
• раслінны алей для смажання;
• спецыі.

Для падрыхтоўкі падліўкі:

• масліны або аліўкі - 20шт;
• малако або сліўкі невялікі тлустасці - 250мл;
• маянэз - 50гр.

Сёмгу чысцім, прамываем, наразаем невялікімі брускамі і абсыпаць спецыямі. Далей ўзбіваем яйкі ў асобным посудзе. У паніровачных сумесь дадаем кунжут. А цяпер кожны брусочек сёмгі спачатку ахінальныя яйкам, а затым прысыпаем паніраванні. На добра разагрэтай патэльні абсмажваем да гатоўнасці. Далей неабходна здрабніць масліны (алівы) і злучыць іх з малаком (сліўкамі) і маянэзам, а атрыманую сумесь давесці да кіпення, але не кіпяціць. Сёмга смажаная раскладваецца порцыямі, а соус паліваецца зверху. У якасці ўпрыгожвання гэтага апетытнага стравы паслужыць зеляніна.

Ну а калі вы на пікніку або на дачы, то сёмга грыль як ніякае іншае страва ўпрыгожыць ваш адпачынак, так як не абцяжарыць ваш страўнік залішняй цяжарам. А хуткасць прыгатавання і непераўзыдзены водар і густ адразу зробяць гэтую страву адным з самых любімых. Такім чынам, вам спатрэбіцца:

• сёмга свежая - 1шт;
• лук рэпчаты - 1шт;
• палоўка аднаго цытрыны;
• перац чорны і соль.

Аддзяліць філе ад косткі, пакідаючы шкуру на месцы і трохі пасаліць і паперчыць з двух бакоў. Цыбуліну на дробнай тарцы нацерці і атрыманай кашкай вышмараваць атрыманае філе. Пажадана пакінуць так сёмгу на гадзіну-паўтара марынавацца. Калі няма часу чакаць, адразу ўкладвайце парцыённыя кавалкі на краты.

Звярніце ўвагу, што жар павінен быць раўнамерны і яго не павінна быць шмат, так як для рыбы моцны жар не патрэбны. Сёмга на рашотцы ўкладваецца спачатку шкурай ўніз і абсмажваецца хвілін 5-7, потым абсмажваецца іншы бок. У працэсе смажання апырскваюць рыбу сокам цытрыны. Падаем з зелянінай ці каханым падліўкай.

Прыемнага адпачынку і апетыту!