Труфелі, рэцэпт падрыхтоўкі прысмакі

Адзін з самых дарагіх у свеце далікатэсаў - гэта труфель, падземны грыб мізэрнага выгляду, але ўзрушаючага паху і густу. Цэніцца ён у прамым сэнсе слова на вагу золата. А яшчэ ад гэтага грыба атрымалі сваю назву за вонкавае падабенства вядомыя цукеркі. Незвычайна папулярнымі яны былі ў Савецкім Саюзе, і падчас дэфіцыту, калі знайсці гэтыя цукеркі было вельмі складана, гаспадыні налаўчыліся рабіць у хатніх умовах труфелі. Рэцэпт прыгатавання мог утрымліваць сухое малако або дзіцячую малочную сумесь. Давайце і мы цяпер паспрабуем самі зрабіць знакамітае французскае ласунак, нават некалькімі спосабамі, каб кожны змог выбраць да спадобы.

Простыя труфелі, рэцэпт першы

Нам спатрэбіцца: пачак сметанковага масла, пачак «Малютка», (дзіцячае харчаванне), паўшклянкі малака, 2 шклянкі цукру, какава (250 грам ў рэцэпт і асобна для вобмешкі).

У рондальчык пакласці алей, цукар, малако, усё змяшаць, давесці да поўнага кіпення і прыбраць з пліты. Змяшаць тры лыжкі дзіцячай малочнай сумесі «Малюткі» і какава для абсыпання будучага труфелі, астатняе разам з какава высыпаць у малочна-алейную масу і вымешваць да аднастайнасці. З гатовай масы сфармаваць цукеркі ў выглядзе шарыкаў, абкачаць у сумесі какава і «Малюткі» і адправіць на пару гадзін у халадзільнік.

Шакаладныя труфелі, рэцэпт другі

Для рэцэпту неабходна: 300 гр. шакаладу, паўшклянкі 20 працэнтных вяршкоў, 100 грам цукру, 3 жаўтка, 100 грам сметанковага масла, несалодкая какава для абсыпання.

На вадзяную лазню паставіць паламаны на кавалачкі шакалад, калі пачне раставаць, дадаць сліўкі, алей і цукар, хутка памешваць да аднастайнасці, пасля гэтага прыбраць з агню і ўмяшаць жаўткі. Паставіць у халадзільнік на 3 ці 4 гадзіны. Калі цеста будзе гатова, сфармаваць невялікія шарыкі і абкачаць у сумесі какава. Затым зноў адправіць у халадзільнік на некалькі гадзін.

Міндальныя труфелі, рэцэпт трэці

Неабходныя такія прадукты: тры сталовых лыжкі сметанковага масла, 90 грам міндаля, 2 сталовых лыжкі цукру, 60 грам дробак ад печыва, міндальныя араматычных эсэнцыя, шакаладная габлюшка, ром або каньяк.

Старанна расцерці алей і цукар, дадаць дробнены міндаль, какава, эсэнцыю і, па жаданні, духмяны алкаголь. Усе разам старанна вымесіць да аднастайнасці, раскачаць у каўбаску, нарэзаць кавалачкі, сфармаваць цукеркі, абкачаць іх у шакаладнай габлюшцы і пакінуць у халадзільніку на пару гадзін.

Як зрабіць труфелі з сухога малака

Неабходныя наступныя інгрэдыенты: 200 грам сухога малака, 100 грам какава, 250 грам цукру, 120 грам вады, 180 грам сметанковага масла.

З цукру, алею і вады зварыць сіроп кансістэнцыі вадкай смятаны. У асобным посудзе змяшаць сухое малако і какава, у гэтую сумесь паступова ўліваць сіроп, не перастаючы памешваць. Адправіць на пару гадзін у маразільную камеру, потым з застылай сумесі сфармаваць шарыкі і абсыпаць іх у какавы. Прыгатаваныя такім чынам труфелі, лепш захоўваць у маразілцы і даставаць за гадзіну да падачы.

І яшчэ некалькі рад, як прыгатаваць труфелі правільна:

1. Для таго каб труфелі лепш фармаваліся, рукі трэба трохі намачыць у халоднай вадзе.

2. У труфель для водару можна дадаць ром, каньяк, херас або лікёр да спадобы. Галоўнае, не перабраць!

3. Унутр кожнай цукеркі можна схаваць міндаль, фундук або кешью, ягаду, напрыклад, вяленую вішню, мармелад.

4. У якасці абсыпання труфелі добра выкарыстоўваць какава-парашок, шакаладную габлюшку, крошкі ад печыва або вафель, драблёныя арэхі або любыя іх спалучэння.

Выкарыстоўваючы розныя спалучэння асновы для падрыхтоўкі усімі любімых цукерак - труфеляў, дадаючы розныя начыння і абсыпання, можна стварыць шмат непадобных адзін на аднаго відаў гэтага прысмакі. Труфелі з'яўляюцца выдатным стравай для эксперементирования, галоўнае не баяцца! Прыемнага вам апетыту!