Наш рэцэпт Курнікаў - кіраўніцтва вашага кулінарнага майстэрства

Курнікаў - адзін з пірагоў, які прыйшоў нам з старажытнасці. Унікальнасць яго ў тым, што класічны рэцэпт Курнікаў амаль не зведаў змен. Гэта страва лічылася раней святочным. Але сёння наш дастатак дазваляе нам ласавацца ім і ў звычайныя дні. Балазе духавыя шафы, замяніўшыя рускія печы, дазваляюць нам рабіць выпечку хуткай і смачнай.

Падрыхтоўка Курнікаў ў сувязі з папулярнасцю гэтага пірага набыло шмат варыяцый. Аднак, як кажа сама назва, галоўным інгрэдыентам яго застаецца курынае мяса. Агульным для ўсіх выпечек дадзенага выгляду застаецца і іх нязменная купалападобная форма. Ну, і па якой рэцэпце б вы не выпякалі Курнікаў, ён будзе абавязкова шматслаёвым. А далей, вы можаце даць прастору сваёй фантазіі выбраць той рэцэпт Курнікаў, які вам прыйдзецца больш па душы.

Пірог Курнікаў гаспадыні пякуць з розных відаў тэсту. Яно можа быць прэсным або дражджавым, пясочным або пластовага. Часам у цеста дадаюць і трохі цукру. Для начыння акрамя мяса курыцы можна выкарыстоўваць грыбы, рыс або вараныя яйкі. Многія эксперыментуюць прыгатаванне Курнікаў з грачанай кашай ці бульбай. Дарэчы, менавіта Курнікаў з бульбай лічыцца адным з самых распаўсюджаных і любімых ў гурманаў. Многія любяць Курнікаў, пласты якіх складаюцца з бліноў. Пірагі такога тыпу атрымліваюцца сакавітымі і мяккімі.

Пірог Курнікаў падаецца да стала разам з асаблівым соусам, які рыхтуецца з прыпушчаныя сметанковага масла з мукой, якая разводзіцца кіпячым булёнам. Затым да гэтай сумесі дадаюцца сліўкі і на вадзяной лазні ўсё даводзіцца да стану загусцення. У канцы ў соус дадаюцца яечныя жаўткі. Атрымліваецца дзіўна смачны соус, які надае Курнікаў яшчэ большую асалоду i водар.

Далей падрабязней апішам рэцэпт Курнікаў з рысам і курыцай, які лічыцца класічным. Цеста замясіць прэснае. Для яго спатрэбіцца пачак маргарыну і 200 грамаў смятаны, каля двух шклянак мукі, гарбатная лыжка разрыхляльніка, дробка солі і жаўткі ад двух яек. Парадак падрыхтоўкі цеста такі: маргарын і смятану змешваюць з жаўткамі ўручную, затым паступова ўводзяць муку, змешаную з соллю і разрыхляльнікаў. Цеста павінна атрымацца без камячкоў. Яно прыбіраецца ў халадзільнік дзесьці на паўгадзінкі.

За гэты час мы паспеем прыгатаваць начынне. Адварваем ўкрутую 5 яек і наразаем іх маленькімі кубікамі. Мал адварваем да напалову, змешваем з яйкамі, дадаем невялікі кавалачак сметанковага масла і разводзім кашу прыкладна паловай літра курынага булёна.

Цеста гатова, цяпер дзелім яго на дзве часткі, адна з якіх больш, чым іншая. Спачатку раскочваем большы пласт і ўкладваем яго на патэльню так, каб яно навісла з яе борцікаў. Далей ўкладваем начынне пластамі: першы пласт - курыца, другі - рысавае-яечная сумесь. І так, некалькі разоў. Калі начынне выкладзеная, трэба накрыць пірог меншым пластом цеста і зашчыпаць прыгожа краю Курнікаў. Паставіўшы патэльню ў духоўку, нагрэтую да 200 градусаў, праз хвілін 50 вы атрымаеце духмянае страва, якое абавязкова прывядзе ў захапленне вашых гасцей і дамачадцаў.

І яшчэ адзін рэцэпт Курнікаў з бульбай, які вельмі папулярны. Яго нават яшчэ прасцей рыхтаваць. Цеста таксама можна замясіць прэснае. Для начыння спатрэбіцца, акрамя курынага філе, нарэзаны кубікамі бульба і рэпчаты лук. Усё астатняе праробліваецца у тым жа парадку. І гэты пірог, як і вышэйапісаны Курнікаў, змазваецца яйкам і выпякаецца каля 40-50 хвілін у гарачай духоўцы. Таксама не забудзьцеся ў некалькіх месцах пракалоць крышку Курнікаў, каб падчас выпякання адтуль выходзіў пар.

Калі Курнікаў святочны, то ўпрыгожце яго рознымі ўзорамі з кавалачкаў тэсту. Не забудзьцеся пра спецыяльны соус. І кушайте для свайго задавальнення! Прыемнага апетыту!