Халаднік на кефір. Як прыгатаваць халаднік?

Халаднік на кефіры лічыцца нацыянальным стравай беларускай кухні. Аднак гэты лёгкі гадовы суп папулярны і ў такіх краінах, як Украіна, Латвія і Літва. Вядома, кожны народ уносіць змены ў класічны рэцэпт, таму існуе мноства спосабаў падрыхтоўкі гэтай стравы.

Халаднік з буракоў на кефіры

Гэты выдатны летні суп падобны на усімі любімую халаднік. Але, у адрозненне ад яе, у гэтую страву дадаецца буракі. Халаднік з буракоў на кефіры выдатна асвяжае ў спякоту, насычае і здавальняе смагу. Прыгатуйце разам з намі лёгкі суп па класічным рэцэпце:

• Тры буракоў сярэдняга памеру адварыце да гатоўнасці, астудзіце, зніміце лупіну і натрыце на тарцы.
• Адзін літр натуральнага кефіру разбавьте адным літрам кіпячонай вады. Пакладзеце ў атрыманую сумесь апрацаваную буракі і пастаўце вадкасць настойвацца у халадзільнік на адну гадзіну.
• Адварное курынае філе (дзве грудкі) нарэжце кубікамі. Гэтак жа паступіце і з двума свежымі агуркамі, пяццю варанымі яйкамі, трыма адварнымі бульбіну і паловай галоўкі рэпчатай цыбулі.
• Шчаўе, зялёны лук і кроп насячэце адвольна.
• Злучыце падрыхтаваныя прадукты ў глыбокай місцы, дадайце да іх дзве лыжкі смятаны і змяшайце.
• Імправізаваны салата выкладзеце ў рондаль з сапраўднымі кефірам. Паглядзіце на гушчыню гатовага супу. Калі вам здаецца, што ён занадта вадкі, то дадайце ў рондаль яшчэ трохі кефіру. Калі ж усё будзе наадварот, то уліце ў яе яшчэ трохі воды.

Не забудзьцеся пасаліць халаднік па гусце і заправіць яго цытрынавым сокам. Астудзіце суп, разліце яго па талерках, упрыгожце сечанай зелянінай і кожную порцыю дапоўніце палоўкай варанага яйка.

Халаднік з марынаванай бураком

З прыходам гарачага лета папулярнасць халодных супаў набірае абароты. На гэты раз мы прапануем вам прыгатаваць халаднік так, як яго рыхтуюць латвійскія гаспадыні. Для гэтага вам спатрэбіцца марынаваная буракі. Магчыма, вы набудзеце гэты неабходны інгрэдыент у супермаркеце, а можа быць, зробіце яго самі. Такім чынам, чытайце, як прыгатаваць халаднік на кефір. Рэцэпт выглядае наступным чынам.

• Уліце ў прыдатную рондаль адзін літр нятлустага кефіру.
• Выкладзеце туды ж нацёртую марынаваную буракі разам з марынадам (невялікую слоічак).
• Свежы агурок ачысціце ад лупіны і натрыце на буйнай тарцы.
• Хрэн таксама натрыце на тарцы (колькасць яго вызначыце, зыходзячы з уласнага густу).
• Шэсць курыных яек адварыце да гатоўнасці, астудзіце, вызваліце ад шкарлупіны і нарэжце дробным кубікам.
• Кроп і любую іншую зеляніна дробна пакрышыце.
• Злучыце ўсе інгрэдыенты, акрамя яек, у рондалі з кефірам. Змяшайце і дадайце соль па гусце.

Адпраўце суп у халадзільнік на гадзіну, затым разліце па талерках, у кожную порцыю пакладзеце смятану і здробненыя яйкі.

Халаднік на кефіры з каўбасой

Калі вы жадаеце надаць гадоваму супу трохі пікантнасці і зрабіць яго больш сытным, то паспрабуйце дадаць у яго вараную каўбасу і вэнджанае мяса. Такі падыход скароціць час падрыхтоўкі, і вы зможаце выдаткаваць яго на свае асабістыя справы. Як зрабіць для ўсёй сям'і смачны халаднік на кефіры (рэцэпт):

• Адварыце да гатовасці (у мундзіры) дзве буракоў і пяць бульбін. Асобна зварыце чатыры курыных яйкі.
• Астылыя гародніна ачысціце ад лупіны, буракі натрыце на буйнай тарцы, а бульба парэжце кубікамі.
• Вараныя яйкі, свежы агурок, 200 грамаў вэнджанага мяса і 300 грамаў варанай каўбасы таксама нарэжце дробным кубікам.
• Свежую зеляніну (кроп, пятрушку, сельдэрэй, базілік, кінзы і зялёны лук) насячэце адвольна.
• Злучыце падрыхтаваныя інгрэдыенты ў вялікім рондалі, запраўце іх соллю і перцам, а затым змяшайце.
• Ўліце ў рондаль паўтара літра кефіру, пры жаданні разбавьте яго кіпячонай вадой. Каб надаць стравы кіслінку, дадайце да яго цытрынавы сок. Пакладзеце пякучы перац па гусце.

Астудзіце суп у халадзільніку і адразу падавайце да стала.

Халаднік з шчаўя на кефіры

Дадзенае страва стане цудоўнай альтэрнатывай гарачым супам, якія так не хочацца гатаваць і ёсць падчас летняй спёкі. Акрамя таго, менавіта летам хочацца атрымаць асалоду ад дарамі прыроды, якія вы самі выгадавалі на сваім агародзе. Страва з шчаўя атрымліваецца свежым, яркім і мае асаблівы кіслявы густ. Чытайце, як прыгатаваць халаднік на кефіры і бярыцеся за справу разам з намі:

• Дробна насячэце 500 грамаў шчаўя, адварыце яго на працягу пяці хвілін і астудзіце.
• Зварыце дзве буйныя бульбіны, астудзіце іх, ачысціце ад лупіны і нарэжце кубікам.
• Чатыры свежых агурка парэжце тонкай соломкой.
• Пучок кропу і пучок зялёнага лука насячэце адвольна.
• 500 мл кефіру змяшайце з адным шклянкай астылага адвара з шчаўя і дадайце да атрыманай сумесі лыжку цытрынавага соку.
• Змяшайце гародніна, запраўце іх соллю і пякучым перцам, заліце кефірам.
• Гатовы суп пастаўце на гадзіну ў халадзільнік.

Перад падачай пакладзеце ў кожную талерку здробненыя яйкі і свежую зеляніну.

Халаднік са свежым радыскай

Прыгатуйце гадовы суп па гэтым рэцэпце прама на дачы, дзе вы зможаце сарваць большасць інгрэдыентаў прама з градкі. Суп - халаднік на кефіры - мы будзем рабіць так:

• Адзін вялікі агурок ачысціце ад лупіны і натрыце на тарцы.
• Два вараных жаўтка разамніце відэльцам і дадайце да агуркоў.
• Палову пучка радыскі парэжце тонкімі колцамі, а кроп дробна пасячэце.
• Злучыце прадукты, заліце іх 400 мл кефіру, дадайце соль і трохі цукру.

Гатовы суп астудзіце і падавайце да стала з гарчыцай ці цёртым хрэнам.

Халаднік са бурачны бацвіннем

Гэты незвычайны рэцэпт зменіць ваша ўяўленне аб халодным летнім супе. Справа ў тым, што на гэты раз мы будзем выкарыстоўваць бурачныя вяршкі, а не карэньчыкі. Такім чынам, вы зможаце зэканоміць масу часу, а халаднік тым часам атрымаецца не менш смачным. Як прыгатаваць:

• Бацвінне і сцеблы адной буракоў дробна парэжце, заліце 500 мл кіпячай вады і варыце на павольным агні дзесяць хвілін.
• Адзін агурок нарэжце кубікамі, кроп і зялёны лук здрабніце.
• Пакладзеце падрыхтаваныя інгрэдыенты ў астылы бурачны адвар, дадайце да яго 300 мл кефіру, соль і цукар па гусце.

Астуджаны суп разліце па талерках, пакладзеце ў кожную палоўку варанага яйка і сечаную зеляніну.

Халаднік з адварным мясам

Прыгатуйце гадовы халодны суп па нашым рэцэпце і атрымаеце масу кампліментаў у свой адрас ад мужчынскай паловы вашай сям'і. Каб прыгатаваць сытны халаднік на кефіры, вам будзе трэба зрабіць наступнае:

• Здрабніце пучок кропу, пакладзеце зеляніна ў рондаль, дадайце да яе соль, трохі цукру і разамніце лыжкай.
• Зялёны лук парэжце колцамі.
• Тры свежых агурка і пучок радыскі нарэжце кольцамі.
• Тры курыных яйкі адварыце, зніміце шкарлупіну і дробна пасячэце.
• Некалькі вараных бульбін без лупіны парэжце кубікам.
• 300 грамаў варанага мяса парэжце тонкай соломкой.

Падрыхтаваныя прадукты злучыце, змяшайце, заліце літрам кефіру і запраўце гарчыцай да спадобы. Падавайце суп халодным.

Халаднік з курынай грудкай

Дадзены рэцэпт падыдзе для тых, хто імкнецца захаваць прыгожую постаць пры любых умовах. рэцэпт:

• Дзве буракоў, тры курыных яйкі і шэсць невялікіх маладых бульбін адварыце да гатоўнасці, ачысціце і пастаўце ў халадзільнік астываць.
• Вялікі пучок радыскі, пяць свежых агуркоў памыйце, абсушыце і нарэжце кубікам.
• Зеляніна здрабніце адвольна, пасоліце і злёгку разамніся.
• Астуджаныя гародніна і яйкі таксама парэжце кубікам.
• Курыную грудку адварыце да гатоўнасці, вызваліце ад скуры і костак, а затым разбярыце яе на валакна.
• Змяшайце падрыхтаваныя прадукты ў вялікім рондалі і заліце іх сумессю абястлушчанага кефіру (адзін літр) і салёнага негазаваную Айран (паўтара літра).

Дайце супу настаяцца у халадзільніку каля гадзіны, а затым падавайце да стала. У якасці дадатку прапануеце родным цёрты хрэн, гарчыцу або свежую смятану.

хуткі халаднік

Як вядома, у спякоту мы больш хочам піць, чым ёсць. Таму, каб хутка асвяжыцца, вы можаце прыгатаваць суп па нашым рэцэпце:

• Пучок салатны лісця і два свежых агурка нарэжце дробна.
• Шэсць сярэдніх редисок парэжце кольцамі.
• Дадайце да прадуктаў палову банкі марынаванай буракоў, разведзеныя ў 100 мл вады дзве лыжкі гарчыцы, адзін літр кефіру і 100 мл слівак.

Суп астудзіце на працягу гадзіны, пасля гэтага разліце яго па талерках, у кожную пакладзеце сечаныя яйкі (можна палову яйкі) і свежую зеляніну. Можаце дапоўніць страва смажаным бульбай або закусачнымі піражкамі са шпікам.

заключэнне

Мы будзем рады, калі вам прыйдзецца па густу халаднік на кефір. Дзякуючы нашым рэцэптах, вы зможаце часцей здзіўляць родных новымі смачнымі і карыснымі стравамі з свежай гародніны.