Як варыць варэнне з персікаў "пяціхвілінка"

Варэнне з персікаў «пяціхвілінкі», рэцэпты якога будуць апісаны далей, уяўляе сабой вельмі смачнае і карыснае ласунак. Рабіць такі дэсерт нескладана. Таму ён карыстаецца вялікай папулярнасцю сярод сучасных кулінараў.

Гатовае персікавае варэнне мае прыемны бурштынавы колер, далікатную тэкстуру і непераўзыдзены густ.

Як выбраць асноўны кампанент?

Каб зварыць варэнне з персікаў «пяціхвілінкі, варта спачатку правільна выбраць садавіна, а затым іх старанна апрацаваць.

Набываць персікі для такога ласунку пажадана ў канцы жніўня - пачатку верасня. Менавіта ў гэты час года садавіна прадаюцца практычна ва ўсіх крамах па цалкам прымальнай цане.

Каб варэнне з персікаў «пяціхвілінкі атрымалася смачным, асноўны кампанент не павінен быць занадта мяккім. Аднак і жорсткія садавіна выкарыстоўваць таксама непажадана. У ідэале варта браць персікі, пры націсканні на якіх застаюцца выразныя ўвагнутасці. Менавіта такі прадукт паспрыяе атрымання смачнага і ня разваліста варэння.

Папярэдняя апрацоўка садавіны

Перад тым як варыць варэнне з персікаў «пяціхвілінкі», іх варта старанна апрацаваць. Садавіна добранька мыюць у гарачай вадзе, прыбіраючы існуючыя пладаножкі. Далей на персіках робяць надрэзы, ламаюць папалам (лепш рукамі, паварочваючы палоўкі ў розныя бакі) і вымаюць касцяніца. Пасля гэтага астатнюю мякаць шаткуюць дзелькамі. Калі вы набылі некрупные садавіна, то іх можна выкарыстоўваць у выглядзе паловак.

Дарэчы, некаторыя гаспадыні вараць персікавае варэнне «пяціхвілінкі» толькі пасля таго, як асноўны кампанент будзе ачышчаны ад лупіны. Аднак мы рабіць гэта не рэкамендуем. Гэта звязана з тым, што ў волосістой часткі персікаў маецца вялікая колькасць вітамінаў. Больш за тое, яна дазваляе фруктовым кавалачках захоўваць сваю форму, і ня пераўтварыць варэнне ў джэм.

Таксама варта адзначыць, што некаторыя кулінары робяць варэнне з персікаў «пяціхвілінкі» з ядрамі костянок. З імі дэсерт атрымліваецца нашмат смачней і духмяны.

Робім простае і хуткае варэнне з персікаў «пяціхвілінкі»

Калі вы не любіце доўга стаяць у пліты, то дадзены рэцэпт прыгатавання персікавага дэсерту падыдзе вам больш за ўсё. Для яго рэалізацыі нам спатрэбіцца:

• цукар дробны бурачны - прыкладна 1,5 кг;
• персікі апрацаваныя, нарэзаныя дзелькамі - 1 кг;
• вада пітная - 250 мл.

працэс падрыхтоўкі

Каб зрабіць такі ласунак у хатніх умовах, вам спатрэбіцца вялікая рондаль або эмаляваны тазік. У яго неабходна выкласці ўсе апрацаваныя персікі, а затым засыпаць цукар і старанна перамяшаць вялікай лыжкай.

Каб садавіна сталі вылучаць свой сок, напоўнены таз варта накрыць газеткай і пакінуць у цяпле на 20-25 хвілін. Па сканчэнні часу персікі зноў перашкаджаюць са дна і ставяць на вельмі павольны агонь. У гэты ж час да іх уліваюць пітную ваду.

Паўторна змяшаўшы кампаненты, іх даводзяць да кіпення. Пры гэтым варэнне павінна паступова пакрыцца салодкай пенкай. Некаторыя гаспадыні прыбіраюць яе пры дапамозе шумоўкай. Мы ж рабіць гэтага не рэкамендуемы.

Пасля таго як персікавае варэнне закіпіць, засякаць час. З гэтага моманту смачнае і далікатнае ласунак вараць роўна 5 хвілін.

Дзе захоўваць?

Па сканчэнні пазначанага часу варэнне з персікаў павінна цалкам прыгатавацца. Яго раскладваюць па маленькіх стэрылізаваным банкам і закрываюць поліэтыленавымі вечкамі. У такім выглядзе ёмістасці пакідаюць пры пакаёвай тэмпературы да поўнага астывання.

З прычыны таго што разгляданая намі варэнне рыхтавалася пры дапамозе зберагалай тэрмічнай апрацоўкі, захоўваць яго варта толькі ў халадзільнай камеры. Больш за тое, ўжываць незвычайнае ласунак пажадана на працягу 2-3 месяцаў.

Рыхтуем варэнне з персікаў на зіму

«Пяціхвілінкі» ... Дэсерт з такой назвай можна рыхтаваць і некалькі хвілін, і некалькі дзён. Калі вы вырашылі нарыхтаваць гэта варенье на зіму, то вам давядзецца скарыстацца іншым рэцэптам. Для яго рэалізацыі неабходна набыць:

• цукар дробны бурачны - прыкладна 1,7 кг;
• персікі апрацаваныя, нарэзаныя палоўкамі - 1 кг;
• ядра костянок - 150 г;
• кіслату цытрынавую - 3 г;
• ваду пітную - 200 мл.

Спосаб прыгатавання

Як і ў папярэднім рэцэпце, для падрыхтоўкі персікавага варэння ў хатніх умовах, вам спатрэбіцца вялікі эмаляваны таз або глыбокая каструля. У яе варта выкласці ўсе палоўкі садавіны і адразу ж засыпаць іх цукровым пяском.

Пакінуўшы персікі пад газеткай на 1,5 гадзіны, іх ставяць на пліту, уліваюць ваду і добранькай замінаюць. Пасля таго як змесціва посуду закіпіць, варэнне рыхтуюць роўна 5 хвілін. Па сканчэнні часу яго здымаюць з агню і зноў пакідаюць пад газеткай на 5-6 гадзін. Ажыццяўляць такія дзеянні варта 5 разоў. Іншымі словамі, варэнне «пяціхвілінкі» неабходна варыць роўна 25 хвілін. Прычым на 4-е кіпячэнне да яго варта дадаць ядра касцяніцы, а на 5-е - цытрынавую кіслату.

Такая апрацоўка паспрыяе атрымання цёмнага і густога варэння, якое можа захоўвацца ў склепе даволі доўгі час (да паўгода).

Працэс закаткі і спосаб захоўвання

Як толькі персікавае варэнне будзе прокипячено ў пяты раз, яго адразу ж раскладваюць па невялікіх стэрылізаваным банкам, якія закочваюць бляшанымі вечкамі. У такім выглядзе бурштынавы дэсерт накрываюць коўдрай і вытрымліваюць ў ім да поўнага астывання. У далейшым варэнне з персікаў адпраўляюць у цёмны і прахалоднае памяшканне (напрыклад, кладоўку, склеп, падмосце і іншае), дзе яго захоўваюць не больш як паўгода.

Як і з чым ўжываць?

Ўжываць гатовае персікавае варэнне, прыгатаванае па любым з вышепредставленных рэцэптаў, можна адразу ж пасля заканчэння тэрмічнай апрацоўкі. Але будзе лепш, калі такое ласунак папярэдне вытрымаць у халадзільнай камеры. У гэтым выпадку яно стане больш густым і смачным.

Ўжываць такі ласунак можна разам з гарбатай ці якім-небудзь іншым напоем. Многія гаспадыні робяць з яго салодкія бутэрброды. Для гэтага густое персікавае варэнне нашмароўваюць на хрумсткі тост і адразу ж падаюць да стала.