Як рыхтаваць катлеты з фаршу

Катлеты па праву можна назваць адным з самых любімых хатніх страў. Такая папулярнасць заваяваная дзякуючы смакавых якасцях, а гаспадыні любяць яго за прастату і шпаркасць падрыхтоўкі. Вось так, проста і хутка, пажарамі апетытныя, смачныя і сакавітыя катлеты, можна парадаваць хатніх. Як рыхтаваць катлеты з фаршу? Для гэтага існуе вялікае мноства рэцэптаў, таксама падыходзяць разнастайныя прадукты. Катлеты можна прыгатаваць нават з гародніны, садавіны і круп. Але мясны фарш - гэта класіка. У артыкуле гаворка пойдзе як раз аб класічным варыянце падрыхтоўкі усімі любімых мясных катлет з фаршу.

Тыя, хто не ведае, як рыхтаваць катлеты з фаршу, лічаць, што на прыгатаванне сыходзіць шмат часу. Гэта не так. Для таго каб пераканацца ў гэтым, дастаткова проста паспрабаваць.

Перад тым, як рыхтаваць катлеты з фаршу, варта прыгатаваць сам прадукт. Спатрэбіцца мяса ці гатовы фарш, то ёсць перакручаны мяса, трохі чэрствага хлеба, яйкі, малако, часнык, лук, соль і прыправы, а таксама трохі мукі або паніровачных сухароў для смажання.

Варта адзначыць, што прыгатаваны самастойна фарш, нашмат смачней будзе ў катлетах, чым набыты ў краме. Да пакупных варта звяртацца толькі ў выпадку, калі час не трывае, напрыклад, чакаецца прыход гасцей. Такім чынам, перад тым, як рыхтаваць катлеты з фаршу, неабходна падрыхтаваць саму мясную масу. Як правіла, часцей за ўсё выкарыстоўваецца свініна, сумесь з ялавічыны і свініны, таксама мяса птушкі. Важны момант: для таго каб катлеты атрымаліся сакавітымі, неабходна зрабіць фарш тоўстым. Для гэтай мэты можна дадаць трохі сала. Калі няма жадання дадаваць сала, сакавітасць катлет можа быць дасягнута з дапамогай памяшкання ў сярэдзінку невялікага кавалачка сметанковага масла.

Мяса перакручваецца на мясасечцы. Такім жа чынам перакручваецца лук, хлеб, які перад гэтым быў добра вымачыць у малацэ, можна дадаць трохі свежага бульбы, так як які знаходзіцца ў бульбе крухмал, зробіць катлеты пышнымі. У масу пасля гэтага неабходна дадаць яйкі, спецыі, нашмат мукі або маннай крупы. Некаторыя дадаюць у фарш гарчыцу, маянэз - гэта справа густу і індывідуальных пераваг. Як ужо гаварылася, рэцэптаў, саветаў, як пасмажыць катлеты з фаршу, велізарная колькасць.

Шмат у чым пышнасць і пяшчота катлет залежыць ад часу яго вымешивания. Чым даўжэй часу прысвяціць дадзенага працэсу, тым смачней і пышней яны будуць. Руху пры вымешивании павінны чымсьці пахадзіць на ўзбіванне. Таксама можна ўжыць метад перакульвання. Лепшыя кухары робяць так: падымаюць масу над талеркай і рэзка кідаюць ўніз. І так некалькі разоў. Чым даўжэй, тым смачней атрымаецца страва.

Пасля таго, як працэдура падрыхтоўкі фаршу скончана, можна прыступаць непасрэдна да фарміравання і жарке саміх катлет. Перад тым, як пасмажыць катлеты з фаршу, іх трэба сфарміраваць. Рукі варта намачыць у вадзе і рабіць гэта на працягу ўсяго працэсу лепкі, для таго каб мясная маса не прыліпала. Форма катлет, як правіла, круглая ці авальная. Перад гарачай рэкамендуецца абкачаць прадукт у невялікай колькасці мукі або паніровачных сухароў. Для лепшай пражарку можна зрабіць тупым бокам нажа баразёнкі.

Цяпер каштуе перайсці непасрэдна да пытання, як смажыць катлеты з фаршу. Выкладваць іх варта на разагрэтую патэльню. Паміж катлетамі павінна быць адлегласць для зручнасці іх перагортвання. Сам працэс смажання ня доўгі. Неабходна абсмажыць іх з аднаго боку, затым перавярнуць і давесці да гатоўнасці ўжо пад вечкам, то ёсць трохі патушыць. Для таго, каб праверыць, ці можна есці катлету, варта трохі націснуць на яе, і калі пры гэтым выходзіць празрысты сок, усё гатова.

Пасля падрыхтоўкі можна дадаць гарнір ў выглядзе рысу, грачанай кашы, салаты і падаваць на стол. Прыемнага апетыту!