Класічны рэцэпт пясочнага печыва

Пясочнае печыва - гэта любімае ласунак многіх людзей, якія шануюць у ім пяшчотны, які растае густ і яго рассыпістым. Асноўны рэцэпт пясочнага печыва мяркуе наяўнасць у ім яек, цукру, сметанковага масла або маргарыну і мукі. Менавіта з-за свайго складу дэсерт лічыцца адным з самых каларыйных страў. Не рэкамендуецца захапляцца ім тым людзям, якія ў сілу якіх-небудзь прычын прытрымліваюцца дыеты. Асновай гэтага каларыйнасць прысмакі стала пясочнага цеста, якое вельмі часта выкарыстоўваецца кандытарамі пры падрыхтоўцы пірожных і тартоў. Рассыпістая яму надае сметанковае масла, якое ў прынцыпе і з'яўляецца яго асновай.

У класічны рэцэпт пясочнага печыва ўваходзяць 3 шклянкі мукі вышэйшага гатунку, 250 г сметанковага масла, якое таксама можна замяніць маргарынам або кандытарскім тлушчам, 2 жаўтка, разрыхляльнік або сода гашаная воцатам. Для пачатку масла трэба размягчыць відэльцам, затым пры дапамозе блендера або міксера ўзбіваюць жаўткі і дадаюць іх да алею, туды ж адпраўляецца цукар і ўсё дбайна змешваецца. У самым канцы неабходна ўсыпаць просеянную пакуту і разрыхляльнік або соду, гашаную воцатам. Атрымаецца маса з мноства макулінак. Яе трэба добра абмяць, каб сфармаваўся кавалак аднастайнага тэсту. Адзін з сакрэтаў, дзякуючы якому атрымліваецца смачнае пясочнае печыва, складаецца ў тым, каб астудзіць яго да выпякання на працягу гадзіны ў халадзільніку. Духоўка павінна быць разагрэта да 200 С. Атрыманую масу раскочваюць качалкай на дошцы ў пласт таўшчынёй не больш за 0,5 гл і з яго ўжо выразаюць печыва рознай формы. Гэта могуць быць колы, зробленыя пры дапамозе звычайнага шклянкі, ці, напрыклад, ромбы, выразаныя нажом. Тут фантазія гаспадыні можа праявіцца ў поўным аб'ёме. Печыва выпякаецца прыкладна 20 - 30 хвілін да атрымання яго залацістага адцення. Не варта рабіць цеста тоўшчы 0,5 гл, так як гатовыя вырабы атрымаюцца занадта жорсткімі.

У некаторых рэцэптах прапануюць выкарыстоўваць яйкі цалкам, але калі ўзяць толькі жаўткі, то яно будзе больш пяшчотна. Таксама некаторыя гаспадыні мяняюць масла на маргарын, што не мяняе прынцыпова густ печыва і яго ўласцівасці. Класічны рэцэпт пясочнага печыва можна разнастаіць, дадаючы ў яго ў яго разынкі, шакалад, курагу, мак і інш. Таксама можна прыгатаваць двухслаёвае ласунак. Для гэтага трэба ў момант падрыхтоўкі цеста да таго, як будзе дададзеная мука, падзяліць атрыманую масу на дзве роўных часткі. У адну дадаць муку і разрыхляльнік, а ў іншую да ўсяго іншага - яшчэ і какава. Затым адправіць абедзве часткі ў халадзільнік, а потым раскачаць іх і змясціць пласты адзін на аднаго. Атрымаецца адзін вялікі двухслаёвы пласт. Яго трэба скруціць у рулет і парэзаць на некалькі тоненькіх частак. Атрыманыя круглыя двухколерныя печыва адправіць на некалькі хвілін у духоўку.

Калі ж у класічны рэцэпт пясочнага печыва дадаць трохі смятаны, то цеста стане мякчэй і пластычна, а дэсерт атрымаецца з лёгкім сметанковым густам. Ўнутр яго можна запекчы нейкую начынне. Гэта могуць быць ягады, арэхі або нават тварог, змяшаны з цукрам, яйкам і сліўкамі. Многія гаспадыні адзначаюць, што падрыхтоўка пясочнага печыва пад сілу нават пачаткоўцу ў гэтай справе, да таго ж гэта не адбірае шмат часу і сіл. Захоўваць атрыманай прадукт лепш у бляшанцы, прычым печыва можа стаць ад гэтага толькі смачнейшае. Выпякаць яго можна, як для звычайнага чаявання, так і для асаблівых выпадкаў такіх, як Дзень нараджэння, Новы год, 8 сакавіка і іншых. Печыва вельмі універсальна і будзе дарэчы на любым святочным стале. Яго асноўны рэцэпт просты ў прыгатаванні і яго заўсёды можна разнастаіць, атрымліваючы кожны раз новы цудоўны дэсерт. Пясочнае печыва можа стаць выдатным падарункам, елі яго ўпрыгожыць адпаведна тэматыцы свята.