Кіслыя бліны на дражджах: рэцэпт. Як прыгатаваць кіслыя бліны

Румяныя блінцы з'яўляюцца любімым ласункам кожнага рускага чалавека. Бо гэта унікальнае страва ўпрыгожвае наш стол не толькі на Масленіцу. Блінцы можна падаваць на сняданак і нават у якасці закускі да святочнага застолля. З гэтага артыкула вы даведаецеся, як прыгатаваць кіслыя бліны на дражджах, рэцэпт якіх вельмі просты.

Бліны - класіка рускай кухні

Гэта традыцыйнае страва шматлікіх славянскіх народаў прыйшло да нас з далёкай старажытнасці. Гісторыкамі былі знойдзены першыя згадкі пра блінах, датаваныя 9 стагоддзем нашай эры. Ці трэба казаць, што за ўвесь час свайго існавання рэцэпт іх прыгатавання пацярпеў шэраг змяненняў і мадыфікацый. Бо гаспадыні рыхтуюць не толькі традыцыйныя блінцы на малако, але таксама выкарыстоўваюць кефір, закваску і нават піва.

Але самымі апетытнымі і незвычайнымі атрымліваюцца менавіта кіслыя бліны на дражджах. Кулінарныя рэцэпты, прадстаўленыя ў гэтым артыкуле, дапамогуць прыгатаваць іх хутка і вельмі смачна. Паспрабуйце разам з намі прыгатаваць духмяныя і румяныя блінцы.

Традыцыйны рэцэпт прыгатавання бліноў

Самы папулярны рэцэпт, які вядомы кожнай гаспадыні, гэта бліны на малацэ. Бо менавіта ў гэтым выпадку яны атрымліваюцца вельмі тонкімі і смачнымі. Для падрыхтоўкі трэба ўзбіць курынае яйка і змяшаць яго з 500 мл малака і 1 сталовай лыжкай расліннага алею. Для густу варта дадаць сталовую лыжку цукру і чайную лыжку солі. На адмераныя колькасць малака дастаткова шклянкі просеянной пшанічнай мукі. Бо цеста павінна атрымацца вадкім, як кефір. А каб не ўтвараліся камячкі, трэба інтэнсіўна змешваць усе інгрэдыенты пры даданні. Некаторыя гаспадыні выкарыстоўваюць для гэтай мэты міксер.

Калі ў першага разу ў вас не атрымалася цеста, то паспрабуйце паэксперыментаваць з прапорцыямі інгрэдыентаў. Бо навык прыгатавання смачных блінцоў прыходзіць толькі з вопытам. Абавязкова запісвайце колькасць дададзеных прадуктаў, каб у будучыні прайграць свой кулінарны шэдэўр.

Навошта дадаваць у бліны дрожджы?

Для таго каб разнастаіць звыклы рэцэпт, можна дадаць у яго дрожджы. Пры гэтым блінцы атрымліваецца не такімі тонкімі, як на малацэ. Яны набудуць пышнасць і будуць больш нагадваць аладкі. Таму калі вы не баіцеся эксперыментаў на кухні, паспрабуйце прыгатаваць кіслыя бліны на дражджах. Пакрокавыя рэцэпты дапамогуць выканаць правільныя прапорцыі, а дамачадцы ацэняць ваш кулінарны талент.

Пры жарке бліноў на дражджах вы заўважыце, што яны будуць падымацца. Акрамя таго, на цесцю будуць утварацца бурбалкі, за кошт чаго блінцы атрымаюцца ажурнымі і вельмі прыгожымі. Часта менавіта з-за вонкавага выгляду стравы гаспадыні аддаюць перавагу гэты спосаб падрыхтоўкі. На смакавыя якасці гэта практычна ніяк не ўплывае. Але запомніце, што варта выкарыстоўваць толькі свежыя дрожджы. Пратэрмінаваны прадукт можа не даць патрэбнага эфекту.

Дражджавыя бліны на малацэ: пакрокавы рэцэпт

Для таго каб прыгатаваць блінцы на дражджах, патрабуецца крыху больш часу. Для гэтага трэба нагрэць адзін літр малака ў мікрахвалевай печы або на пліце. Бо дрожджы могуць актывавацца толькі ў цёплай асяроддзі. У малацэ трэба развесці 3-4 чайныя лыжкі сухіх дрожджаў і даць рошчыне настаяцца на працягу гадзіны. Пры гэтым міску трэба накрыць ручніком, каб захоўвалася патрэбная тэмпература.

Па заканчэнні часу варта дадаць у рошчыну 3-4 сталовыя лыжкі расліннага алею, 2 сталовыя лыжкі цукру, крыху солі і 2 шклянкі просеянной пшанічнай мукі. Цеста павінна атрымацца вадкім. Нарыхтоўцы для бліноў трэба таксама настаяцца на працягу паўгадзіны, каб дрожджы пачалі дзейнічаць.

Па такім жа прынцыпе можна прыгатаваць кіслыя бліны на дражджах. Рэцэпт будзе вельмі падобны на класічны. Аднак мы заменім адзін вельмі важны інгрэдыент.

Бліны кіслыя (дражджавыя): кулінарны рэцэпт

З традыцыйнымі спосабамі гатавання ўсё больш-менш зразумела. Але як прыгатаваць кіслыя бліны? Рэцэпт не так ужо складзены, як можа здацца на першы погляд. І для яго стварэння спатрэбіцца кефір з невысокай тлустасцю. У гэтым выпадку цеста атрымліваецца кіслым, што надае яму асаблівы густ.

Для падрыхтоўкі варта нагрэць літр кефіру і развесці ў ім сухія дрожджы гэтак жа, як і ў папярэднім рэцэпце. Аднак улічыце, што колькасць мукі павінна быць крыху менш, чым пры выкарыстанні малака. Бо кефір мае больш густую кансістэнцыю. На выхадзе павінна атрымацца вадкае, але ў той жа час тугое цеста, якое нагадвае цеста на аладкі.

Як правільна абсмажваць бліны?

Для таго каб блінцы атрымаліся ідэальнай формы, варта выкарыстоўваць патэльню з роўным і тонкім дном. Пры гэтым посуд павінен мець ручку, так як вам давядзецца размяркоўваць цеста кругавымі рухамі.

Перад Обжарка варта добра распаліць патэльню і вышмараваць сметанковым алеем. Некаторыя гаспадыні выкарыстоўваюць для гэтай мэты жывёльны тлушч. Але ён надасць блінам спецыфічны пах.

Цеста варта зачэрпнуць апалонікам і выліць на сярэдзіну патэльні. Пасля чаго патрабуецца хутка ўзяць яе за ручку і кругавымі рухамі раўнамерна размеркаваць цеста па паверхні. Калі праробліваць усё павольна, то блінец не прыме патрэбную форму.

Бліны на малацэ абсмажваюцца на працягу 1-2 хвіліны з двух бакоў. Пасля чаго патрабуецца адразу ж здымаць іх з патэльні і змазваць сметанковым алеем, складаючы адзін на аднаго.

Кіслыя бліны на дражджах, рэцэпт якіх быў апісаны вышэй, абсмажваюцца трохі даўжэй, чым звычайныя блінцы на малацэ. Таму што на выхадзе атрымліваецца даволі тоўстае цеста, больш якое нагадвае аладкі.

Як доўга можна захоўваць бліны?

Гатовыя блінцы, як правіла, хутка з'ядаюцца. Бо ўтрымацца дзякуючы іх водару і апетытна вонкавым выглядзе вельмі складана. Аднак калі ў вас усё ж такі засталіся недоеденные бліны, варта скласці іх у форме трыкутнікаў і схаваць у спецыяльныя харчовыя кантэйнеры. У такім выглядзе іх можна захоўваць цэлы тыдзень, а пры неабходнасці разаграваць на патэльні або ў мікрахвалевай печы. Але варта запомніць, што кіслыя бліны на дражджах, рэцэпт якіх апісаны ў гэтым артыкуле, псуюцца значна хутчэй тых, што прыгатаваныя на малацэ.

Яшчэ адзін спосаб захаваць бліны - нафаршаваць іх рознымі начынкамі. У гэтым выпадку вы не толькі прадоўжыце іх тэрмін прыдатнасці, але і зробіце паўнавартаснае абедзенны страва або перакус для працы. Фаршаваныя блінцы таксама варта захоўваць у халадзільніку. Аднак улічыце, што не ўсякая начынне будзе доўга заставацца свежай.

Чым можна нафаршаваць дражджавыя бліны?

У якасці начынкі для блінцоў можна выкарыстоўваць тварог, перетертый з цукрам. Для водару можна дадаць трохі ванільнага цукру. Такі рэцэпт стане выдатнай ідэяй для сняданку або дэсерту. А падаваць страву можна са смятанай, згушчаным малаком ці каханым ягадным варэннем.

Для больш сытнай закускі можна выкарыстоўваць мясной фарш, абсмажаную з лукам і запраўлены соллю і спецыямі. Самыя смачныя блінцы атрымліваюцца з курынага фаршу. Але можна сустрэць рэцэпты з даданнем печані, ялавічыны і свініны. Увогуле, усё залежыць ад асабістых пераваг. Начыненыя такім спосабам блінцы варта абсмажыць з двух бакоў перад падачай на стол.

А самым традыцыйным для рускай кухні рэцэптам з'яўляюцца блінцы з чырвонай ікрой. Нягледзячы на дарагоўлю гэтага інгрэдыента, страва вельмі папулярны. Аднак запомніце, што блінцы з ікрой нельга захоўваць нават у халадзільніку. Іх варта ўжываць адразу ж пасля падрыхтоўкі. Бо рыбны дэлікатэс мае ўласцівасць хутка псавацца.

Лепшыя рэцэпты бліноў на дражджах, малацэ і кефір можна сустрэць менавіта ў Расіі. Бо наша краіна з'яўляецца радзімай гэтага унікальнага і непаўторнага стравы, якое любяць як дарослыя, так і дзеці. Таму паспяшайцеся і вы парадаваць сябе і сваіх блізкіх смачнымі хатнімі блінцамі!